热带水果真空保鲜设备运维技师（中级）考试试卷及答案

热带水果真空保鲜设备运维技师（中级）考试试卷及答案热带水果真空保鲜设备运维技师（中级）考试试卷一、填空题（每题1分，共10分）1.真空保鲜设备常用真空度单位是______。2.热带水果真空保鲜适宜温度范围是______℃。3.设备常用真空泵类型是______真空泵。4.真空系统密封件常用耐油材料是______。5.设备内相对湿度应控制在______%以下。6.故障代码“E01”通常表示______。7.设备冷却系统常用______冷却。8.水果装设备前需去除______果。9.设备每______个月测一次密封性能。10.设备消毒常用食品级______消毒剂。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.检测真空度的工具是（）A.温度计B.真空计C.湿度计D.压力表2.温度波动允许范围是（）A.±0.5℃B.±2℃C.±5℃D.±10℃3.真空泵油更换周期是（）A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月4.密封件损坏直接导致（）A.温度异常B.真空度下降C.湿度超标D.电机过载5.湿度超标优先措施是（）A.提高温度B.增真空度C.开除湿系统D.换真空泵油6.优先级最高的故障报警是（）A.温度异常B.真空不足C.电机过热D.密封泄漏7.设备启动顺序是（）A.真空泵→制冷→装果B.装果→制冷→真空泵C.制冷→装果→真空泵D.装果→真空泵→制冷8.装载量不超有效容积的（）A.70%B.80%C.90%D.100%9.运维记录保存至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年10.应急停机后首先（）A.关电源B.开放气阀C.查电机D.记故障三、多项选择题（每题2分，共20分）1.设备核心组成包括（）A.真空系统B.制冷系统C.除湿系统D.控制系统2.常见故障类型有（）A.真空异常B.温度失控C.湿度超标D.电机不启动3.日常维护检查项目（）A.真空泵油位B.密封件完整性C.制冷压力D.记录完整性4.保鲜关键参数（）A.真空度B.温度C.湿度D.装载量5.真空泵维护要点（）A.定期换油B.查滤芯C.清洁进气口D.紧固螺栓6.密封系统检查项目（）A.密封圈磨损B.法兰密封面C.阀门密封D.管路接口7.消毒选择依据（）A.水果种类B.消毒剂安全C.消毒效果D.设备材质8.校准周期需校准的参数（）A.真空度B.温度C.湿度D.电压9.应急处理措施（）A.停机放气B.切电源C.隔离故障D.通知维修10.记录内容包括（）A.启动时间B.真空变化C.温度波动D.维护操作四、判断题（每题2分，共20分）1.真空度越高保鲜越好。（）2.所有热带水果保鲜温度一致。（）3.真空泵不用定期换油。（）4.密封件只能用橡胶。（）5.湿度对保鲜影响小。（）6.启动前不用查内部清洁。（）7.运维记录可随时删。（）8.应急停机后立即重启。（）9.消毒仅用酒精即可。（）10.装载越多效率越高。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.日常维护核心内容有哪些？2.真空度异常下降的原因及排查步骤？3.设备消毒注意事项？4.水果预处理对保鲜的影响？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何平衡运维成本与保鲜效果？2.运输中设备应急故障处理方案？答案一、填空题1.帕斯卡（Pa）/托（Torr）2.0-103.旋片式4.丁腈橡胶5.606.真空泄漏7.风冷/水冷8.腐烂/破损9.610.次氯酸钠二、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.C6.C7.C8.B9.C10.B三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.BCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×五、简答题1.①每日查真空泵油位、真空度及温度；②每周清洁内部、查密封件；③每月校准温湿度传感器；④每季度查制冷压力、换真空泵滤芯；⑤记录运维数据，及时处理异常。2.原因：密封件磨损、管路泄漏、真空泵故障、阀门未关。步骤：①停机放气；②查密封件及管路接口；③启动真空泵观察真空变化；④若仍降，查滤芯及油质。3.①用食品级消毒剂（如次氯酸钠）；②消毒前清空设备、切电源；③按比例稀释，均匀喷洒；④消毒后通风30分钟以上；⑤定期换消毒剂，避免耐药性。4.①去腐烂果减少微生物滋生；②分级包装避免挤压损伤；③预冷降低能耗、稳定环境；④去多余水分防霉变，提升保鲜效果。六、讨论题1.①优化维护周期（依状态调整）；②选性价比耗材（耐用密封件、节能油）；③数据监控及时发现故障；④培训人员减少人为故障；⑤合理控