供港澳苦瓜编制说明

团体标准《供港澳苦瓜》（征求意见稿）

编制说明

一、项目来源

根据《关于下达2021年第十八批团体标准制修订项目计划

的通知》（桂标协（2021）42号）文件精神，由广西贺州市农业

投资集团有限公司向贺州市市场监督管理局提出，贺州市检验检

测中心、广西贺州市农业科学研究院、贺州市正地发展有限公司

共同起草的团体标准《供港澳苦瓜》（项目编号：2021-1804）o

二、项目背景及目的意义

根据《贺州市农业农村局关于2021年贺州市蔬菜生产的指

导意见》文件精神，指出为加快农业东融，推进全市蔬菜产业高

质量发展，完成全年增长5%责任目标，促进农业经济稳增长，实

现稳产保供，助力乡村振兴。按照《自治区农业农村厅办公室关

于2021年广西蔬菜生产的指导意见》（桂农厅办发（2021）58

号）的文件要求，充分发挥我市资源禀赋、产业基础和区位优势,

围绕把贺州打造成面向粤港澳大湾区市场的重要蔬菜生产基地

为目标，完善基础设施，强化科技支撑，加快推进蔬菜产业绿色

高质量发展，助力乡村振兴。各级农业农村部门要进一步提高对

建设粤港澳大湾区“菜篮子”蔬菜生产基地和“圳品”基地重要

性的认识，积极开拓市场，加快推动我市蔬菜产品走进大湾区。

各县（区）要密切关注粤港澳大湾区“菜篮子”微信公众号、广

州市农业农村局官方网站，主动对接大湾区“菜篮子”建设工作

专责小组办公室和广西优质农产品“圳品”认证工作专班办公室,

积极发动、组织我市蔬菜产品生产企业广泛参与粤港澳大湾区

“菜篮子”生产基地和“圳品”基地认定工作。农业农村部办公

厅、财政部办公厅印发《关于做好2019年绿色循环优质高效特

色农业促进项目实施工作的通知》，支持部分省份实施绿色循环

优质高效特色农业促进项目。加快形成一批以绿色优质特色农产

品生产、加工、流通、销售产业链为基础，集科技创新、休闲观

光、种养结合、循环利用的特色农业产业集群；壮大一批经济效

益好、带动能力强、规范生产管理的新型农业经营主体和龙头企

业；打造一批知名特色农业品牌，将绿色优质特色产业培育成贫

困地区打赢脱贫攻坚战的重要民生产业、农业农村经济发展的重

要支柱产业、农民持续增收的重要战略产业。

苦瓜，因其味苦而得名，含有大量的维生素C,粗蛋白和可溶

性糖，以及有益人体健康的钙，镁，铁等微量元素，是一种营养价

值较高的保健蔬菜c供港苦瓜从字面而言是指供应香港的苦瓜，

供港苦瓜相对国内市场上销售的苦瓜而言，在食品安全保障、监

管力度上更加严格，产品品质更加具有标准化，及这些产品由分

布全国各地的供港苦瓜基地依据季节特性排期生产而使得这些

供港苦瓜的口感更加好，而在国内销售的高档蔬菜主要是有机蔬

菜及绿色蔬菜、无公害蔬菜等，但因为这些所谓高档蔬菜的认证

管理无法得到有效监管，所以在基于这些特性情况下，使得供港

苦瓜在国内市场很受热捧及消费者青睐。

贺州地处广西东北部，与广东、湖南比邻，水土光热条件优

越，蔬菜品种丰富，素有“百年菜乡”“粤港澳菜篮子、果篮子、

肉篮子和米袋子”的美誉，当地的农作物富含硒元素。贺州市以

传统蔬菜产业为依托，以建设特色、高效、生态、供港澳蔬菜品

牌农业为重点，大力推动蔬菜产业升级。目前全市蔬菜种植面积

100万亩以上，总产量170万吨，约120万吨运往粤港澳地区。

贺州市建立了市、县、乡、村四级农产品质量安全监管体系、追

溯系统和农业投入品台账制度，61个乡镇均建立了蔬菜农药残留

流动监测站，实现了从“田头到餐桌”的全程监控。目前，贺州

市获得生态有机认证的企业共57家，认证面积21.55万亩，认

证产量10.58万吨；有8个产品获得农产品地理标志登记；通过

广西富硒协会认定的富硒农产品品牌有13个。进一步加大了农

产品力度，巩固了“国家出口食品农产品质量安仝示范区”仝覆

盖唯一地级市成果C

贺州农业生产条件优越，蔬菜品种丰富，素有“百年菜乡”

的美誉。贺州市充分发挥资源和区位优势，以现代农业发展理念，

走产业化、标准化、品质化、品牌化发展之路，建成蔬菜、水果、

茶叶、优质粮、食用菌、中药材等一批特色农业优势产业，打造

直供香港的高品质蔬菜基地，每天为香港提供绿色“放心菜”。

通过制定团体标准《供港澳苦瓜》，以标准为抓手，严格把

关苦瓜产品质量，带动苦瓜产业蓬勃发展，并按照“供、产、销”

一体化的苦瓜产业精准扶贫模式，加快推进特色农业发展，确保

贫困户持续增收。

三、标准编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《供港澳苦瓜》项目任务下达后，广西贺州市农业

投资集团有限公司和贺州市市场监督管理局成立了标准编制工

作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线,

开展标准研制工作，具体标准编制工作由贺州市检验检测中心、

广西贺州市农业科学研究院、贺州市正地发展有限公司相关人员

配合。

（二）收集整理文献资料

目前国内关于苦瓜产品相关国家标准、行业标准、地方标准

具体列出如下：

NY/T963-2006苦瓜

NY/T1588-2008苦瓜等级规格

SB/T10451-2007苦瓜购销等级要求

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制

工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架进行了研究，并

对标准的关键性问题进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内

容包括术语和定义、感官要求、理化指标、安全卫生指标、检验

方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。

（四）形成文本草案、征求意见稿

2021年7月-2022年1月，标准起草工作小组进行了广泛实

地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对供港澳苦瓜产品

质量进行系统总结C经编制组反复讨论，形成了标准的基本构架,

对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。在前

期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中

有关苦瓜产品质量的信息，并结合食品安全国家标准、供港澳蔬

菜食品安全要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体

标准《供港澳苦瓜》（草案）。

2022年2月〜6月，编制组再次深入贺州供港澳苦瓜种植区

进行分组调研，并向供港澳苦瓜生产相关科研单位、企业征求意

见。项目编制组对多批次供港澳苦瓜产品进行检验，通过总结分

析检测结果，确立了供港澳苦瓜的产品要求。根据反馈意见及检

验结果，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行反复修

改和研究讨论，形成团体标准《供港澳苦瓜》（征求意见稿）和

（征求意见稿）编制说明。

四、标准制定原则

（一）实用性原则

本文件是在充分收集相关资料和文献，分析供港澳苦瓜产品

质量特点，在现有国家、行业标准相关供港澳蔬菜质量要求的基

础上，结合多年实践而总结起草的，符合当前供港澳苦瓜生产的

要求，有利于行业的长远发展，具有较强的实用性和可操作性。

（二）协调性原则

本文件编写过程中注意了与苦瓜产品质量相关法律法规的

协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。

（三）规范性原则

本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部

分：标准的结构和编写》的要求和规定编写本标准的内容，保证

标准的编写质量。

（四）前瞻性原则

本文件兼顾当前供港澳苦瓜向品牌化、品质化、规模化发展

的趋势和需求，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条

款，作为对供港澳苦瓜产品质量的指导。

五、标准主要章节内容及确定依据

团体标准《供港澳苦瓜》主要内容包括术语和定义、感官要

求、理化指标、安全卫生指标、检验方法、检验规则、标志、标

签、包装、贮存。

（一）术语和定义

供港澳苦瓜：在取得供港澳蔬菜（瓜类）检验检疫备案基地

内生产，产品以供应港澳市场为主的苦瓜产品。

供港澳蔬菜种植基地及种植的要求非常严格，国家市场监管

总局2018年重新修订了《供港澳蔬菜检验检疫管理办法》（下

称第120号令）第五章第三十一条明确规定：“种植基地所在地

检验检疫机构对备案的种植基地进行监督管理，生产加工所在地

检验检疫机构对备案的生产加工企业进行监督管理。检验检疫机

构应当建立备案的种植基地和生产加工企业监督管理档案。监督

管理包括日常监督检查、年度审核等形式。”第三十七条规定“1

年内未种植供港蔬菜的，检验检疫机构取消备案资格。”

（二）感官要求

供港澳苦瓜深受粤港澳市民的青睐。经查阅，与苦瓜产品质

量相关的标准或文件有NY/T963-2006《苦瓜》（见图1）、NY/T

1588-2008《苦瓜等级规格》（见图2）、SB/T10451-2007《苦

瓜购销等级要求》（见图3）,感官指标结合贺州供港澳苦瓜品

种特色（见图4）,以及长度、单瓜重、瓜形指数、硬度等检测

结果（见表2）,综合从外观、形状、均匀度、成熟度、新鲜度、

口感、长度、单瓜重、瓜形指数、硬度等方面进行供港澳苦瓜感

官要求（见表1）拟定。

图1NY/T963-2006《苦瓜》

3.1.2等皴划分

在符合基本要求的前提苦瓜分为特级、一级和一级.各等级应符合表1的规定.

表1苦瓜等敢

等级V求

外观一致1

修状恻战,果实呈该心片因府的色哥.色汴-Ml

特级果芽发育均匀,原地1611b

果柄切口水平、鲁齐，

丸"害及机械伤.

外超费率一致।

瘠北慎M,果卖场读品＞附有的色耀,色译M本一致；

单身发育基本均匀•基本无境就Mb

累桶切口水平、・齐।

无明显的冷方及机帔伤.

外（HI本一致i

二级梁文星罩品片⑻布的色样•允诈情有舞色，

巾有冷害及机械伤.

图2NY/T1588-2008《苦瓜等级规格》

6等爆

芹瓜购力等级应希介我I规定.

«I苦瓜V1HI等圾

*0缗X-爆靖«

口4里女■有色用.口解■矣.

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■色均X♦事—色依1•.曾M"*.■易无收得

K4■实供府卷收.£叫■夕具有事实■有勤状•♦而企相.属有■实事**状,4|明收步

心状

用・・・・・形”开飘彳■•无・彩”歼・出.g曲••布・杉加开N

新一/餐宴“堂.健次・不要・・实•凫•♦实•小♦・聚K0亮・*夫•木•・

«w无机械伤及■虫伤育会笊尻像伤及a虫伐

♦齐庾。平均长度附混/<15%，，均长度第&，<=7.5%

最庾阀依次不合临K+Q，1。％HR次不畲・&•«(M2X同京次不会得热♦。于H/

注，ftH・形状•饰1T整齐度为♦体内企•隼,为程次内宣.

图3SB/T10451-2007《苦瓜购销等级要求》

图4供港澳苦瓜

表1感官要求

项目要求

外观瓜皮呈绿、淡绿和绿白色，自然鲜亮，颜色均匀，无虫斑、病斑、灼斑等瑕疵。

形状纺锤形或圆锥形，病状饱满，无异形果，大小均匀，柄长W2cm。

成熟度发育充分，瓜体充实，瓜籽幼嫩.

新鲜度肉质脆嫩紧实，不松散。

均匀度瓜型端正，大小均匀。

口感脆、有苦味、带回甘

长度/mm200.0-330.0

单瓜重/g250.0-500.0

瓜形指数4.0~5.5

硬度/(kg/cnr)1.0-1.5

表2不同此次苦瓜险测

序批瓜形指硬％可溶性固形物.蛋白质.膳食纤维.期,跳生素

时间长度,run单瓜重,g

号次数kg/ca*g/ioogg/100Rg/ioogng/kgC

12(21.08.111302.17341.685.31601.453.81.261.320.01486.2

301.19387.86

22(22.06.0825.14001.024.10.881.280.01281.3

(290.02-320.10)(369.80-433.70)

290.85408.80

32(22.06.0824.59001.023.700.891.260.01181.3

(280.00300.12)(378.10-424.10)

303.35391.50

42C22.06.0825.35001.034.200.891.260.01181.3

(295.12-315.00)(362.00-411.10)

320.03390.05

52(22.06.0825.16001.033.800.881.260.01581.6

(315.02-330.H)(33&90518.50)

317.UU3H.53

62(22.06.0825.37001.033.800.881.240.0128).1

(310.00-330.00)(288.40-436.50)

283.38367.83

72022.06.M35.00001.123.600.861.270.01273.6

(270.11-300.14)(330.70-418.90)

287.51367.90

82(22.06.1434.88001.103.600.861.270.01473.1

(265.01-305.05)(332.50-395.10)

265.00304.05

92C22.06.M34.97001.063.800.811.270.01474.6

(255.00-275.00)(272.04-320.80)

275.85373.48

102(22.06.1434.62001.033.600.821.260.01373.2

(250.03-290.07)(322.30-423.90)

247.50320.13

112C22.06.1134.17001.053.600.831.260.0147H.1

(230.00-270.00)(286.70-358.10)

267.50362.如

122(22.06.1744.95001.103.500.891.290.01566.5

(265.00-275.00)(315.20-407.80)

序批瓜形指硬度,可溶性国形物.蛋白质.膳食纤锥.雒生索

时间氏度,run卓瓜巫,g

号次数kg/co2g/100gg/100gg/10Og»sAsc

268.33361.73

132(22.06.1744.35001.083.100.891.410.01561.3

(255.00-280.00)(336.00-390.70)

275.00368.00

142C22.06.1744.46001.0€3.800.891.230.01461.9

(255.00-290.00)(303.10T34.80)

263.33331.13

152(22.06.1744.51001.063.700.891.290.01461.9

(260.00270.00)1209.80368.70)

267.50355.50

162C22.06.17\4.86000.913.101.131.400.0126).6

(260.00-275.00)(320.80-382.80)

247.14280.96

172(22.06.2454.67201.223.281.161.290.01278.63

(235.00-270.00)(257.70-345.20)

261.67322.33

182(22.06.2154.85801.363.310.991.260.0M68.69

(240.00-290.00)(275.90-349.10)

272.50322.13

192(22.06.2455.02001.323.300.681.310.01281.32

(265.00-280.00)(279.10-400.10)

260.00301.59

202(22.06.2454.95401.303.270.751.340.01269.23

(245.00-285.00)(267.30-321.00)

280.00337.53

212C22.06.3064.43701.213.210.680.890.01283.60

(270.00-300.00)(294.20-397.50)

285.00311.64

222(22.06.3064.83101.123.461.300.610.01283.21

(270.00-300.00)(274.50-374.70)

28L29313.31

232C22.06.3064.92301.383.170.991.120.01279.3!

(220.00-330.00)(269.60-370.70)

272.86312.71

242(22.06.3064.64801.423.720.990.860.01278.06

(250.00-290.00)(265.40-381.80)

293.33376.23

252(22.06.SO64.56601.313.211.180.930.01277.42

(270.00-340.00)(311.70-477.40)

序批瓜形指硬度.可溶性国形物.蛋白质.膳食纤锥.雒生索

时间氏度,am取爪正.g

4次数Wg/ioogg/100gg/10Og»sAsc

240.00271.27

262(22.07.0574.33601.253.671.120.630.01260.89

(220.00-250.00)<253.90-299.60)

250.00336.47

272C22.07.0574.45801.313.700.980.600.01271.32

(225.00-270.00)(298.10-392.10)

270.00328.52

282(22.07.0575.29101.303.721.110.590.01278.69

(245.00-285.00)(288.90368.30)

255.00292.93

292C22.07.0575.38401.263.691.320.570.01272.69

(200.00-290.00)(253.10-355.30)

242.86289.87

302(22.07.0574.68401.273.711.230.610.01280.63

(220.00-290.00)(256.10-390.60)

239.83312.37

312(22.07.1384.39091.213.670.990.660.01279.36

(215.00-265.00)<251.80-119.60)

247.57277.44

322(22.07.1384.77391.343.691.231.310.01281.63

(210.00-270.00)(240.90319.60)

245.00293.09

332(22.07.1384.48851.343.731.410.880.01275.33

(215.00-270.00)(226.70-339.80)

2乳00286.89

342C22.07.1384.10881.363.701.030.620.01278.16

(222.00-270.00)(259.30-363.60)

242.25269.80

352(22.07.1384.51181.373.710.980.420.01277.31

(206.00-261.00)<246.20-291.70)

2021.08.11至2022.07.13,共检测8个批次的35个样品。

长度范围在200〜340nlm,综合分析拟定长度为125.0〜

170.0mm,97.1%符合。

单瓜重范围为209.8-518.5g,综合分析拟定单瓜重250.0〜

500.0g,85.7%符合。

瓜形指数为4.1088-5.44,综合分析拟定瓜形指数4.0〜

5.5,100%符合

硬度范围为0.91~1.45kg/cm2,综合分析拟定硬度1.0〜

1.5kg/cm2,97.1%符合。

（三）理化指标

2021.08.H至2022.07.13,对8个批次的35个样品检测了

可溶性固形物、膳食纤维、硒、维生素C等理化指标，检测结果

（见表2）为：可溶性固形物3.17〜4.2g/100g,蛋白质0.68〜

1.41g/100g,膳食纤维0.42~1.41g/100g,硒0.011〜

0.015mg/kg,维生素C60.89〜86.2。

由贺州检验中心承担检测任务。经查阅，与苦瓜产品质量相

关的标准或文件有《NY/T963-2006苦瓜》、NY/T1588-2008《苦

瓜等级规格》、SB/T10451-2007《苦瓜购销等级要求》，均未

针对理化指标进行规定。

抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原

过程，能增加大脑口氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑,

解除疲劳的作用。经检测供港澳苦瓜维生素C含量在60.89〜

86.2之间，全部数据均高于中国食物成分表（图4,节瓜维生素C

56）,且与其他蔬菜相比有优势，为突出其特点，综合考虑拟定

维生素C为265,35个样品中88%达到要求。

与中国食物成分表中节瓜（图4）进行对照考量中，可溶性

固形物、膳食纤维、维生素C等指标无明显优势，不进行限定。

GH/T1135—2017《富硒农产品》（0.1~1.0）,硒含量无明显

优势，不进行限定C

需国水分明在的：滕食：舔水维生维生：维生'肝的：维生i讷快1夷另61c胆固

序号？名称麻孙纤维化物郡1由2厂叫索E，呐

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