员工食品安全安全责任书

员工食品安全安全责任书为严格执行食品安全法律法规，规范食品经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，本员工郑重承诺履行以下食品安全责任：个人卫生与健康管理1.严格保持个人清洁卫生，上岗前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前及便后，均使用符合卫生标准的洗手液或肥皂，按照六步洗手法认真洗手，洗手时间不少于20秒。接触直接入口食品时，佩戴清洁的口罩、帽子、手套，并确保口罩遮住口鼻，帽子能完全覆盖头发，手套无破损且定期更换。2.每日上岗前进行自我健康检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的病症，立即向单位负责人报告，并主动离开工作岗位，待完全康复并取得医疗机构的健康证明后，再重新上岗。3.养成良好的卫生习惯，不在食品处理区吸烟、嚼口香糖、随地吐痰、对着食品打喷嚏或咳嗽。勤洗澡、勤理发、勤换工作服，保持工作服的清洁卫生。食品操作规范1.严格遵守食品加工操作流程，按照不同食品的加工要求，控制好加工温度、时间和方法。加工食品时，确保食品中心温度达到安全标准，如肉类、禽类、海鲜等动物性食品的中心温度不低于70℃，以杀灭可能存在的致病微生物。2.对食品原料进行严格的检查和筛选，不使用腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料。对于采购的食品原料，仔细核对其品种、数量、质量和保质期等信息，确保符合食品安全要求。3.生熟食品严格分开存放和加工，使用不同的刀具、砧板、容器等工具，并做好明显的标识。加工生食品后，对刀具、砧板、容器等工具进行彻底清洗和消毒，再用于加工熟食品，防止交叉污染。4.食品添加剂的使用严格遵循国家标准和规定，不超范围、超限量使用食品添加剂。使用食品添加剂时，准确称量，做好使用记录，包括使用的食品添加剂名称、使用量、使用时间、使用的食品品种等信息。5.加工后的食品及时妥善保存，需要冷藏的食品，在加工后及时放入冷藏设备，冷藏温度保持在08℃；需要冷冻的食品，在加工后及时放入冷冻设备，冷冻温度保持在18℃以下。食品储存与运输1.食品储存场所保持清洁、干燥、通风良好，定期进行清扫和消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物的滋生环境。食品按照类别、品种、批次等分类存放，遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。2.定期检查库存食品的质量和保质期，对临近保质期的食品及时进行处理，如促销、退货等；对超过保质期的食品，立即清理出库，并进行无害化处理，做好处理记录。3.在食品运输过程中，确保运输工具清洁卫生、无毒无害，具有必要的保鲜、冷藏、保温等设施设备，能够满足食品运输的温度和卫生要求。运输食品时，避免食品受到挤压、碰撞、污染等损害。食品安全知识学习与培训1.积极参加单位组织的食品安全知识培训和学习活动，认真学习食品安全法律法规、标准规范、操作技能等知识，不断提高自身的食品安全意识和业务水平。2.关注食品安全动态和相关信息，主动学习新的食品安全知识和技能，将所学知识运用到实际工作中，不断改进和完善食品经营行为。其他责任1.积极配合食品安全监管部门的监督检查和抽样检测工作，如实提供相关资料和信息，不得拒绝、阻挠、逃避检查。2.发现食品安全问题或隐患时，立即向单位负责人报