2025年大学粮食工程（粮食储存技术）试题及答案

2025年大学粮食工程（粮食储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种粮食储存方式能最大程度减少虫害对粮食的侵害？A.常规囤储B.低温储存C.气调储存D.化学药剂熏蒸储存2.粮食在储存过程中发生陈化现象，其本质是粮食中的哪种成分发生了变化？A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素3.对于高水分粮食，在储存前进行干燥处理时，最佳的干燥温度范围是多少？A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃4.以下哪种气体成分增加会不利于粮食的安全储存？A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.氢气5.粮食储存过程中的微生物污染主要来源于以下哪个方面？A.储存设备B.运输工具C.粮食自身携带D.储存环境6.在粮食储存过程中，为防止粮食发热霉变，应定期检测粮食的什么指标？A.水分含量B.容重C.色泽气味D.脂肪酸值7.哪种类型的仓库更适合储存对温度和湿度要求较高的优质粮食？A.简易仓B.低温仓C.房式仓D.露天囤8.粮食储存过程中，影响粮食呼吸作用的主要因素不包括以下哪一项？A.水分含量B.温度C.光照D.氧气含量9.以下哪种粮食储存防护剂对防治玉米象效果最佳？A.马拉硫磷B.磷化铝C.防虫磷D.敌敌畏10.当粮食储存环境的相对湿度达到多少时，容易发生结露现象？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分）答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填写在相应的横线上。1.粮食储存过程中的主要害虫有玉米象、谷蠹、______等。2.气调储存是通过改变储存环境中的气体成分，降低氧气含量，增加______含量来抑制粮食的呼吸作用和虫害。3.粮食发热的初期症状表现为粮温高于仓温，且温差超过______℃。4.为保证粮食储存安全，仓库应具备良好的防潮、隔热、______等性能。5.粮食的呼吸强度与粮食的水分含量呈______关系。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每题10分。简要回答问题。1.简述粮食储存过程中导致粮食发热的原因有哪些？2.说明气调储存粮食的原理及优点。四、材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：某粮库储存了一批小麦，在储存过程中发现部分小麦出现了霉变现象。经过调查分析，发现该粮库的仓库密封性较差，导致外界空气进入仓库，且仓库内湿度较高。同时，粮库工作人员在粮食入库时未对小麦进行严格的筛选，混入了部分已感染霉菌的小麦。问题：请分析导致这批小麦霉变的原因，并提出相应的预防措施。（150字左右）五、论述题（共15分）答题要求：结合粮食储存技术的相关知识，论述如何确保长期储存粮食的质量安全。（150字左右）答案：一、选择题1.C2.A3.B4.C5.D6.A7.B8.C9.C10.D二、填空题1.赤拟谷盗2.二氧化碳3.3-54.通风5.正相关三、简答题1.粮食发热原因：粮食水分含量过高；储存环境温度过高；粮食微生物大量繁殖；害虫活动；粮食杂质含量高；通风不良等。2.气调储存原理：降低氧气含量，增加二氧化碳含量，抑制粮食呼吸作用和虫害。优点：能有效保持粮食品质，减少化学药剂使用，延长粮食储存期，绿色环保。四、材料分析题原因：仓库密封性差，外界空气进入使湿度升高，且入库未严格筛选，混入感染霉菌小麦。预防措施：加强仓库密封，控制库内湿度；入库严格筛选粮食，去除霉变粒；定期检查粮食，及时处理问题粮。五、论述题确保长期储存粮食质量安全，要控制粮食水分含量，使其符合安全标准；采用合