2026年营养健康知识试题及合理膳食搭配指南含答案

2026年营养健康知识试题及合理膳食搭配指南含答案一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.淀粉类蔬菜C.鱼肉、蛋类、豆制品D.油炸食品3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.400克4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸5.中国居民膳食指南中“三低”指的是什么？A.低盐、低糖、低脂肪B.低盐、低糖、低蛋白质C.低脂肪、低糖、低维生素D.低盐、低脂肪、低矿物质6.以下哪种饮品是钙的良好来源？A.碳酸饮料B.牛奶C.果汁D.可乐7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量是多少？A.20克B.30克C.40克D.50克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.水果C.豆制品D.油炸食品9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少水果？A.50克B.100克C.150克D.200克10.以下哪种烹饪方式最不利于食物营养素的保留？A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物类D.油脂类2.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.深绿色蔬菜C.脂肪鱼D.强化食品3.中国居民膳食指南中“食物多样”的原则指的是什么？A.每天摄入多种食物B.每周至少吃12种食物C.每月至少吃25种食物D.避免重复食用同一种食物4.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆制品C.深绿色蔬菜D.强化食品5.中国居民膳食指南建议如何选择食用油？A.少用煎炸油B.多用植物油C.避免反式脂肪酸D.控制总油量6.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.强化食品7.中国居民膳食指南建议如何选择盐？A.少用腌制盐B.多用低钠盐C.控制每日盐摄入量D.避免含盐调味品8.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果9.中国居民膳食指南建议如何选择奶制品？A.选择低脂或脱脂奶B.每天摄入300克奶或等量奶制品C.避免高糖奶制品D.选择天然奶制品10.以下哪些食物富含维生素A？A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.胡萝卜D.强化食品三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入200克谷薯类食物。2.蛋白质食物可以完全由植物性食物提供。3.中国居民膳食指南推荐每天摄入400克蔬菜和200克水果。4.煎炸是保留食物维生素的最佳烹饪方式。5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克脂肪。6.膳食纤维可以促进肠道健康，但过量摄入会导致消化不良。7.中国居民膳食指南推荐每天摄入500克谷薯类食物。8.钙是维持骨骼健康的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。9.中国居民膳食指南建议选择低钠盐来控制盐摄入量。10.维生素D可以通过食物摄入，但阳光照射是最佳来源。四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.简述膳食纤维对健康的作用。3.简述中国居民膳食指南的“三低”原则。4.简述钙对健康的作用。5.简述中国居民膳食指南的“适量吃鱼”原则。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际，论述如何在中国家庭中践行“食物多样”原则。2.结合实际，论述如何通过合理膳食搭配预防慢性疾病。答案及解析一、单选题答案及解析1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物300克，包括谷类（如米饭、面条）和薯类（如红薯、土豆）。2.C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质的良好来源，而精制米面、淀粉类蔬菜、油炸食品蛋白质含量较低或不易消化。3.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入400克蔬菜，包括深绿色蔬菜、红黄色蔬菜、菌菇类等。4.C解析：蒸煮可以最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、烤制、煮沸会导致维生素流失。5.A解析：中国居民膳食指南中“三低”指的是低盐、低糖、低脂肪，以减少慢性病风险。6.B解析：牛奶是钙的良好来源，而碳酸饮料、果汁、可乐含糖量高，钙含量低。7.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪30克，以控制总能量摄入。8.B解析：水果富含膳食纤维，而精制米面、豆制品、油炸食品膳食纤维含量较低。9.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200克水果，包括多种类水果。10.C解析：煎炸会导致食物营养素流失，而蒸煮、煮沸、烤制相对保留营养素。二、多选题答案及解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物类、油脂类，以实现食物多样。2.A、C、D解析：晒太阳、脂肪鱼、强化食品是维生素D的良好来源，而深绿色蔬菜维生素D含量较低。3.A、B、C、D解析：“食物多样”原则要求每天摄入多种食物，每周至少吃12种，每月至少吃25种，避免重复食用。4.A、B、C、D解析：红肉、豆制品、深绿色蔬菜、强化食品都是铁的良好来源。5.A、B、C、D解析：选择食用油应少用煎炸油，多用植物油，避免反式脂肪酸，控制总油量。6.A、B、C、D解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜、强化食品都是钙的良好来源。7.A、B、C、D解析：选择盐应少用腌制盐，多用低钠盐，控制每日盐摄入量，避免含盐调味品。8.A、B、C、D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果都富含膳食纤维。9.A、B、C、D解析：选择奶制品应选择低脂或脱脂奶，每天摄入300克奶或等量奶制品，避免高糖奶制品，选择天然奶制品。10.A、B、C、D解析：动物肝脏、深绿色蔬菜、胡萝卜、强化食品都是维生素A的良好来源。三、判断题答案及解析1.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-350克，而非200克。2.√解析：蛋白质食物可以完全由植物性食物提供，如豆类、坚果等。3.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入400克蔬菜和200克水果。4.×解析：煎炸会导致食物营养素流失，蒸煮是保留维生素的最佳烹饪方式之一。5.√解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪30克，以控制总能量摄入。6.×解析：膳食纤维适量摄入有助于肠道健康，过量摄入可能导致消化不良。7.×解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-350克，而非500克。8.√解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源。9.√解析：中国居民膳食指南建议选择低钠盐来控制盐摄入量。10.√解析：维生素D可以通过食物摄入，但阳光照射是最佳来源。四、简答题答案及解析1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则解析：食物多样原则要求每天摄入多种食物，每周至少吃12种食物，每月至少吃25种食物，以获得全面营养。具体包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物类、油脂类等，避免重复食用同一种食物。2.膳食纤维对健康的作用解析：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘；调节血糖和血脂；增加饱腹感，控制体重；促进肠道健康，预防慢性疾病。3.中国居民膳食指南的“三低”原则解析：“三低”原则指的是低盐、低糖、低脂肪，以减少慢性病风险。具体包括控制每日盐摄入量（不超过5克）、减少添加糖摄入（不超过25克）、控制总脂肪摄入（不超过30克）。4.钙对健康的作用解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，有助于预防骨质疏松；参与神经肌肉兴奋、血液凝固、酶活性等生理功能。5.中国居民膳食指南的“适量吃鱼”原则解析：适量吃鱼原则建议每周吃2-3次鱼，每次150-200克，以增加优质蛋白质和Omega-3脂肪酸摄入，预防心血管疾病。五、论述题答案及解析1.结合实际，论述如何在中国家庭中践行“食物多样”原则解析：在中国家庭中践行“食物多样”原则，可以从以下几个方面入手：-每餐摄入多种食物，如米饭、面条、红薯、蔬菜、肉类、豆制品等；-每周尝试不同种类的食物，如鱼、虾、鸡肉、牛肉、豆腐等；-每月至少吃25种食物，可以通过食谱规划实现；-避免重复食用同一种食物，如每周最多吃两次同一种肉类；-选择新鲜、天然的食材，减少加工食品摄入。2.结合实际，论述如何通过合理膳食搭配预防慢性疾病解析：通过