食堂元宵加餐制度规范

PAGE食堂元宵加餐制度规范一、总则1.目的为了丰富员工的节日生活，增强员工的归属感和凝聚力，特制定本食堂元宵加餐制度规范。在元宵节这个传统节日，通过合理安排加餐活动，让员工在繁忙的工作之余，能够感受到公司的关怀与温暖，以更加饱满的热情投入到工作中。2.适用范围本制度适用于公司全体员工。3.基本原则公平公正原则：确保每位员工都能平等地享受元宵加餐福利，不偏袒、不歧视任何员工。安全卫生原则：严格把控加餐食品的采购、制作、储存等环节，确保食品安全卫生，符合国家相关法律法规和行业标准。成本效益原则：在保障员工福利的前提下，合理控制加餐成本，提高资源利用效率。二、加餐标准1.加餐时间元宵节当天[具体时间段]，如遇特殊情况需调整，将提前通过公司内部公告或邮件等形式通知全体员工。2.加餐食品种类元宵：提供多种口味的元宵，如黑芝麻馅、豆沙馅、水果馅等，以满足不同员工的口味需求。饮品：搭配元宵的饮品，如豆浆、牛奶、茶等，确保员工在品尝元宵的同时，能有适宜的饮品相伴。3.加餐数量每人一份元宵及一份饮品，具体分量根据实际情况合理确定，保证员工能够吃饱、吃好。三、采购管理1.供应商选择选择具有合法经营资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。优先考虑长期合作且在食品安全方面有良好记录的供应商。对供应商进行实地考察，评估其生产能力、卫生状况、配送能力等方面，确保符合公司要求。2.采购流程根据加餐标准和预计参与人数，提前制定采购计划。采购计划应明确采购的食品种类、数量、规格等详细信息。采购人员按照采购计划与供应商签订采购合同，合同中应明确食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、售后服务等条款。在采购过程中，严格按照国家法律法规和公司规定，索取供应商的资质证明文件、产品检验报告等相关资料，确保采购的食品来源合法、质量合格。3.验收环节食品到货前，通知食堂工作人员做好验收准备工作。食品到货时，采购人员、食堂工作人员共同对食品进行验收。验收内容包括食品的数量、质量、规格、包装等是否符合采购合同要求。对验收合格的食品，填写验收记录，双方签字确认。如发现食品存在质量问题或不符合合同要求，应及时与供应商沟通协商，要求其更换或处理。四、制作管理1.人员要求食堂工作人员应持健康证上岗，具备良好的卫生习惯和食品安全意识。制作元宵的工作人员应经过专业培训，熟悉元宵制作流程和工艺，确保制作出的元宵口感良好、质量稳定。2.制作流程准备工作：提前准备好制作元宵所需的原材料和工具，如糯米粉、馅料、模具、锅具等，并对原材料进行再次检查，确保质量合格。馅料制作：按照配方要求制作馅料，保证馅料的甜度、细腻度等符合标准。馅料制作过程中要注意卫生，防止污染。包制元宵：熟练掌握包制元宵的技巧，确保元宵的大小均匀、形状规整、封口严密。包制过程中要注意手部清洁，避免交叉污染。煮制元宵：煮制元宵时要控制好火候和时间，确保元宵熟透但不破损。煮好的元宵应及时捞出，沥干水分。饮品制作：按照标准配方制作饮品，如豆浆要保证豆浆的浓度和口感，牛奶要加热至适宜温度等。饮品制作过程中要注意卫生，防止细菌滋生。3.卫生管理制作场所应保持清洁卫生，定期进行打扫和消毒。制作过程中要严格遵守食品卫生操作规范，如戴口罩、手套，避免手部直接接触食品等。对制作过程中产生的废弃物，应及时清理，分类存放，按照环保要求进行处理，防止污染环境。五、储存与发放管理1.储存要求设立专门的食品储存区域，保持储存区域干燥、通风、清洁，温度和湿度应符合食品储存要求。元宵应分类存放，避免相互挤压、碰撞。储存的元宵应在保质期内，超过保质期的元宵不得发放给员工。饮品应妥善存放，防止变质和污染。对于开封后的饮品，应按照规定进行保存，确保在发放时质量安全。2.发放流程在加餐时间前，食堂工作人员将元宵和饮品按照员工人数进行分装。采用有序排队的方式，组织员工依次领取加餐食品。员工领取时应进行登记，确保每位员工都能准确领取到属于自己的那份加餐。对于因特殊原因不能现场领取的员工，可提前与食堂工作人员沟通协调，安排合适的方式为其发放加餐食品，如委托他人代领等。六、现场管理1.秩序维护在加餐现场，安排专人负责维持秩序，引导员工有序排队领取加餐食品，避免出现拥挤、混乱等情况。2.环境卫生加餐结束后，及时清理现场垃圾，保持食堂环境整洁卫生。对使用过的餐具、器具等进行清洗消毒，以备下次使用。3.安全保障确保加餐现场的设施设备安全运行，如炉灶、电器等。加强对现场电器线路和燃气管道的检查，防止发生安全事故。同时，提醒员工注意食品食用安全，避免因食用不当造成身体不适。七、监督与检查1.内部监督公司行政部门负责对食堂元宵加餐制度的执行情况进行监督检查。定期对采购、制作、储存、发放等环节进行检查，发现问题及时督促整改。设立意见反馈渠道，鼓励员工对加餐过程中的问题和建议进行反馈。行政部门对员工反馈的信息进行及时收集、整理和处理，并将处理结果反馈给员工。2.食品安全检查邀请专业的食品安全检测机构定期对加餐食品进行抽样检测，确保食品符合食品安全标准。检测结果应向全体员工公示，接受员工监督。食堂工作人员应加强对食品质量的自我检查，在制作和发放过程中，如发现食品存在质量问题，应立即停止发放，并采取相应的措施进行处理。八、应急处理1.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故发生时的应急处理流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取以下措施：及时救治中毒员工，联系附近医院进行救治，并向公司领导报告事故情况。封存剩余食品及原料、工具、设备等，以便相关部门进行调查和检验。配合相关部门进行事故调查，提供真实、准确的信息和资料，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。2.其他突发情况应急处理如遇恶劣天气、设备故障等突发情况影响加餐活动的正常进行，应及时调整加餐时间或方式，并通过公司内部公告、邮件等形式通知员工。针对突发情况，制定相应的应对措施和预案，确保能够迅速、有效地处理问