2026年奶茶店员工守则与规章制度范文

2026年奶茶店员工守则与规章制度范文本守则旨在规范员工日常工作行为，维护奶茶店的正常运营秩序，保障奶茶店和员工的共同利益，提升服务质量和品牌形象。新进员工在上岗前需接受系统专业的培训，培训内容涵盖奶茶制作工艺、店面操作流程、设备使用方法、客户服务规范等方面。培训结束后需通过考核方可正式上岗。员工应严格遵守奶茶店规定的工作时间，不得迟到、早退。如有特殊情况需要请假，须提前向店长提出申请，经批准后方可请假。未获批准擅自离岗者，按旷工处理。请假需填写请假申请表，说明请假原因和请假时长。请假1天以内（含1天），由店长批准；请假1天以上，需报店主审批。连续旷工3天及以上，或一个月内累计旷工5天及以上，视为自动离职。员工上班前应穿着统一的工作服，保持服装整洁干净。工作服应定期清洗更换，如有破损或污渍，应及时处理或申请更换。男员工头发应整齐利落，长度适中，避免过短显邋遢或过长遮眼；女员工头发应梳理整齐，长发需束起，防止头发落入食品中。员工应保持面部清洁，微笑服务，与顾客交流时保持目光接触。男员工应每天刮净胡须，女员工可化淡妆，展现良好的精神风貌。提倡素雅、自然的妆容，避免过于浓重或夸张的妆容。员工需佩戴干净、无异味的口罩，口罩应完全覆盖口鼻，且不得随意拉下。在工作过程中，如口罩被污染或弄湿，应及时更换。员工应保持手部清洁，上岗前、处理食品前、进行清洁操作后、接触钱币后等都必须洗手消毒。洗手时应使用肥皂或洗手液，按照六步洗手法搓洗至少20秒，然后用流动水冲洗干净，并用干净的毛巾或纸巾擦干。指甲应修剪整齐，长度不超过指尖，不得涂抹指甲油，以免指甲油脱落混入食品中。员工上班期间不得佩戴夸张的首饰，如长链项链、大型耳环、戒指（婚戒除外）、手链等。可佩戴简单低调的手表，但手表表面不得有过多装饰，防止在操作过程中挂碰物品或藏污纳垢，便于清洗和保持卫生。严格按照奶茶制作标准配方和工艺进行操作，确保每一杯奶茶的口味、品质和外观一致。在制作过程中，要准确控制原材料的用量、水温、冲泡时间等参数。例如，茶叶的冲泡时间应根据茶叶种类严格控制，一般红茶冲泡35分钟，绿茶冲泡23分钟，以保证茶汤的浓度和口感。每批原材料使用前要进行质量检查，如发现原材料有变质、异味、过期等问题，应立即停止使用，并及时向店长报告。对于开封后的原材料，要按照规定的保存条件进行存放，确保其质量安全。例如，牛奶开封后应密封冷藏，并在24小时内使用完毕。奶茶制作完成后，要及时清理制作设备和工作区域，保持操作台面干净整洁。每天下班前，要对制作设备进行全面清洁和消毒，确保设备正常运行。例如，搅拌机、封口机等设备，要按照说明书的要求进行清洁和保养。员工在工作过程中，要严格遵守食品安全相关法律法规和店内的食品安全管理制度。接触食品前必须洗手消毒，佩戴口罩和手套，防止交叉污染。在处理食品时，要使用专用的工具和容器，不得混用。例如，处理生熟食品的刀具、砧板要分开使用，避免细菌传播。定期对店内的食品储存区域进行清理和检查，确保食品储存环境符合要求。食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受潮、发霉、变质。例如，干货类食品应存放在干燥通风的货架上，冷藏食品应存放在温度适宜的冰箱或冰柜中，温度控制在08℃。严格控制食品的保质期，临近保质期的食品要及时处理。对于过期食品，要按照规定进行销毁，并做好记录，不得将过期食品销售给顾客。员工在接待顾客时应主动、热情、礼貌，使用文明用语。当顾客进店时，要主动打招呼，如“欢迎光临”；当顾客离开时，要说“感谢惠顾，欢迎下次再来”。在与顾客交流过程中，要保持微笑，耐心倾听顾客的需求和意见，不得打断顾客说话。对于顾客的询问，要及时、准确地给予答复，不得推诿或含糊其辞。如果遇到顾客提出不合理要求或发生纠纷，员工要保持冷静，以平和的态度与顾客沟通，尽量满足顾客的合理诉求，避免与顾客发生争吵或冲突。如果无法解决问题，应及时报告店长，由店长进行处理。员工应积极为顾客提供优质的服务，提高顾客满意度。例如，根据顾客的口味和偏好，推荐合适的奶茶产品；当店内有新品或优惠活动时，要主动向顾客介绍；为顾客提供自助调料区，方便顾客根据自己的口味添加调料。在服务过程中，要注意关注顾客的需求变化，及时为顾客提供所需的服务。例如，当顾客的奶茶喝完后，询问顾客是否需要再来一杯；当店内比较拥挤时，引导顾客有序排队等待。在工作过程中，员工不得与顾客发生任何形式的冲突或争吵。如果顾客对服务不满意，要虚心接受顾客的批评和建议，并及时采取措施进行改进。对于顾客的投诉，要认真记录，及时处理，并将处理结果反馈给顾客，确保顾客满意。员工每天上班前要对工作区域进行全面的清洁卫生打扫，包括地面、桌椅、操作台面、收银台等，确保工作区域干净整洁、无杂物、无灰尘。地面要每天用清洁剂拖地，保持地面干净光亮；桌椅要定期擦拭，清除污渍和灰尘；操作台面和收银台要随时保持整洁，不得堆放无关物品。店内的设备和工具要定期进行清洁和保养，确保其正常运行和卫生安全。例如，奶茶搅拌机、封口机、制冰机等设备，要按照说明书的要求进行定期清洗和消毒；奶茶杯、吸管、勺子等餐具要在使用前进行清洗和消毒，确保符合卫生标准。每周要进行一次全面的卫生大扫除，包括对店内的角落、墙壁、门窗等进行清洁，清除卫生死角。同时，要对店内的垃圾桶进行清理和消毒，保持垃圾桶周围干净无异味。员工应爱护店内的设备、工具和其他财物，不得随意损坏或浪费。在使用设备和工具时，要按照操作规程进行操作，避免因操作不当导致设备损坏。例如，在使用奶茶搅拌机时，要先加入适量的原料，再开启搅拌机，避免因过载导致电机损坏。如果发现设备或工具出现故障或损坏，要及时报告店长，由专业人员进行维修。在维修期间，要协助维修人员做好相关工作，确保设备尽快恢复正常运行。对于故意损坏店内财物的员工，要按照财物的实际价值进行赔偿，并视情节轻重给予相应的纪律处分。员工之间应相互尊重、相互协作，建立良好的工作关系。在工作过程中，要积极配合，共同完成工作任务。例如，在繁忙时段，员工之间要相互帮助，提高工作效率，确保为顾客提供及时的服务。同事之间要保持良好的沟通和交流，及时分享工作信息和经验。如果发现同事在工作中出现问题或困难，要主动给予帮助和支持，共同解决问题。禁止员工在店内拉帮结派、搞小团体，影响正常的工作秩序和团队合作氛围。对于破坏团队和谐的行为，将视情节轻重给予批评教育或纪律处分。员工在工作过程中要严格遵守保密制度，不得泄露店内的商业机密、客户信息、配方资料等重要信息。商业机密包括但不限于店内的经营策略、财务数据、采购渠道等；客户信息包括但不限于顾客的姓名、联系方式、消费记录等；配方资料包括但不限于奶茶的制作配方、原材料配比等。员工不得将店内的重要信息透露给外部人员，不得在公共场合谈论店内的机密内容。如果因工作需要必须向外部人员提供相关信息，需经店长或店主批准，并签订保密协议。对于违反保密制度的员工，将视情节轻重给予相应的纪律处分，情节严重的将追究法律责任。员工应积极参与店内组织的各项培训和学习活动，不断提升自己的业务能力和综合素质。培训内容包括但不限于奶茶制作技术、客户服务技巧、食品安全知识、设备操作与维护等方面。员工要认真学习培训内容，积极参与培训讨论和实践操作，不断提高自己的专业水平。同时，员工要将所学知识运用到实际工作中，不断改进自己的工作方法和服务质量。员工应主动关注行业动态和市场变化，学习借鉴其他奶茶店的先进经验和管理模式，为店内的发展提出合理化建议。例如，关注新的奶茶口味和流行趋势，为店内的产品研发提供参考；学习其他奶茶店的营销策略，提高店内的知名度和销售额。员工在工作过程中如有违反本守则和规章制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。处罚措施包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、停职检查、辞退等。对于情节较轻的违规行为，将给予口头警告，并记录在案。如果员工在一个月内累计受到2次口头警告，将给予书面警告。对于情节较重的违规行为，将直接给予书面警告或罚款。罚款金额根据违规行为的性质和严重程度确定，一般为50500元。对于严重违反本守则和规章制度的行为，如严重影响店内正常运营秩序、泄露店内商业机密、与顾客发生严重冲突等，将给予停职检查或辞退处理。同时，对于造成店内经济损失的员工，要按照实际损失进行赔偿。员工在工作中表现优秀、为店内做出突出贡献的，将给予相应的奖励。奖励措施包括但不限于表扬、奖金、晋升机会等。对于在工作中表现突出、受到顾客表扬或为店内赢得良好声誉的员工，将给予公开表扬，并记录在员工档案中。对于在销售业绩、服务质量、团队协作等方面表现优秀的员工，将给予一定金额