2026年营养师膳食调查与分析试题集含答案

2026年营养师膳食调查与分析试题集含答案一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）1.在某地进行的膳食调查中，发现居民膳食结构以精制米面为主，蔬菜水果摄入不足，这种情况最容易导致哪种营养素缺乏？A.维生素AB.维生素CC.钙D.膳食纤维2.某社区营养师在进行膳食调查时，采用24小时膳食回顾法，这种方法的主要缺点是什么？A.操作简单B.容易遗漏部分食物C.适用于所有人D.结果准确性高3.调查某地学龄儿童贫血情况时，最适合采用的膳食调查方法是？A.食物频率法B.24小时膳食回顾法C.膳食记账法D.化验检测法4.某地居民膳食中蛋白质来源以动物性食物为主，这种情况可能导致哪种矿物质摄入过量？A.铁B.锌C.硒D.胆固醇5.在进行膳食调查时，如何判断某地居民膳食结构是否均衡？A.仅看能量摄入是否达标B.仅看蛋白质摄入是否达标C.综合分析宏量营养素和微量营养素摄入情况D.仅看脂肪摄入是否达标6.某地膳食调查结果显示居民钙摄入不足，最可能的原因是？A.能量摄入过高B.蔬菜摄入不足C.动物性食物摄入过多D.钙强化食品普及率低7.膳食调查中，食物重量的测量误差主要来自哪里？A.食物种类记录不准确B.使用不规范的称重工具C.食物烹饪损失未考虑D.调查对象记忆模糊8.某地居民膳食中钠摄入量过高，最可能的原因是？A.水果摄入过多B.食用盐腌食品较多C.蔬菜摄入不足D.蛋白质摄入过高9.膳食调查中，膳食多样性指数（DPI）的计算方法是什么？A.食物种类数量B.食物种类数量×食物频率C.食物种类数量÷食物频率D.食物种类数量×营养素密度10.某地膳食调查结果显示居民维生素D缺乏，最可能的原因是？A.谷物摄入过多B.日照暴露不足C.动物性食物摄入过多D.蔬菜摄入不足二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）1.膳食调查中，常用的膳食调查方法有哪些？A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.膳食记账法D.化验检测法E.人体测量法2.某地居民膳食中存在的问题包括能量摄入过高、蔬菜水果摄入不足、脂肪供能比过高，这种情况可能导致哪些健康风险？A.肥胖B.高血脂C.肠道菌群失调D.贫血E.骨质疏松3.膳食调查中，如何评估某地居民的营养素摄入情况？A.与DRIs比较B.分析膳食结构C.考虑个体差异D.仅看能量摄入E.结合生化指标4.某地膳食调查结果显示居民铁摄入不足，最可能的原因有哪些？A.动物性食物摄入不足B.膳食纤维摄入过高C.维生素C摄入不足D.铁强化食品普及率低E.某些食物中植酸含量高5.膳食调查中，如何提高调查结果的准确性？A.选择合适的调查方法B.加强培训调查人员C.使用规范的称重工具D.考虑食物烹饪损失E.仅依赖调查对象回忆三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.膳食调查中，24小时膳食回顾法适用于所有人群，包括婴幼儿和老年人。（×）2.食物频率法主要用于评估长期膳食模式，不适合短期调查。（×）3.膳食调查中，食物重量的测量误差可以通过询问烹饪方法来弥补。（×）4.膳食多样性指数越高，说明膳食越均衡。（√）5.膳食调查中，膳食结构不合理可能导致多种营养素缺乏或过量。（√）6.膳食调查中，仅靠调查对象回忆食物摄入量，结果可能不准确。（√）7.膳食调查中，能量摄入过高必然导致肥胖。（×）8.膳食调查中，食物频率法不需要测量食物重量。（√）9.膳食调查中，膳食多样性指数仅考虑食物种类数量。（×）10.膳食调查中，膳食结构不合理可能增加慢性病风险。（√）四、简答题（共4题，每题5分，总计20分）1.简述膳食调查中，24小时膳食回顾法的优缺点。2.简述膳食调查中，如何评估某地居民的营养素摄入情况。3.简述膳食调查中，如何提高调查结果的准确性。4.简述膳食调查中，膳食结构不合理可能导致的健康风险。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.结合某地实际情况，论述膳食调查的意义和方法选择。2.结合某地膳食调查结果，分析该地居民膳食结构存在的问题，并提出改进建议。答案与解析一、单选题1.B解析：精制米面为主、蔬菜水果摄入不足会导致维生素C摄入不足，因为维生素C主要存在于新鲜蔬果中。2.B解析：24小时膳食回顾法容易遗漏部分食物，尤其是早餐或外出就餐的食物。3.B解析：24小时膳食回顾法适用于儿童，但需由家长协助回忆。4.D解析：动物性食物摄入过多可能导致胆固醇摄入过量。5.C解析：膳食均衡需综合考虑宏量营养素（能量、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）摄入情况。6.D解析：钙强化食品普及率低会导致居民钙摄入不足。7.B解析：使用不规范的称重工具会导致食物重量测量误差。8.B解析：食用盐腌食品较多会导致钠摄入量过高。9.B解析：膳食多样性指数（DPI）计算方法为食物种类数量×食物频率。10.B解析：日照暴露不足会导致维生素D缺乏。二、多选题1.A、B、C解析：膳食调查常用方法包括24小时膳食回顾法、食物频率法、膳食记账法。2.A、B、E解析：能量摄入过高、蔬菜水果摄入不足、脂肪供能比过高可能导致肥胖、高血脂、骨质疏松。3.A、B、C解析：评估营养素摄入情况需与DRIs比较、分析膳食结构、考虑个体差异。4.A、C、D、E解析：铁摄入不足可能因动物性食物摄入不足、维生素C摄入不足、铁强化食品普及率低、植酸含量高。5.A、B、C、D解析：提高调查结果准确性需选择合适的调查方法、加强培训、使用规范工具、考虑烹饪损失。三、判断题1.×解析：24小时膳食回顾法不适用于婴幼儿和老年人，因其回忆能力有限。2.×解析：食物频率法也适用于短期调查，但需多次重复以减少误差。3.×解析：食物重量测量误差无法通过询问烹饪方法弥补。4.√解析：膳食多样性指数越高，说明膳食越均衡。5.√解析：膳食结构不合理可能导致多种营养素缺乏或过量。6.√解析：仅靠调查对象回忆食物摄入量，结果可能不准确。7.×解析：能量摄入过高未必导致肥胖，需结合活动量等因素。8.√解析：食物频率法仅记录食物种类和频率，不需要测量重量。9.×解析：膳食多样性指数需考虑食物种类数量和频率。10.√解析：膳食结构不合理可能增加慢性病风险。四、简答题1.24小时膳食回顾法的优缺点优点：操作简单、适用于所有人、可重复进行。缺点：容易遗漏部分食物、结果准确性受回忆能力影响。2.如何评估营养素摄入情况-与DRIs比较：判断摄入量是否达标。-分析膳食结构：评估宏量营养素和微量营养素比例。-考虑个体差异：年龄、性别、生理状况等。3.如何提高调查结果的准确性-选择合适的调查方法：如结合多种方法。-加强培训：确保调查人员规范操作。-使用规范工具：如标准称重工具。-考虑烹饪损失：询问烹饪方法并调整重量。4.膳食结构不合理可能导致的健康风险-能量摄入过高：肥胖、高血脂。-蔬菜水果摄入不足：缺乏维生素、矿物质。-蛋白质摄入不足：营养不良。-脂肪供能比过高：慢性病风险增加。五、论述题1.膳食调查的意义和方法选择膳食调查的意义：了解居民营养状况、发现问题、制定干预措施。方法选择：-常用方法：24小时膳食回顾法、食物频率法、膳食记账法。-选择依据：调查目的、人群特点、资源限制。-例如：学龄儿童调查可使用24小时膳食回顾法，社区调查可结合食物频率法。2.某地膳食调