九年级下册化学（沪教版）第八章 食品中的有机化合物（知识清单）（答案版）

第八章食品中的有机化合物必背知识清单01有机化合物1．化合物的分类化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物（简称有机物）。有机物中都含有碳元素，像甲烷、乙酸、葡萄糖等。但少数含碳元素的化合物如碳的氧化物、碳酸及其碳酸盐却具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。2．常见的有机物(1)吃：糖类、脂肪、蛋白质、维生素等。(2)穿：棉、麻等天然纤维，人工合成的涤沦、尼龙等化纤(3)药物绝大多数都是有机物。(4)塑料、橡胶、纤维等。3．几种简单的有机物（1）甲烷是最简单的有机物，化学式为CH4。它是无色、无味、密度比空气小的气体，不溶于水。甲烷是天然气和沼气的主要成分。（2）乙醇俗称酒精，化学式是C2H5OH，它是无色、有特殊香味且易燃的液体；工业酒精常含有少量甲醇，甲醇有毒，饮后会使人失明甚至死亡。所以禁止用工业酒精配制饮用酒。（3）乙酸俗称醋酸，是食醋的主要成分，化学式是CH3COOH。纯乙酸是无色、有强烈刺激性气味的液体，且有强腐蚀性，不能直接食用。市售食醋中含乙酸约3%～5%，是家庭常用的调味品。必背知识清单02糖类和脂肪1．食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。2．糖类(1)组成：都由C、H、O三种元素组成，也被称作碳水化合物。(2)种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：葡萄糖是人体能量的直接来源。(4)食物来源：淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、马铃薯等谷物和植物的块茎中含量丰富。(5)在人体内的转化：淀粉等糖类物质在人体消化液的作用下最终都分解为葡萄糖，葡萄糖在生物细胞中酶的作用下被氧气氧化分解为水和二氧化碳并释放能量，供人体进行生命活动。淀粉在人体内的消化过程，先是通过酸、酶的催化水解，从淀粉转化成糊精，再转化成麦芽糖，最后转化成葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H10O6淀粉葡萄糖葡萄糖在人体内的氧化葡萄糖氧化可产生大量热量。1g葡萄糖在人体内进行氧化可释放16.7kJ热量，发生的化学变化是：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O(6)淀粉的检验：取样，滴入碘水，如变蓝，说明样品中有淀粉。(7)葡萄糖的检验:葡萄糖可用新制氢氧化铜悬浊液来检验，向待测液中加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热煮沸后，可观察到有红色沉淀生成。由于Cu(OH)2易分解生成黑色的CuO，所应用的Cu(OH)2只能在使用时临时配制，为了保证新制的Cu(OH)2中含有过量的碱，实验时要在过量的NaOH溶液中滴加CuSO4溶液。3．脂肪(1)类别：又称油脂，室温下呈液态的一般称作油，室温下呈固态或半固态的称作脂。(2)功能：是人体的后备能源，一旦人体缺乏糖类，脂肪就会分解释放能量，同质量的脂肪比糖类放出的能量要高。(3)转化：若人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。必背知识清单03蛋白质蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成的，因氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中的蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。(1)生物体内蛋白质的分布动物体：肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。植物体：种子（如大豆、花生的种子富含蛋白质）、谷类、蔬菜、水果中含植物性蛋白质。(2)蛋白质的构成由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，又称为高分子有机化合物，整个生物界大约有100亿种不同的蛋白质。(3)蛋白质的生理作用①构成和修补人体组织：人体的每个组织主要成分都是蛋白质，人体的代谢和更新也需要蛋白质，人体受伤后，组织修补也要大量的蛋白质。②维持机体正常代谢和各类物质在体内的输送：如血红蛋白——人体内O2的传输者，它是人类吸人O2和呼出CO2过程中的载体。但空气中的污染物CO和血红蛋白的结合能力却特别强，是O2的200倍。当CO浓度过大时，就会与血红蛋白结合，使其丧失输氧功能，会使人缺氧致死。煤等化石燃料不完全燃烧或抽烟时产生的烟气中都含有CO。③提供人类活动需要的热量。(5)蛋白质缺乏症易疲劳、体重减轻、贫血、生长发育迟缓、抵抗力降低、伤口不易愈合，严重时会出现营养缺乏性水肿。(4)蛋白质食物的来源富含蛋白质的动物性食物来源：瘦肉、蛋、牛奶、肝等器官。植物性食物来源：豆类蛋白质含量丰富，花生中也富含蛋白质。必背知识清单04维生素、无机盐1.维生素维生素是人体生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机化合物。维生素在人体内的需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。例如缺少维生素A可能发生夜盲症，缺少维生素B，可能出现脚气病，缺少维生素C会引起坏血病，缺少维生素D会导致佝偻病等。人体所需的大多数维生素不能在体内合成，主要通过食用蔬菜、肝脏、水果、豆类等获得。只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺少维生素。如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从食物中提取某些维生素，制成药剂。【注意】在人体中，维生素不能提供能量，也不是机体成分，但在维持人体的正常生理功能方面，有着很重要的作用。2.无机盐无机盐又称为矿物质，是构成人体骨、齿和体液(血液、淋巴)的重要成分，人体内的许多生理作用需要依靠无机盐来维持。部分元素对人体的作用元素名称对人体的作用对人体健康的影响铁铁是形成血红蛋白的必需元素缺少铁元素会引起贫血锌锌会影响人体正常发育缺少锌元素会食欲不振生长迟缓，发育不良碘碘是甲状腺激素的重要成分缺少碘元素会引起甲状腺肿大钙钙是人体中含量最多的金属元素缺少钙元素会引起佝偻病，骨质疏松氟氟能防止龋齿缺少氟元素会产生龋齿过量会引起氟斑牙易错点1有机物概念理解错误错误认识实例与解读1.有机物是含有碳元素的化合物，则含有碳元素的化合物一定是有机物。2.石墨含有碳元素，是有机物。1.由于CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等物质具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机物。2.金刚石、石墨等虽然含有碳元素，但属于单质，不是无机物也不是有机物。1．（2023·湖南衡阳·统考中考）归纳是学习化学的重要方法之一、下列说法正确的是A．盐溶液一定呈中性B．有机化合物中一定含有碳元素C．原子中一定含有质子、中子和电子D．带正电的粒子一定是阳离子【答案】B【详解】A、盐溶液不一定呈中性，也可能呈碱性，如Na2CO3的溶液呈碱性，故选项说法错误；B、有机物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐等，则有机化合物中一定含有碳元素，故选项说法正确；C、原子中不一定含有质子、中子和电子，如氢原子中不含有中子，只含有质子与电子，故选项说法错误；D、带正电的粒子不一定是阳离子，如质子带正电荷，但是质子不属于阳离子，故选项说法错误。故选B。2．（2023·山东泰安·统考中考）分析推理是化学学习中常用的思维方法。下列推理正确的是A．通常情况下，的溶液呈酸性，则的雨水一定是酸雨B．有机物是含有碳元素的化合物，则含有碳元素的化合物一定是有机物C．单质是由同种元素组成的纯净物，所以由同种元素组成的纯净物一定是单质D．铝比铁更活泼，所以通常铝制品比铁制品更易被腐蚀【答案】C【详解】A、酸雨的pH小于5.6，pH小于7的雨水不一定是酸雨，错误；B、有机物是含有碳元素的化合物，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，例如二氧化碳、碳酸盐等由于其性质与无机物相似，归为无机物，错误；C、单质是由同种元素组成的纯净物，单质须满足“同种元素组成”和“纯净物”两个条件，由同种元素组成的纯净物一定是单质，正确；D、铝比铁更活泼，由于铝在空气易与氧气形成致密的氧化铝氧化膜，能阻止反应的进一步进行，而铁在空气中形成的铁锈是疏松多孔的物质，不能阻止反应的进行，通常铁制品比铝制品更易被腐蚀，错误。故选C。3．（2023·河北廊坊·统考二模）分类是研究和认识问题的重要方法，下列分类中正确的是A．导体：橡胶、金属、石墨 B．有机物：蔗糖、一氧化碳、甲烷C．晶体：玻璃、铜、海波 D．溶液：盐酸、生理盐水、白酒【答案】D【详解】A、金属、石墨易导电，属于导体，橡胶属于绝缘体，选项错误；B、蔗糖、甲烷为含碳有机物，一氧化碳为无机物，选项错误；C、铜、海波有固定的熔化温度，属于晶体，玻璃没有固定的熔化温度，属于非晶体，选项错误；D、盐酸、生理盐水、白酒均为均一稳定的混合物，属于溶液，选项正确。故选D。4．（2023·陕西榆林·九年级统考学业考试）对物质进行分类是化学研究的方法之一。下列物质分类正确的是选项ABCD物质石墨干冰纯碱液氮类别单质有机物碱混合物A．A B．B C．C D．D【答案】A【详解】A、石墨属于碳单质，选项正确；B、干冰是固态二氧化碳，虽然有碳元素，但属于无机物，选项错误；C、纯碱是碳酸钠的俗称，属于盐，选项错误；D、液氮是液态的氮气，属于纯净物，选项错误；故选A。5．（2023·山东聊城·一模）分类是学习和研究化学的一种常见方法，下列分类正确的是A．酒精、甲烷、碳酸钠都是有机物 B．镁、钢、石墨都是单质C．合金、合成橡胶、合成纤维都属于合成材料 D．玻璃、陶瓷、水泥都是无机非金属材料【答案】D【详解】A、酒精、甲烷都是含碳元素的化合物，属于有机物，碳酸钠虽然含碳元素，但性质与无机物类似，属于无机物，故A分类错误，不符合题意；B、镁是由镁元素组成的纯净物，属于单质，石墨是由碳原子构成的单质，钢是由铁、碳等混合而成，属于混合物，故B分类错误，不符合题意；C、合成橡胶、合成纤维属于合成材料，合金属于金属材料，故C分类错误，不符合题意；D、玻璃、陶瓷、水泥都是无机非金属材料，故D分类正确，符合题意。故选D。易错点2关于营养素的错误认识错误认识实例与解读1.淀粉属于糖类，纤维素属于天然材料，不属于糖类。2.蒸馏水更纯净，因此日常生活中，饮用蒸馏水比矿泉水更健康。3.油脂给人体提供的能量最多。4.糖类、维生素、油脂都能为人体提供能量。5.食品添加剂能改善食品品质，延长食品保存期、增加食品营养成分，有利人体健康，因此应多食用。1.淀粉、纤维素均属于糖类。2.日常生活中，饮用瓶装矿泉水比饮用蒸馏水好，因为矿泉水中含有人体所需的微量元素和矿物质；3.相同质量的油脂和糖类完全被氧化，油脂释放的能量大约是糖类的2倍,但人类活动需要的能量主要是糖类提供的,不是油脂。4.糖类、油脂都能为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。5.食品添加剂主要是指用于改善食品品质，延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。食用时应适量，过多会有损人体健康。6．（2023·湖南永州·校考模拟预测）化学通过解决能源、环境、材料与粮食等问题而推动社会发展。下列有关说法正确的是A．液化氢气作为火箭燃料无污染B．酸性废水直接排放后再撒熟石灰处理C．有机高分子材料属于复合材料D．适量吃蔬菜水果补充维生素C可预防夜盲症【答案】A【详解】A、液化氢气具有可燃性，作为火箭燃料与氧气反应生成水，产物无污染，说法正确；B、酸性废水先撒熟石灰中和处理后再排放，防止污染水资源，说法错误；C、有机高分子材料属于三大合成材料，不属于复合材料，说法错误；D、大适量吃蔬菜水果补充维生素C，可预防坏血病，说法错误。答案A。7．（2023·吉林长春·模拟预测）化学与人类生活、生产息息相关。下列说法合理的是A．从化学与材料的角度：合金属于有机高分子材料B．从化学与健康的角度：人体缺乏钙元素会引起贫血C．从化学与环境的角度：使用可降解塑料餐盒，减少“白色污染”D．从化学与能源的角度：化石燃料使用便捷，我们无需开发新能源【答案】C【详解】A、合金属于金属材料，不属于有机高分子材料，故A错误；B、人体缺乏铁元素会引起贫血，缺乏钙元素引起佝偻病或骨质疏松，故B错误；C、使用可降解塑料餐盒，减少“白色污染”，从而保护环境，故C正确；D、化石燃料使用便捷，但会带来严重的环境污染，且化石燃料总量有限，我仍需开发新能源，故D错误。故选C。8．（2023·四川成都·统考二模）合理使用食品添加剂可成就美食，维护健康。下列食品添加剂与其作用不相符的是A．蔗糖——甜味剂 B．食盐——调味剂C．小苏打——烘焙糕点 D．亚硝酸钠——腌制蔬菜【答案】D【详解】A、蔗糖是一种常见糖类物质，可用作甜味剂，说法正确；B、食盐无毒，有咸味，是一种常用的调味剂，说法正确；C、小苏打碳酸氢钠受热时会分解产生二氧化碳气体，常用于烘焙糕点，说法正确；D、亚硝酸钠有毒，不能用来腌制蔬菜，说法错误；故选：D。9．（2023·山东威海·统考模拟预测）化学是把双刃剑，下列说法不正确的是A．糖尿病人控制糖分的摄入，可以适当增加富含淀粉的食物替代B．服用维生素D和钙片，可以辅助治疗骨质疏松C．按规定使用食品添加剂，可提高食品的品质，不会对人体造成损害D．过度使用化肥、农药会造成水体污染【答案】A【详解】A、淀粉属于糖类，糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。因此糖尿病人不可以多吃富含淀粉的食物，故选项说法不正确；B、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人会患骨质疏松，维生素D能促进人体对钙的吸收，因此服用维生素D和钙片，可以辅助治疗骨质疏松，故选项说法正确；C、按规定使用食品添加剂，可以改变食品的味道和颜色等，不会对人体造成损害，故选项说法正确；D、大量使用化肥、农药会造成水体污染，导致水体的富营养化，故选项说法正确。故选A。10．（2023·安徽六安·校考三模）生活中处处有化学，健康生活离不开化学。下列说法中合理的是A．所有的食品添加剂都不可以使用B．多年吸烟者会产生免疫力，不再危害人体健康C．变质的糕点经过高温后可以放心食用D．在食盐中添加碘可以预防地方性甲状腺肿大【答案】D【详解】A、食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。不是所有的食品添加剂都不可以使用，故A不合理；B、香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等，所以香烟危害人体健康，故B不合理；C、变质的糕点中含有有毒的黄曲霉素，高温不能破坏黄曲霉素，所以不能食用，故C不合理；D、在食盐中添加碘可以预防地方性甲状腺肿大，故D合理；故选D。11．（2023·山东济南·济南育英中学校联考模拟预测）“珍爱生命，关注健康”。从健康角度考虑，下列观点中，不合理的是A．大量摄入食品添加剂会危害健康 B．吸毒可使人产生对毒品的依赖性C．用霉变的花生榨取食用油 D．大量摄入可溶性钡盐会导致中毒【答案】C【详解】A、食品添加剂能延长食品货架期，改善食品风味，但是大量摄入食品添加剂会危害健康，应合理使用，故A合理，不符合题意；B、吸毒可使人产生对毒品的依赖性，应禁止吸毒，故B合理，不符合题意；C、霉变花生中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，不可以食用，所以不能用霉变的花生榨取食用油，故C不合理，符合题意；D、钡属于重金属，大量摄入可溶性钡盐会导致中毒，故D合理，不符合题意；故选C。12．（2023·广西南宁·统考二模）央视“3·15”晚会曝光“土坑”酸菜食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是A．加工袋装食品时过量使用食品添加剂B．用工业石蜡等涂抹在苹果表面给苹果“保鲜”C．焙制糕点时可以加入适量的小苏打作膨松剂D．餐饮店食材过期后仍继续使用，做成饮品出售【答案】C【详解】A、食品添加剂不能过量使用，该选项做法不合理；B、工业石蜡有毒，不能涂抹在苹果表面，该选项做法不合理；C、小苏打为碳酸氢钠，能与酸反应生成二氧化碳，则可作膨松剂，该选项做法合理；D、过期食材不能继续使用，该选项做法不合理。故选C。13．（2023·辽宁大连·统考一模）“关爱生命，健康生活”是永恒的主题。下列做法符合食品安全要求的是A．用甲醛浸泡生鲜食材 B．霉变大米洗净煮熟后食用C．适量使用食品添加剂 D．用亚硝酸钠代替食盐腌制肉制品【答案】C【详解】A、甲醛有毒，用甲醛浸泡生鲜食材，不符合食品安全要求；B、霉变大米产生对人体有害的物质，洗净煮熟后食用，不符合食品安全要求；C、适量使用食品添加剂不会对人体产生危害，符合食品安全的要求；D、亚硝酸钠有毒，用亚硝酸钠代替食盐腌制肉制品，不符合食品安全要求；故选：C。14．（2023·四川内江·统考中考）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜B．蛋白质是人体所需的营养物质之一C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用【答案】B【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。故选B。15．（2023·安徽滁州·统考三模）化学与人体健康息息相关。下列有关人体健康和营养的说法中正确的是A．人体缺锌会引起甲状腺肿大B．青少年每天都要补充一定量的蛋白质来满足身体生长发育的需要C．糖类、维生素、油脂都能为人体提供能量D．亚硝酸钠不仅能防腐，还能使肉类食品色泽鲜艳，所以腌制香肠时可以加入大量的亚硝酸钠【答案】B【详解】A、人体缺锌会引起智力低下、发育不良等症状，人体缺碘会引起甲状腺肿大，故选项说法错误；B、蛋白质是人体必须得营养物质，青少年每天都要补充一定量的蛋白质来满足身体生长发育的需要，故选项说法正确；C、糖类、油脂都能为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量，故选项说法错误；D、亚硝酸钠对人体有害，不能用于食品的防腐，故选项说法错误。故选B。16．（2023·江苏苏州·苏州市立达中学校校考一模）下列说法错误的是A．用碘水可以检验食物中是否存在淀粉B．人们从食物中摄入的蛋白质，可直接被人体吸收C．工业酒精中含有甲醇，不可用于勾兑饮用酒D．糖类、蛋白质、油脂都能提供人类生命活动所需的能量【答案】B【详解】A、淀粉遇碘变蓝色，用碘水可以检验食物中是否存在淀粉，故选项说法正确；B、人们从食物中摄入的蛋白质，不能直接被人体吸收，在体内先要转化成各种氨基酸才能被人体吸收，故选项说法错误；C、工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不可用于勾兑饮用酒，故选项说法正确；D、糖类、蛋白质、油脂都能提供人类生命活动所需的能量，故选项说法正确。故选B。易错点3关于有害化学物质的错误认识错误认识实例与解读1.霉变的谷物有害人体健康，可以作饲料。2.霉变大米花生等含有黄曲霉毒素,煮熟后可食用，不会影响人体健康。3.腌制的泡菜含亚硝酸盐,不能长期食用。4.用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜。1.霉变的谷物含有黄曲霉毒素,有毒，不能作饲料，否则有毒物质随食物链传递，最终危害人类健康。2.黄曲霉毒素耐高温，含有黃曲霉毒素的食品煮熟后也不能食用。3.大量食用亚硝酸盐也会中毒,所以不能长期食用泡菜。4.甲醛有毒，不能浸泡食品。黄曲霉毒素、甲醛、亚硝酸钠、塑化剂、胭脂红等都是有毒有害的物质，应该尽量减少食用含这些物质的食品。17．（2023·山东青岛·统考中考）“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全要求的是A．用甲醛溶液浸泡海鲜 B．不食用霉变食品C．在食品包装袋内充入氮气 D．合理使用食品添加剂【答案】A【详解】A、甲醛有毒，对人体有害，不能用甲醛溶液浸泡海鲜，符合题意；B、食用霉变食品对人体有害，故不能食用霉变食品，不符合题意；C、氮气化学性质不活泼，食品包装中充氮气能够防腐，不符合题意；D、大量使用添加剂对人体有害，故要合理使用食品添加剂，不符合题意。故选A。18．（2023·山东济南·统考中考）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒【答案】B【详解】A.霉变或超过保质期食物中含有对人体健康有害的物质，因此不能食用霉变或超过保质期食物，A合理；B.甲醛有毒，因此食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康，B不合理；C.钙是组成人体骨骼的主要元素之一，预防骨质疏松可适量补充钙元素，C合理；D.重金属离子可导致蛋白质变性，所以摄入过量的重金属离子会引起中毒，D合理；故选B。19．（2023·山东济宁·统考中考）下列物质用途说法错误的是A．亚硝酸钠可用作食品防腐剂 B．生石灰可用作食品干燥剂C．小苏打可用于治疗胃酸过多 D．干冰可用于人工降雨【答案】A【详解】A、亚硝酸钠有毒，不能用作食品防腐剂，故A选项说法错误；B、生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙能和水反应，可用作食品干燥剂。故B选项说法正确；C、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠能与酸反应，可用于治疗胃酸过多，故C选项说法正确；D、干冰升华吸热，可用于人工降雨，故D选项说法正确。故选A。20．（2023·四川内江·统考中考）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜B．蛋白质是人体所需的营养物质之一C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用【答案】B【详解】A、纤维素不能被人体吸收，但是纤维素能助消化，故应食用富含纤维素的蔬菜，不符合题意；B、蛋白质是人体所需的营养物质之一，是机体生长及修补受损组织的主要原料，符合题意；C、变质的油脂含有有害物质，不能食用，不符合题意；D、奶茶具有良好的口感，但是长期饮用，对人体健康不利，不符合题意。故选B。21．（2023·云南·统考中考）化学与生活关系密切。下列做法正确的是A．霉变花生洗净后食用 B．用甲醛水溶液浸泡食品C．用小苏打做焙制糕点的发酵粉 D．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物【答案】C【详解】A、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，洗净后也不能食用，不符合题意；B、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用甲醛水溶液浸泡食品，不符合题意；C、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，可用作焙制糕点的发酵粉，符合题意；D、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物，不符合题意。故选C。22．（2023·陕西西安·校考模拟预测）健康生活离不开化学。下列关于生活中的说法或做法不正确的是A．工业酒精中含有甲醇等有害物质，不能饮用B．使用氢氧化铝片可治疗胃酸过多症C．蚊虫叮咬后可涂抹弱碱性的肥皂水缓解痛痒D．发现燃气泄漏，应立即打开排气扇电源开关进行排气【答案】D【详解】A、甲醇有毒，误饮5～10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡，工业酒精中含有甲醇等有害物质，不能饮用，故A说法正确；B、胃酸的主要成分是盐酸，盐酸与氢氧化铝反应生成氯化铝和水，所以使用氢氧化铝片可治疗胃酸过多症，故B说法正确；C、蚊虫的汁液显酸性，肥皂水显碱性，因此蚊虫叮咬后，可涂抹弱碱性的肥皂水缓解痛痒，故C说法正确；D、燃气具有可燃性，若立即打开排气扇电源开关，可能会产生电火花，可燃性的气体遇到明火会发生爆炸，所以发现燃气泄漏，不应立即打开排气扇电源开关进行排气，故D说法错误；故选D。23．（2023·山东聊城·统考中考）化学就在我们身边。以下说法正确的是A．厨房使用过的菜刀及时洗净擦干，能有效减缓锈蚀B．消防队员用高压水枪灭火，可降低可燃物的着火点C．洗涤剂能清洗餐具上的油污，是因为洗涤剂能溶解油污D．霉变的花生经高温蒸煮后继续食用，不会影响人体健康【答案】A【详解】A、铁生锈的条件是铁与氧气和水同时接触，厨房使用过的菜刀及时洗净擦干，可以阻碍铁与水接触，故能有效减缓锈蚀，正确；B、消防队员用高压水枪灭火，可降低温度至可燃物的着火点以下，着火点是物质的固有属性，通常情况下无法改变，错误；C、洗涤剂能清洗餐具上的油污，是因为洗涤剂具有乳化作用，错误；D、霉变的花生经高温蒸煮后，部分病菌可能未杀灭，仍然对人体有害，不能继续食用，错误。故选A。24．（2023·四川遂宁·统考中考）化学科学已日益渗透到社会生活的各个方面，下列相关整理有错误的一组是A．化学与健康①不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜②吸烟有害健康B．化学与农业①大量使用农药，提高产量②农作物枝叶发黄，施用草木灰(含K2CO3)C．化学与安全①实验时，不慎打翻燃着的酒精灯，立即用湿抹布盖灭②点燃氢气、一氧化碳等可燃性气体前，一定要检验它们的纯度D．化学与食品①老年人喝高钙牛奶可以预防骨质疏松症②食品包装袋中充入N2，延长食品保质期A．A B．B C．C D．D【答案】B【详解】A、①甲醛有毒，能破坏人体内蛋白质的结构，不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜；②吸烟有害身体健康，烟雾中的有害气体可以通过呼吸道进入肺，说法正确；B、①大量使用农药会给环境带来污染；②农作物叶片发黄时，说明缺乏氮元素，可用施用氮肥，草木灰属于钾肥，说法错误；C、①燃着的酒精灯紧急处理的时候，可用湿抹布隔绝氧气盖灭；②点燃可燃性气体之前必须要验纯，以防止发生爆炸，说法正确；D、①老年人缺钙很容易导致骨质疏松，高钙牛奶富含钙元素可以预防骨质疏松症；②氮气的化学性质稳定，为延长食品的保质期，常往食品包装袋中冲入氮气，说法正确。故选B。25．（2023·吉林长春·统考中考）掌握一定的化学知识可以有效保障安全，下列做法正确的是A．油锅中的油不慎起火，用锅盖盖灭B．霉变的食物洗净后食用C．酸性洁厕剂随意倒入铸铁下水管道D．将工业用盐亚硝酸钠当作食盐烹饪食物【答案】A【详解】A、油锅中的油不慎起火，用锅盖盖灭，可以隔绝氧气，起到灭火的作用，符合题意；B、霉变的食物中含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌性，故霉变的食物洗净后也不能食用，不符合题意；C、酸性洁厕剂随意倒入铸铁下水管道，铁能与酸反应，腐蚀下水道，不符合题意；D、亚硝酸钠有毒，不能将工业用盐亚硝酸钠当作食盐烹饪食物，不符合题意。故选A。易错点4关于营养均衡的错误认识错误认识实例与解读1.均衡营养，少吃蔬菜多吃肉2.变质的油脂也能提供能量，可大量食用3.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物4.长期饮用蒸馏水，有利于健康5.生活中多吃蔬菜、水果，不吃脂肪少吃糖类食品6.为了减肥，不摄入蛋白质和糖类1.蔬菜中含有丰富的维生素，因此均衡营养，应该合理食用蔬菜和肉。2.变质的油脂含有有害物质，不能食用。3.纤维素不能被人体吸收，但纤维素在人体消化过程中起着特殊的作用，因此应保证每天食用一定量的蔬菜、水果等富含纤维素的食物4.长期饮用蒸馏水，可能会导致机体内摄入的营养物质以及微量元素不足，容易使人体出现营养不良以及缺乏微量元素的现象，可能会出现全身不适感，如乏力、注意力不集中等不适症状5.生活中多吃蔬菜、水果，少吃脂肪和糖类食品6.不摄入蛋白质和糖类会影响人体代谢、生长，降低免疫力26．（2023·江苏连云港·校考一模）关于“舌尖上的化学”下列说法不科学的是A．为了身体健康必须均衡膳食营养B．为了预防甲状腺肿大食用适量海带C．为了延长食品保质期添加大量防腐剂D．为了面包疏松可口添加适量小苏打【答案】C【详解】A、生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食，故为了身体健康，必须均衡膳食，故选项A说法科学，不符合题意；B、海带中富含碘，缺碘会导致甲状腺肿大，故为预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项B说法科学，不符合题意；C、防腐剂对人体有害，故为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂，对人体健康危害很大，故选项C说法不科学，符合题意；D、小苏打为碳酸氢钠，碳酸氢钠受热易分解生成碳酸钠和水和二氧化碳，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气，为使发面食品疏松可口，制作时可添加适量小苏打，故选项D说法科学，不符合题意。故选：C。27．（2023上·吉林·九年级校联考期末）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法正确的是A．微量元素与人体健康无关B．人体缺钙易患贫血症C．霉变花生油炸后可以食用D．中学生处在身体生长发育时期，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够、均衡的营养【答案】D【详解】A、微量元素与人体健康关系密切，摄入不足会患疾病，故A错误；B、人体缺钙易患骨质疏松或佝偻病，缺铁易患贫血症，故B错误；C、霉变花生中含有黄曲霉毒素，所以霉变花生油炸后不可以食用，会危害人体健康，故C错误；D、中学生处在身体生长发育时期不能偏食、挑食，每天都要摄入足够、均衡的营养，才能促进生长，故D正确；故选：D。28．（2023·安徽合肥·校联考二模）一项调查研究表明，许多中学生饮食习惯不科学，甚至危害很大。学习化学后我们要更科学地思考“化学与人体健康”。下列说法明显不科学的是A．钠是人体必须的常量元素，可以开发更多补充钠元素的保健品B．食物中含有较丰富的钙，但要注意不要与易与钙生成不溶于水的物质一起食用C．铁是构成血红素的主要成分，缺铁会引起贫血症D．只要不偏食、挑食，人们通过正常饮食一般会营养均衡，身体健康。【答案】A【详解】A、钠是人体必须的常量元素，钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，所以没有必要开发更多补充钠元素的保健品。A符合题意；B、食物中含有较丰富的钙，但要注意不要与易与钙生成不溶于水的物质一起食用。否则会造成结石，危害人体健康。B不符合题意；C、铁是人体必须的微量元素，是血红蛋白和血红素的主要成分，缺铁会引起贫血。C不符合题意；D、不偏食、挑食，人们通过正常饮食、科学搭配一般会达到营养均衡，身体健康。D不符合题意。综上所述：选择A。29．（2023下·山东济南·九年级统考期末）面对疫情，做自己健康的第一责任人。下列做法中，不利于身体健康的是A．均衡膳食，合理营养 B．远离烟草，拒绝毒品C．限量摄入食品添加剂 D．长期大量饮用碳酸饮料【答案】D【详解】A、均衡膳食，合理营养，利于身体健康，说法正确；B、远离烟草，拒绝毒品，利于身体健康，说法正确；C、限量摄入食品添加剂，利于身体健康，说法正确；D、碳酸饮料里含有的二氧化碳如果摄入过多，会抑制体内的有益菌，并容易引发腹胀，过多的饮用碳酸饮料不利用身体健康，说法错误。故选D。30．（2023下·四川成都·九年级校考阶段练习）“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列相关说法正确的是A．补充维生素A可以预防夜盲症 B．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉C．老年人适当补锌，可预防骨质疏松 D．炸鸡香酥爽脆，外酥里嫩，可大量食用【答案】A【详解】A、适量补充维生素A可以预防夜盲症，故选项说法正确；B、蔬菜中含有丰富的维生素，因此均衡营养，应该合理食用蔬菜和肉，故选项说法不正确；C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人适当补钙，可预防骨质疏松，故选项说法不正确；D、炸鸡不能多吃，以防造成人体肥胖，影响健康，故选项说法不正确。故选A。31．（2023·河南周口·校联考三模）疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是A．缺乏维生素C会引起坏血病B．碘可以预防甲状腺肿大，摄入越多越好C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物D．青少年身体成长速度快，为均衡营养，少吃蔬菜，多吃肉【答案】A【详解】A.缺乏维生素C会引起坏血病，说法正确，符合题意；B.碘可以预防甲状腺肿大，过量摄入也会引起甲状腺肿大，说法错误，不符合题意；C.纤维素不能被人体吸收，但纤维素在人体消化过程中起着特殊的作用，因此应保证每天食用一定量的蔬菜、水果等富含纤维素的食物，说法错误，不符合题意；D.青少年身体成长速度快，为均衡营养不但要摄入一定量的食物，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的搭配，说法错误，不符合题意；故选A。【点睛】本题考查人类重要的营养物质，了解人类所需的营养素的相关知识是正确解题的关键。32．（2023·湖南长沙·校联考二模）化学与人体健康密切相关。下列说法正确的是A．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉 B．霉变的花生，油炸后可食用C．长期饮用蒸馏水，有利于健康 D．服用补铁剂，可以预防缺铁性贫血【答案】D【详解】A.蔬菜中含有丰富的维生素，因此，均衡营养，应该合理食用蔬菜和肉，故选项说法错误，不符合题意；B.霉变的花生，有毒，油炸后也不可食用，故选项说法错误，不符合题意；C.长期饮用蒸馏水，可能会导致机体内摄入的营养物质以及微量元素不足，容易使人体出现营养不良以及缺乏微量元素的现象，可能会出现全身不适感，如乏力、注意力不集中等不适症状，故选项说法错误，不符合题意；D.服用补铁剂，可以预防缺铁性贫血，故选项说法正确，符合题意，故选D。33．（2023·山东菏泽·统考一模）小明同学为全家人设计了4份午餐食谱，从营养均衡的视角你认为不合理的是A．炒芹菜

清蒸鱼

米饭

蛋花汤 B．牛肉

鸡肉

鸡蛋

米饭C．蒜薹炒肉

凉拌黄瓜

牛肉芸豆

米饭 D．排骨

青椒炒肉

卷心菜

面条【答案】B【详解】A、炒芹菜中富含维生素、油脂，鱼中富含糖类，米饭中富含糖类，蛋花汤中富含蛋白质，营养均衡，不符合题意；B、牛肉、鸡肉、鸡蛋中富含蛋白质，米饭中富含糖类，缺乏维生素，营养不均衡，符合题意；C、蒜薹炒肉中富含维生素、油脂、蛋白质，黄瓜中富含维生素，牛肉芸豆中富含蛋白质，米饭富含糖类，营养均衡，不符合题意；D、排骨中富含油脂和蛋白质，青椒炒肉中富含维生素、油脂和蛋白质，卷心菜中富含维生素，面条中富含糖类，营养均衡，不符合题意。故选B。34．（2023下·九年级单元测试）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是A．人体缺碘会引起骨质疏松B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病【答案】D【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。【详解】A、人体缺碘会引起甲状腺肿大，故选项错误；B、糖类是人类食物的重要成分，我们应适量吃糖果来补充糖类，不能多吃，故选项错误；C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，纤维素不能被人类吸收，但纤维素可以促进胃肠蠕动，利于粪便排出等功能，故选项错误；D、油脂是人体的重要供能物质，要合理食用富含油脂的食物，否则容易引起肥胖和心脑血管疾病，故选项正确。故选：D。35．每年5月20日是“中国学生营养日”。下列有关饮食与健康的说法中正确的是A．青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃或少吃蔬菜B．糖类、油脂、蛋白质都属于人体所需的基本营养素C．将甲醛用作肉类保鲜剂D．人体缺铁会引起骨质疏松症【答案】B【详解】A、要均衡营养、合理膳食，青少年正在长身体，要均衡摄入各种食物，错误。B、糖类、油脂、蛋白质都属于人体所需的基本营养素，正确。C、甲醛有毒，不能将甲醛用作肉类保鲜剂，错误。D、人体缺乏钙会引起骨质疏松症，人体缺铁会引起贫血症，错误。故选：B。36．关注健康．预防疾病。下列叙述正确的是A．患甲状腺肿大的病人一定多吃含碘的食物B．钾、铁、锌等微量元素能调节人体新陈代谢C．生活中多吃蔬菜、水果，不吃脂肪少吃糖类食品D．霉变的大米或白面食用后，会损害人的肝脏【答案】D【详解】A、患甲状腺肿大的病人要合理吃含碘的食物，故A不正确；B、铁、锌等属于微量元素，钾属于常量元素，故B不正确；C、生活中多吃蔬菜、水果，少吃脂肪和糖类食品，故C不正确；D、霉变的大米或白面食用后，会损害人的肝脏，故D正确。故选D。37．“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。下列做法能够让我们的生活更健康的是A．喜欢吃肉食，就可以吃大量肉食，保证营养摄入。B．多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量C．饮料好喝，为了保证人体水分摄入量，可以喝饮料代替D．早上不吃早饭，促进减肥【答案】B【详解】A、要均衡膳食，大量摄入肉食会导致其他营养物质不达标，影响身体健康，故A不符合题意；B、蔬菜水果中富含维生素，因此多吃蔬菜水果，保证维生素摄入量，故B符合题意；C、饮料中含大量糖类和防腐剂，喝多了会危害人体健康，故C不符合题意；D、一日三餐要合理摄入人体所需营养素，不可早上不吃饭，以防影响人体健