2025年中职幼儿发展与健康管理（营养搭配）试题及答案

2025年中职幼儿发展与健康管理（营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括号内。(总共20题，每题2分)1.幼儿生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经传导等都需要哪种营养素的参与？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.薯片3.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.碳水化合物的主要食物来源不包括（）A.谷类B.薯类C.豆类D.肉类5.能够促进钙吸收的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6.幼儿缺铁易导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.缺铁性贫血D.脚气病7.以下哪种蔬菜富含维生素C？（）A.菠菜B.胡萝卜C.西兰花D.白菜8.幼儿膳食中应保证一定量的膳食纤维，其主要作用不包括（）A增加饱腹感B促进肠道蠕动C预防便秘D提供能量9.优质蛋白质的特点不包括（）A.含必需氨基酸种类齐全B.含必需氨基酸数量充足C.含必需氨基酸比例适当D.价格昂贵10.幼儿早餐的能量应占全天总能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%11.以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源？（）A.牛奶B.巧克力C.可乐D.果汁12.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%13.缺乏哪种维生素会导致幼儿口腔溃疡？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1214.幼儿午餐的食物搭配应注意（）A.多吃肉类B.多吃蔬菜C.荤素搭配D.只吃主食15.以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力？（）A.大蒜B.洋葱C.香菇D.以上都是16.幼儿晚餐应避免吃得过饱，一般晚餐的能量应占全天总能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%17.幼儿膳食中脂肪的来源不包括（）A.动物油B.植物油C.坚果D.米饭18.能够促进铁吸收的食物是（）A.牛奶B.茶C.维生素C含量高的食物D.咖啡19.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%20.以下哪种食物适合幼儿作为零食？（）A.糖果B.薯片C.水果D.油炸食品第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（每题2分，共10分）1.幼儿营养搭配的原则包括______、______、______、______。2.幼儿常见的营养缺乏病有______、______、______。3.蛋白质的互补作用是指______。4.幼儿膳食中应控制______、______、______等“三高”食物的摄入。5.维生素分为______和______两大类。（二）简答题（每题10分，共20分）1.简述幼儿合理营养搭配的重要性。2.如何为幼儿制定科学合理的膳食计划？（三）案例分析题（每题15分，共15分）案例：某幼儿食欲不振，经常感冒，面色苍白。经检查发现该幼儿血红蛋白含量低于正常水平，诊断为缺铁性贫血。请分析该幼儿可能存在的营养问题，并提出相应的改善措施。（四）材料分析题（每题10分，共10分）材料：幼儿的生长发育迅速，对营养的需求较高。合理的营养搭配能够促进幼儿的生长发育，提高免疫力，预防疾病。然而，在实际生活中，一些家长存在喂养不当的问题，如过度喂养、挑食偏食等，影响了幼儿的健康。请根据材料，分析家长喂养不当对幼儿健康的影响，并提出合理的建议。（五）实践操作题（每题5分，共5分）请为3-4岁幼儿设计一份营养均衡的午餐食谱，并简要说明设计思路。答案：1.A2.B3.B4.D5.D6.C7.C8.D9.D10.D11.A12.C13.B14.C15.D16.C17.D18.C19.B20.C填空题答案：1.营养均衡、食物多样化、合理搭配、适合幼儿消化吸收2.缺铁性贫血、佝偻病、营养不良3.将几种营养价值较低的蛋白质混合食用，使必需氨基酸相互补充，提高营养价值4.高盐、高油、高糖5.水溶性维生素、脂溶性维生素简答题答案：1.幼儿合理营养搭配的重要性：能满足幼儿生长发育的能量和营养素需求，促进身体正常发育；提高免疫力，预防疾病；有助于智力和神经系统发育；培养良好饮食习惯，为健康奠定基础。2.为幼儿制定科学合理的膳食计划：了解幼儿营养需求；食物多样化选择；合理搭配各类食物；注意餐次安排；控制食物量和烹饪方式；结合季节和个体差异调整。案例分析题答案：营养问题：缺铁性贫血，可能存在铁摄入不足、吸收不良或需求增加等情况。改善措施：增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、豆类等；补充维生素C促进铁吸收；合理安排膳食，保证营养均衡；定期复查血常规。材料分析题答案：影响：过度喂养导致肥胖、消化不良等；挑食偏食造成营养不均衡，影响生长发育和免疫力。建议：培养良好饮食习惯，规律进餐；提供多样化食物，鼓励尝试；