2025年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘与制作）试题及答案

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘与制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.茶叶采摘标准中，一芽一叶初展通常适用于哪种茶的采摘？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶2.采摘茶叶时，以下哪种手法是不正确的？A.提手采B.掐采C.双手采D.机采3.茶叶采摘的时期对茶叶品质影响较大，春茶一般在什么时候采摘？A.2月上旬至3月上旬B.3月中旬至4月中旬C.4月下旬至5月下旬D.5月上旬至6月上旬4.对于制作乌龙茶的茶叶，采摘标准一般是？A.一芽一叶B.一芽二叶C.驻芽二、三叶D.对夹叶5.采摘下来的茶叶如果不能及时加工，应该采取什么措施？A.堆放在一起B.放在阳光下暴晒C.摊晾D.密封保存6.茶叶采摘时，要求尽量保持芽叶的完整性，主要是为了？A.美观B.减少养分流失C.便于加工D.提高产量7.以下哪种茶叶采摘后需要进行萎凋处理？A.黄茶B.红茶C.绿茶D.花茶8.采摘夏茶时，由于气温较高，茶叶容易出现？A.香气高长B.滋味醇厚C.芽叶肥壮D.水分含量高9.茶叶采摘过程中，应避免在什么天气进行？A.晴天B.阴天C.雨天D.多云10.对于制作名优茶的原料，采摘要求更为严格，通常要求？A.芽头粗壮B.叶片宽大C.色泽暗淡D.有病虫害11.采摘秋茶的时间一般在？A.8月上旬至9月上旬B.9月中旬至10月中旬C.10月下旬至11月下旬D.11月上旬至12月上旬12.茶叶采摘后，鲜叶的运输应注意？A.密封包装B.防止挤压C.高温运输D.长时间存放13.以下哪种茶叶采摘标准适合制作普洱茶？A.一芽三叶B.一芽四叶C.对夹叶D.老叶14.采摘茶叶时，为了保证茶叶质量，采摘人员应该？A.佩戴手套B.不洗手C.穿着高跟鞋D.大声喧哗15.对于制作白茶的茶叶，采摘后一般经过什么工序？A.杀青B.揉捻C.萎凋和干燥D.渥堆16.茶叶采摘的频率对茶树生长有影响，一般来说，过度采摘会导致？A.茶树生长旺盛B.茶叶品质提高C.茶树早衰D.产量增加17.采摘春茶时，以下哪种情况的芽叶不适合采摘？A.芽叶嫩绿B.芽叶大小均匀C.芽叶有冻伤D.芽叶饱满18.茶叶采摘后，要尽快送到加工厂，一般要求在采摘后多长时间内进行加工？A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时19.对于制作黑茶的茶叶，采摘标准通常是？A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶及一芽四叶D.对夹叶20.采摘茶叶时，应按照什么顺序进行？A.由上至下B.由下至上C.随意采摘D.先采中间后采两边第II卷（非选择题，共60分）（总共3题，每题20分，答题要求：请根据所学知识，准确回答问题，阐述清晰，逻辑连贯。）21.简述茶叶采摘的基本原则以及不同季节茶叶采摘标准的差异。22.说明采摘下来的茶叶在运输和储存过程中需要注意的事项，以及原因。23.结合实际，谈谈茶叶采摘对茶叶品质和茶树生长的重要影响。（总共2题，每题30分，答题要求：阅读材料，结合所学知识，分析回答问题，观点明确，论证合理。）材料：某茶农在采摘春茶时，由于天气原因，部分芽叶受到了轻微的冻伤。但他没有在意，仍然按照正常的采摘标准进行采摘，并将采摘下来的茶叶混合在一起送去加工厂。加工厂在加工过程中发现了茶叶的问题，经过分析，认为这批茶叶的品质受到了一定影响。24.请分析该茶农的做法对茶叶品质的影响，并说明正确的处理方法。25.从茶叶采摘的角度，谈谈如何提高茶叶的品质，以及对茶农的启示。答案：1.B2.B3.B4.C5.C6.B7.B8.D9.C10.A11.B12.B13.C14.A15.C16.C17.C18.B19.D20.A21.茶叶采摘基本原则：及时、分批、留叶采等。春季一般采一芽一叶初展或一芽二叶，此时芽叶鲜嫩，品质佳；夏季气温高，芽叶生长快，采摘一芽二、三叶或驻芽二、三叶；秋季采摘驻芽二、三叶或对夹叶。差异在于春季注重鲜嫩度，夏季稍粗老，秋季介于两者之间且因品种不同采摘标准有微调。22.运输注意防止挤压，避免损伤芽叶细胞，导致汁液流失影响品质；注意通风，防止发热变质。储存要摊晾，降低水分含量，抑制微生物生长；低温保存，减缓茶叶内部成分变化速度。原因是保证茶叶外观完整、香气滋味稳定，延长保存期限。23.合理采摘能保证茶叶品质，采摘标准合适可使茶叶外形美观、香气高、滋味醇。如名优茶严格采摘保证品质。对茶树生长，适度采摘可刺激新梢萌发，维持树势；过度采摘则致茶树早衰。所以要掌握好采摘频率和标准，兼顾品质与茶树生长。24.该茶农做法使茶叶品质受影响，冻伤芽叶影响口感和香气。正确做法是先挑出冻伤芽叶，将正常芽叶单独采