畜产品生产记录制度

PAGE畜产品生产记录制度一、总则（一）目的为加强畜产品生产管理，规范生产行为，确保畜产品质量安全，依据相关法律法规和行业标准，制定本生产记录制度。本制度旨在通过对畜产品生产全过程进行详细记录，实现生产过程的可追溯性，及时发现和解决生产中的问题，保障消费者的健康和权益，促进畜产品行业的健康发展。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有畜产品的生产活动，包括但不限于畜禽养殖、畜产品加工等环节。（三）基本原则1.真实性原则：生产记录应如实反映畜产品生产过程中的各项信息，不得虚假记录。2.完整性原则：涵盖畜产品生产的各个环节，确保记录信息全面、完整。3.准确性原则：记录内容应准确无误，数据真实可靠。4.可追溯性原则：通过生产记录能够清晰追溯畜产品的来源、生产过程及流向。二、记录内容与要求（一）畜禽养殖环节1.畜禽购入记录记录购入畜禽的品种、数量、来源（包括供应商名称、地址、联系方式等）、购入日期。详细记录购入畜禽的检疫情况，包括检疫证明编号、检疫日期、检疫机构等信息。2.饲料与兽药使用记录饲料使用记录：记录饲料的名称、品牌、规格、购入日期、使用日期、使用量、投喂方式等。兽药使用记录：严格按照兽药管理规定，记录兽药的名称、剂型、规格、生产厂家、批准文号、购入日期、使用日期、使用剂量、使用原因、停药期等信息。3.养殖环境记录温度记录：每日定时记录畜禽舍内的温度，记录时间精确到小时，绘制温度变化曲线，以便及时发现异常温度波动情况。湿度记录：同样每日定时记录畜禽舍内湿度，记录时间精确到小时，分析湿度变化对畜禽生长的影响。通风记录：记录通风设备的开启时间、关闭时间、通风强度等，确保畜禽舍内空气质量符合标准。4.免疫接种记录详细记录每次免疫接种的疫苗名称、生产厂家、批号、接种日期、接种剂量、接种方法、接种人员等信息。建立免疫档案，跟踪畜禽的免疫情况，确保免疫效果。5.疾病防治记录记录畜禽发病日期、症状、诊断情况（包括诊断方法、诊断结果、诊断人员等）、治疗措施（包括用药名称、剂量、疗程等）、治疗效果等信息。对病死畜禽要详细记录死亡日期、死亡原因、处理方式（如焚烧、深埋等）及处理地点等。（二）畜产品加工环节1.原料采购记录记录畜产品加工原料的名称、品种、数量、来源（供应商信息）、采购日期、质量检验情况（包括检验项目、检验结果、检验人员等）。保存原料的相关证明文件，如动物产品检疫合格证明、兽药残留检测报告等。2.加工过程记录记录加工日期、加工批次号、加工设备编号、加工工艺流程、各环节的操作参数（如温度、时间、压力等）。详细记录加工过程中使用的添加剂名称、种类、用量、来源等信息，确保添加剂的使用符合国家标准。3.包装记录记录包装材料的名称、规格、数量、供应商、购入日期、使用日期。记录包装过程中的包装规格、包装形式、包装日期、包装人员等信息。4.成品入库记录记录成品名称、品种、规格、数量、入库日期、入库批次号、质量检验结果（包括检验项目、检验结论、检验人员等）。将成品入库信息与生产记录、销售记录进行关联，便于追溯产品流向。三、记录方式与保存期限（一）记录方式1.纸质记录：对于一些关键环节和现场操作记录，可采用纸质记录方式，确保记录的原始性和真实性。记录人员应使用黑色或蓝色中性笔填写，字迹清晰、工整，不得随意涂改。如确需修改，应在修改处加盖修改人员印章或签名，并注明修改日期。2.电子记录：利用信息化管理系统进行生产记录，实现数据的电子化存储和管理。电子记录应设置严格的权限管理，确保数据的安全性和保密性。同时，定期对电子记录进行备份，防止数据丢失。（二）保存期限1.畜禽养殖环节的生产记录应保存至少2年，自畜禽出栏或产品销售之日起计算。2.畜产品加工环节的生产记录应保存至产品保质期结束后2年。四、记录的管理与查阅（一）记录管理1.设立专门的记录管理岗位或指定专人负责生产记录的收集、整理、归档和保管工作。2.对生产记录进行分类存放，建立清晰的档案索引，便于查找和使用。3.定期对生产记录进行检查和核对，确保记录的完整性和准确性。如发现记录存在问题，应及时查明原因并进行纠正。（二）记录查阅1.本公司/组织内部人员因工作需要查阅生产记录时，应填写查阅申请表，注明查阅目的、查阅内容、查阅时间等信息，经部门负责人批准后，方可查阅。2.外部人员（如监管部门、客户等）需要查阅生产记录时，应按照相关法律法规和规定办理查阅手续。查阅前，应向其说明查阅记录的范围和要求，并在查阅过程中进行监督。查阅结束后，应及时收回查阅的记录，并确保记录的完整性和保密性。五、监督与考核（一）监督检查1.公司/组织内部定期开展对生产记录制度执行情况的监督检查，检查内容包括记录的完整性、准确性、及时性以及记录方式的合规性等。2.设立专门的监督小组，由质量管理人员、生产管理人员等组成，定期对各生产环节的记录进行抽查核实。3.接受上级主管部门、监管部门以及社会公众的监督，对提出的问题及时整改落实。（二）考核机制1.将生产记录制度的执行情况纳入员工绩效考核体系，对严格按照制度要求进行记录、记录工作质量高的员工给予奖励。2.对于未按照规定进行生产记录或记录不完整、不准确的员工，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。3.对因生产记录问题导致畜产品质量安全事故的，依法追究相关人员的责任。六、附则（一）解释权本制度