2025年大学第一学年（粮食工程）粮食储运工程阶段测试题及答案

2025年大学第一学年（粮食工程）粮食储运工程阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.粮食在储存过程中，以下哪种变化会导致粮食的品质下降？（）A.呼吸作用B.光合作用C.蒸腾作用D.吸附作用2.粮食的呼吸强度与以下哪个因素关系最为密切？（）A.温度B.湿度C.氧气浓度D.粮食种类3.以下哪种粮食在储存时更容易发生虫害？（）A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆4.粮食储存过程中的霉变主要是由以下哪种微生物引起的？（）A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌5.在粮食干燥过程中，以下哪种干燥方法效率最高？（）A.自然通风干燥B.机械通风干燥C.加热干燥D.冷冻干燥6.粮食的容重是指（）A.单位体积粮食的重量B.单位重量粮食的体积C.粮食的绝对重量D.粮食的相对重量7.以下哪种粮食的散落性最好？（）A.小麦B.玉米C.稻谷D.高粱8.粮食的自动分级现象主要是由于（）A.粮食的粒度不同B.粮食的比重不同C.粮食的含水量不同D.以上都是9.在粮食储存过程中，为了防止粮食发热，应控制粮堆的温度在（）A.10℃以下B.15℃以下C.20℃以下D.25℃以下10.以下哪种气体对粮食储存有保护作用？（）A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气11.粮食的吸湿平衡水分与以下哪个因素有关？（）A.空气湿度B.粮食种类C.温度D.以上都是12.在粮食仓储设施中，以下哪种仓型适合储存大量的粮食？（）A.平房仓B.筒仓C.浅圆仓D.以上都可以13.粮食在运输过程中，以下哪种运输方式成本最低？（）A.公路运输B.铁路运输C.水路运输D.航空运输14.以下哪种粮食的储存期限最短？（）A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆15.粮食在储存过程中，以下哪种情况会导致粮食的陈化？（）A.长期储存B.温度过高C.湿度太大D.以上都是16.在粮食质量检测中，以下哪种指标是衡量粮食新鲜度的重要指标？（）A.水分含量B.脂肪酸值C.面筋含量D.淀粉含量17.以下哪种粮食在储存时需要注意防虫和防鼠？（）A.小麦B.玉米C.稻谷D.花生18.粮食储存过程中的结露现象主要是由于（）A.粮堆内外温差大B.空气湿度大C.粮食含水量高D.以上都是19.在粮食干燥过程中，以下哪种干燥介质对粮食品质影响最小？（）A.热风B.蒸汽C.红外线D.微波20.粮食的储存损耗主要包括（）A.呼吸损耗B.虫害损耗C.霉变损耗D.以上都是第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述粮食呼吸作用的概念、影响因素及对粮食储存的影响。22.（10分）分析粮食在储存过程中发生霉变的原因及防治措施。23.（10分）说明粮食干燥的目的、方法及干燥过程中应注意的问题。24.（15分）阅读以下材料：某粮库储存了一批小麦，在储存过程中发现部分小麦出现了发热现象。经检测，粮堆温度达到了30℃，水分含量为14%，脂肪酸值升高。请分析该粮库小麦发热的原因，并提出相应的解决措施。25.（15分）阅读以下材料：某粮食加工厂计划采购一批玉米用于生产淀粉。在采购过程中需要对玉米的质量进行评估。请你列出评估玉米质量的主要指标，并说明每个指标的重要性。答案：1.A2.C3.D4.B5.C6.A7.A8.D9.C10.C11.D12.D13.C14.C15.D16.B17.D18.A19.D20.D21.粮食呼吸作用是指粮食在储存过程中，通过呼吸作用消耗氧气，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程。影响因素主要有温度、湿度、氧气浓度等。呼吸作用会消耗粮食的营养成分，产生热量，导致粮食发热、霉变，降低粮食的品质和储存期限。22.原因：粮食含水量高、储存环境湿度大、温度适宜、通风不良等。防治措施：控制粮食含水量，降低储存环境湿度，保持通风良好，定期检查粮食质量，及时处理发热、霉变的粮食。23.目的：降低粮食含水量，防止粮食霉变、发芽，延长粮食储存期限。方法：自然通风干燥、机械通风干燥、加热干燥、冷冻干燥等。注意问题：控制干燥温度和时间，避免粮食品质下降；防止干燥过程中出现结露、爆腰等现象。24.原因：可能是粮堆通风不良，导致热量积聚；或者是粮食含水量过高，呼吸作用旺盛，产生大量热量。解决措施：加强粮堆通风，降低粮温；检查粮食含水量，如有必要进行干燥处理；定期检测粮情，及时发现问题并处理。25.