食品添加剂保管制度规范

PAGE食品添加剂保管制度规范一、总则1.目的为加强公司食品添加剂的管理，确保食品添加剂的储存、使用安全，防止食品污染，保障消费者的健康和安全，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品添加剂采购、储存、使用、销售等环节的部门和人员。3.基本原则食品添加剂的保管应遵循合法、安全、规范、有效的原则，严格按照相关法律法规和行业标准进行操作，确保食品添加剂的质量稳定和使用安全。二、职责分工1.采购部门负责食品添加剂的采购工作，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准和规定。索取并妥善保存供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证明等相关资质文件，建立供应商档案。在采购合同中明确食品添加剂的质量标准、规格、数量、价格、交货期等条款，确保采购过程的合法性和规范性。2.仓储部门负责食品添加剂的储存管理，设置专门的储存区域，确保储存条件符合要求。对食品添加剂进行分类存放，并有明显的标识，防止混淆和误用。建立食品添加剂出入库台账，详细记录出入库日期、品种、规格、数量、来源、去向等信息，做到账物相符。定期对食品添加剂的储存情况进行检查，发现问题及时报告并处理。3.质量控制部门负责对采购的食品添加剂进行质量检验，确保所采购的产品符合国家相关标准和规定。定期对库存的食品添加剂进行抽检，检查其质量状况，防止变质、过期等情况发生。对食品添加剂的使用过程进行监督检查，确保其使用符合规定的范围和限量。4.生产部门严格按照国家相关标准和规定以及公司的生产工艺要求使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用安全和有效。建立食品添加剂使用记录，详细记录使用日期、品种、规格、数量、用途等信息，做到有据可查。对食品添加剂的使用情况进行统计和分析，及时发现和解决使用过程中出现的问题。5.销售部门在销售食品时，确保所销售的食品中食品添加剂的使用符合国家相关标准和规定，并向消费者明示所使用的食品添加剂的种类和用量。配合相关部门做好食品添加剂的管理工作，提供销售食品中食品添加剂使用情况的相关信息。三、食品添加剂的采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法资质的食品添加剂供应商，供应商应具备有效的营业执照、生产许可证、食品添加剂生产许可品种明细表等相关资质文件。对供应商的生产能力、质量管理水平、信誉等进行评估，建立合格供应商名录，并定期进行更新。2.采购合同采购部门在签订采购合同前，应仔细审核合同条款，确保合同中明确食品添加剂的质量标准、规格、数量、价格、交货期、验收方式、违约责任等内容。合同中应明确食品添加剂的用途、使用范围和限量等要求，确保所采购的食品添加剂符合公司生产经营的需要。3.索证索票：采购部门应索取并妥善保存供应商提供有关食品添加剂的生产许可证、营业执照、产品合格证明文件、质量检验报告等相关资质文件，索取的票据应包含食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期等信息，票据保存期限不得少于2年。四、食品添加剂的储存管理1.储存条件食品添加剂应储存在干燥、通风、阴凉的专用仓库内，仓库温度、湿度应符合食品添加剂的储存要求。仓库内应设置防虫、防鼠、防潮、防火、防盗等设施，确保食品添加剂的储存安全。2.分类存放食品添加剂应按照类别、品种、规格、批次等进行分类存放，并有明显的标识，不得与有毒、有害、易污染的物品混存。对有特殊储存要求的食品添加剂，应按照其要求进行单独存放，如易燃易爆的食品添加剂应储存在防爆仓库内，并严格遵守相关的安全规定。3.库存管理仓储部门应建立食品添加剂出入库台账，详细记录出入库日期、品种、规格、数量、来源、去向等信息，做到账物相符。定期对库存的食品添加剂进行盘点，确保库存数量准确无误。如发现账物不符、变质、过期等情况，应及时查明原因，并采取相应的措施进行处理。食品添加剂的库存应遵循先进先出的原则，避免食品添加剂积压过期。五、食品添加剂的使用管理1.使用标准生产部门应严格按照国家相关标准和规定以及公司的生产工艺要求使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用安全和有效。食品添加剂的使用应符合国家标准规定的使用范围和限量要求，不得超范围、超限量使用食品添加剂。2.使用记录生产部门应建立食品添加剂使用记录，详细记录使用日期、品种、规格、数量、用途等信息，做到有据可查。使用记录应妥善保存，保存期限不得少于2年。3.使用培训公司应定期组织食品添加剂使用人员进行培训，培训内容包括国家相关法律法规、行业标准、食品添加剂的使用方法、安全注意事项等，提高使用人员的业务水平和安全意识。培训后应进行考核，确保使用人员熟悉食品添加剂的使用要求和操作规范。六、食品添加剂的检验管理1.进货检验质量控制部门应对采购的食品添加剂进行进货检验，确保所采购的产品符合国家相关标准和规定。进货检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对检验合格的食品添加剂，质量控制部门应出具检验报告，并在食品添加剂上粘贴合格标识；对检验不合格的食品添加剂，应及时通知采购部门进行退货或换货处理，并做好记录。2.定期抽检质量控制部门应定期对库存的食品添加剂进行抽检，抽检频率应根据食品添加剂的种类、储存条件、使用情况等因素确定。抽检项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，如发现抽检不合格的食品添加剂，应立即停止使用，并对库存的同批次食品添加剂进行封存和处理，同时查明原因，采取相应的措施进行整改，防止类似问题再次发生。七、食品添加剂的废弃物处理1.废弃物分类食品添加剂的废弃物应按照种类、性质等进行分类，如过期食品添加剂、变质食品添加剂、包装废弃物等。2.处理方式对于过期、变质的食品添加剂，应按照国家相关规定进行无害化处理，不得随意丢弃或排放。食品添加剂的包装废弃物应按照可回收物、有害垃圾等进行分类收集，分别交由有资质的回收企业或处理单位进行处理，防止对环境造成污染。3.处理记录对食品添加剂废弃物的处理过程应进行记录，记录内容包括废弃物的种类、数量、处理日期、处理方式、处理单位等信息，记录保存期限不得少于2年。八、监督检查与责任追究1.监督检查公司应建立食品添加剂管理监督检查制度，定期对食品添加剂的采购、储存、使用、销售等环节进行监督检查，确保各项管理制度的有效执行。监督检查内容包括食品添加剂的质量状况、储存条件、使用记录、出入库台账等，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。2.责任追究对于违反本制度规范，导致食品添加剂管理出现问题，造成食品安全事故或其他不良后果的部