餐饮店规章制度与员工守则

餐饮店规章制度与员工守则一、总则为了加强餐饮店的管理，维护正常的经营秩序，提高服务质量和工作效率，保障员工与顾客的合法权益，特制定本规章制度与员工守则。本制度适用于本餐饮店全体员工，包括但不限于管理人员、厨师、服务员、收银员、保洁员等。二、招聘与录用1.招聘原则遵循公开、公平、公正、择优的原则，面向社会广泛招聘具有相应专业技能和良好职业素养的人员。2.招聘流程（1）用人部门根据岗位需求提出招聘申请，经店长批准后，由人力资源部门（或店长）负责发布招聘信息。（2）对应聘者进行初步筛选，确定面试人员名单。（3）组织面试，面试由人力资源部门（或店长）与用人部门共同进行，主要考察应聘者的专业技能、工作经验、沟通能力、团队合作精神等。（4）面试合格者进行背景调查，了解其过往工作表现、品德等情况。（5）根据面试和背景调查结果，确定录用人员名单，发放录用通知。3.录用条件（1）年满18周岁，身体健康，持有有效的健康证明。（2）具有相应的专业技能和工作经验，能够胜任应聘岗位的工作。（3）遵守国家法律法规和本餐饮店的规章制度，具有良好的品德和职业道德。（4）能够提供真实、有效的个人资料和相关证件。4.试用期新员工试用期为[X]个月，试用期内享受试用期工资待遇。试用期内，用人部门对新员工的工作表现进行考核，考核合格者予以转正，考核不合格者予以辞退。三、工作时间与考勤1.工作时间（1）本餐饮店实行[具体工作时间制度，如三班制、两班制等]，具体工作时间根据岗位和经营需要进行安排。（2）员工应按照规定的工作时间上下班，不得迟到、早退。2.考勤管理（1）员工实行打卡考勤制度，每天上下班必须打卡。因特殊情况无法打卡的，应及时向店长说明情况，并填写《未打卡情况说明表》。（2）店长负责对员工的考勤情况进行监督和管理，定期统计员工的出勤情况。3.迟到、早退与旷工（1）迟到或早退[X]分钟以内的，每次扣除[X]元工资；迟到或早退[X]分钟以上[X]小时以内的，每次扣除[X]元工资；迟到或早退[X]小时以上的，按旷工半天处理。（2）旷工半天扣除当天工资及[X]元罚款；旷工1天扣除[X]天工资及[X]元罚款；旷工连续[X]天或累计[X]天以上的，视为自动离职，不予结算工资。4.请假制度（1）员工请假分为病假、事假、婚假、产假、丧假等。（2）病假：员工请病假须提供县级以上医院出具的病假证明，病假期间工资按照国家相关规定执行。（3）事假：员工请事假须提前[X]天向店长提出申请，经批准后方可请假。事假期间不计发工资。（4）婚假：员工结婚可享受[X]天婚假，婚假期间工资照发。（5）产假：女员工生育可享受[X]天产假，产假期间工资按照国家相关规定执行。（6）丧假：员工直系亲属（父母、配偶、子女）去世，可享受[X]天丧假，丧假期间工资照发。（7）员工请假应填写《请假申请单》，经店长批准后交人力资源部门（或店长）备案。如因紧急情况无法提前请假的，应及时电话通知店长，并在事后补交《请假申请单》。四、工作纪律1.遵守法律法规员工应遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪活动。2.遵守规章制度员工应严格遵守本餐饮店的各项规章制度，服从管理，听从指挥。3.保守商业秘密员工应保守本餐饮店的商业秘密，包括但不限于菜品配方、客户信息、经营策略等。未经允许，不得向任何单位或个人泄露本餐饮店的商业秘密。4.爱护公共财物员工应爱护本餐饮店的公共财物，包括桌椅、餐具、厨房设备等。如有损坏，应照价赔偿。5.团结协作员工应树立团队合作精神，相互支持，相互配合，共同完成工作任务。不得拉帮结派，搞小团体主义。6.严禁在工作时间内从事与工作无关的事情员工在工作时间内不得玩手机、玩游戏、聊天、吃零食等与工作无关的事情。五、服务规范1.仪表仪容（1）员工应保持良好的仪表仪容，着装整洁、干净，符合本餐饮店的统一着装要求。（2）男员工头发不得过长，不得留胡须；女员工应化淡妆，头发应束起或盘起。2.礼貌用语员工在与顾客交流时应使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“请稍等”“谢谢”“再见”等。不得使用不文明语言。3.服务态度（1）员工应热情、主动、周到地为顾客服务，做到有问必答，有求必应。（2）不得与顾客发生争吵、冲突，如遇到顾客投诉，应及时向上级报告，并积极配合处理。4.服务流程（1）服务员应按照规定的服务流程为顾客提供服务，包括迎宾、引座、点菜、上菜、结账等环节。（2）厨师应按照菜品制作标准和流程进行烹饪，确保菜品质量。（3）收银员应准确、快速地为顾客结算账目，做到唱收唱付。六、薪酬与福利1.薪酬结构员工的薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。（1）基本工资：根据员工的岗位和职级确定，按月发放。（2）绩效工资：根据员工的工作表现和业绩考核结果确定，按月发放。（3）奖金：包括全勤奖、优秀员工奖、业绩突出奖等，根据员工的表现和餐饮店的经营情况发放。2.薪酬调整（1）根据员工的工作表现、业绩和市场行情，餐饮店将定期对员工的薪酬进行调整。（2）员工晋升或调岗后，其薪酬将按照新的岗位和职级进行调整。3.福利待遇（1）员工享受国家规定的法定节假日、年休假、婚假、产假、丧假等假期。（2）餐饮店为员工提供工作餐，员工在工作期间可免费享用。（3）餐饮店为员工购买社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。（4）员工生日时，餐饮店将为其送上生日祝福和生日礼物。七、培训与发展1.培训目的为了提高员工的专业技能和综合素质，适应餐饮店的发展需求，本餐饮店将定期组织员工进行培训。2.培训内容（1）新员工入职培训：包括餐饮店的规章制度、企业文化、服务规范等内容。（2）岗位技能培训：根据员工的岗位需求，进行专业技能培训，如烹饪技能培训、服务技能培训等。（3）管理培训：针对管理人员进行管理知识和技能培训，提高其管理水平。3.培训方式（1）内部培训：由餐饮店内部的管理人员或资深员工进行授课。（2）外部培训：邀请外部专家或培训机构进行授课。（3）在线学习：员工可以通过在线学习平台进行自主学习。4.培训考核员工参加培训后，将进行考核。考核结果将作为员工绩效评估和晋升的重要依据。5.职业发展（1）本餐饮店为员工提供广阔的职业发展空间，员工可以通过自身的努力和表现，晋升到更高的岗位。（2）餐饮店将根据员工的职业规划和发展需求，为其提供相应的培训和指导。八、绩效考核1.考核目的为了客观、公正地评价员工的工作表现和业绩，激励员工提高工作效率和质量，本餐饮店将定期对员工进行绩效考核。2.考核周期绩效考核分为月度考核、季度考核和年度考核。3.考核内容（1）工作业绩：主要考核员工的工作任务完成情况、工作质量、工作效率等。（2）工作能力：主要考核员工的专业技能、沟通能力、团队合作能力、问题解决能力等。（3）工作态度：主要考核员工的工作积极性、责任心、纪律性等。4.考核方法（1）上级评价：由员工的上级领导对其进行评价。（2）同事评价：由员工的同事对其进行评价。（3）自我评估：员工对自己的工作表现进行自我评价。5.考核结果应用（1）绩效考核结果将作为员工薪酬调整、奖金发放、晋升、调岗等的重要依据。（2）对于绩效考核不合格的员工，将进行辅导和培训，如仍不能达到要求的，将予以辞退。九、奖惩制度1.奖励制度（1）员工有下列情形之一的，将给予奖励：在工作中表现突出，为餐饮店做出重大贡献的；提出合理化建议，被餐饮店采纳并取得显著经济效益的；拾金不昧，受到顾客表扬的；见义勇为，保护餐饮店和顾客生命财产安全的；其他应当给予奖励的情形。（2）奖励方式包括口头表扬、书面表扬、奖金、晋升等。2.惩罚制度（1）员工有下列情形之一的，将给予惩罚：违反本餐饮店的规章制度，情节较轻的，给予警告处分；违反本餐饮店的规章制度，情节较重的，给予记过处分；违反本餐饮店的规章制度，情节严重的，给予辞退处分；给餐饮店造成经济损失的，应承担相应的赔偿责任。（2）惩罚方式包括口头警告、书面警告、罚款、降职、辞退等。十、安全与卫生1.安全管理（1）员工应遵守安全操作规程，正确使用各种设备和工具，确保自身和他人的安全。（2）餐饮店应定期对设备和设施进行检查和维护，及时消除安全隐患。（3）员工应掌握基本的消防安全知识，熟悉消防器材的使用方法，确保在发生火灾等紧急情况时能够及时、有效地进行处理。2.卫生管理（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。（2）餐饮店应保持店内环境整洁、干净，定期进行消毒和清洁。（3）厨房应保持清洁卫生，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。（4）餐具应严格按照消毒程序进行消毒，确保餐具卫生安全。十一、离职管理1.离职类型员工离职分为辞职、辞退、自动离职等。2.辞职（1）员工辞职应提前[X]天向店长提出书面申请，经批准后方可办理离职手续。（2）员工在辞职申请批准后，应按照规定办理工作交接手续，包括交还工作用品、文件资料等。3.辞退（1）员工有下列情形之一的，餐饮店有权予以辞退：严重违反本餐饮店的规章制度的；不能胜任工作，经过培训或调整岗位后仍不能胜任工作的；因餐饮店经营原因需要裁员的；其他应当辞退的情形。（2）辞退员工应提前[X]天通知员工，并按照国家相关规定支付经济补偿。4.自动离职员工连续旷工[X]天或累计旷工[X]天以上的