餐饮店铺消防安全检查清单

餐饮店铺消防安全检查清单餐饮行业因用火、用电、用气频繁，厨房油烟、易燃物积聚等特点，火灾隐患贯穿“产、储、用”全流程。一份系统的消防安全检查清单，能帮助经营者从源头排查风险，筑牢安全防线。以下从场所布局、设施设备、电气燃气、安全管理等维度，梳理餐饮店铺需重点关注的检查项目，供日常自检与隐患整改参考。一、场所布局与疏散系统检查1.疏散通道与安全出口疏散通道（含楼梯间、走廊）无杂物堵塞，净宽≥1.1米（多层）/1.4米（高层），通道内不得设门槛、台阶。安全出口数量符合规范（建筑面积＞200㎡的餐饮场所，出口不应少于2个），出口门向外开启，无锁闭、封堵，门外无车辆、广告牌遮挡。疏散指示标志：距地面≤1米，间距≤20米（转弯处≤1米），断电后亮度清晰≥90分钟；应急照明断电后持续照明≥90分钟，地面最低照度≥1.0lx（通道）、≥5.0lx（出口）。2.厨房与用餐区防火分隔厨房与餐厅、包间间采用耐火极限≥2小时的防火隔墙分隔，门为乙级防火门（常闭，若常开需自动关闭）。厨房排油烟管道（与可燃物接触部位）每季度清洗，管道表面温度≤80℃（红外测温），管道与楼板、墙壁缝隙用不燃材料封堵。3.易燃物存放与区域隔离食用油、酒精等易燃液体单独存放于阴凉通风处，储存量不超过当日使用量（大量储存需防爆柜）。用餐区装饰材料（壁纸、窗帘）为B1级以上难燃材料，包间沙发、地毯为阻燃材质。二、消防设施设备检查1.灭火器配置与维护配置类型：厨房（高温、油脂火灾）用ABC类干粉/水基型灭火器（抗复燃），用餐区用ABC类干粉灭火器；每50㎡至少1具4kg及以上灭火器，每个配置点≤5具、≥2具。维护要点：压力指针在绿色区域，喷嘴/胶管无破损，铅封/插销完好；筒体无变形、锈蚀，生产日期≤10年（水基型）/12年（干粉），超期强制报废。2.消火栓系统室内消火栓箱门开启灵活，箱内水枪、水带、接口齐全，水带无霉变；打开阀门，出水压力：静压≥0.07MPa（多层）/0.15MPa（高层），动压≥0.15MPa（多层）/0.35MPa（高层）。室外消火栓无埋压、圈占，阀门开启灵活，冬季做好防冻。3.火灾自动报警与联动系统烟感、温感探测器每半年吹尘，用烟枪/温枪触发，主机声光报警、联动模块（切断非消防电源、启动排烟风机）正常。消防控制室24小时专人值班，值班人员持证上岗，熟练操作主机、调取监控、拨打119。4.厨房自动灭火装置灶台上方自动灭火装置（如CMDS型）每年检测，药剂≤3年更换，感温探测器（易熔片）完好，启动后3-8秒喷放灭火剂并联动关闭燃气阀。三、电气安全检查1.电路与用电设备配电箱（柜）进线电缆无过热、烧焦，开关/熔断器规格与负载匹配（禁用铜丝、铁丝代保险丝），箱内无杂物，接地排与PE线连接牢固。厨房电器（烤箱、电磁炉等）电源线穿管保护，插头/插座无松动、打火，设备周围无易燃物，散热孔畅通；营业结束后非必要设备断电。2.私拉乱接与线路老化严禁“一拖多”插线板连大功率设备，临时线路穿阻燃管，使用≤30天并定期检查。老旧线路（≥10年铝芯线、胶质线）更换为铜芯阻燃线，线路穿管后暗敷或防火槽盒明敷。四、燃气与燃油安全检查1.燃气管道与器具用皂液检测燃气管道接口、阀门，无气泡（泄漏）；软管（橡胶管）≤18个月，建议换不锈钢波纹管（寿命≥8年），连接用管卡固定（间距≤20cm）。燃气灶具带熄火保护装置（热电偶/离子感应），点火后关闭旋钮，火焰熄灭后≤60秒切断燃气；灶具下方橱柜留通风孔（面积≥0.01㎡）。2.燃气报警器与通风报警器安装距地面≤0.3米（天然气距天花板≤0.3米），每月按“测试”键，报警声清晰、联动切断阀（若有）动作正常；报警器≤5年更换。厨房燃气区域通风常开，排风扇（功率≥100W）与燃气设备联动（点火即启动）。3.燃油储存与使用柴油、植物油等专用油箱储存（金属材质，接地良好），容量≤1立方米，距灶台、烟囱≥5米，油箱上方无明火、高温设备，周边设防火堤（高度≥0.5米）。燃油炉灶油泵、油管无泄漏，点火前吹扫炉膛，避免燃油积聚爆燃。五、安全管理与应急能力检查1.制度与培训建立《消防安全管理制度》，明确“三自主两公开一承诺”（自主评估风险、检查隐患、整改问题；公开承诺书、检查结果；承诺守法经营），制度上墙。每半年组织员工培训：新员工入职7日内培训，内容含灭火器使用（“提、拔、握、压”）、消火栓操作、疏散引导（湿毛巾捂口鼻、低姿前行），培训记录存档。2.应急预案与演练制定《火灾应急预案》，明确报警流程（119+内部报警）、疏散路线（绘制平面图，标注出口、集合点）、灭火分工，每半年演练1次，演练后总结改进。配备应急物资：急救箱（烫伤膏、绷带）、扩音器（疏散指挥）、手电筒（断电照明），物资存放明显、易取处。3.消防档案管理档案包含：建筑消防验收/备案文件、设施维护记录（灭火器年检、消火栓试水、报警器检测）、隐患整改台账（问题→措施→时间→复查）、员工培训档案。六、日常运营安全检查（分时段）营业前：检查燃气阀门关闭（营业后未关追责）、电气设备断电、消防设施完好、疏散通道畅通。营业中：每2小时巡查厨房（灶台火焰、排烟管道温度）、用餐区（吸烟区烟头），记录巡查情况（如“10:00厨房排烟管道温度45℃，正常”）。营业后：关闭燃气阀门、电气总闸，清理灶台油污、烟道积油，