蛋糕店员工职工工人管理制度守则

蛋糕店员工职工工人管理制度守则一、员工考勤管理1.工作时间规定员工正常工作时间为每周[X]天，每天工作[X]小时，具体工作班次会根据店铺运营需求进行安排。一般分为早班、中班和晚班，早班时间为[起始时间1]-[结束时间1]，中班时间为[起始时间2]-[结束时间2]，晚班时间为[起始时间3]-[结束时间3]。员工需严格按照排班表的时间出勤，不得擅自更改。2.考勤记录方式使用打卡机进行考勤记录，员工必须在上下班时准确打卡。若打卡机出现故障，应及时向店长报告，并由店长进行手工考勤记录。严禁代他人打卡或让他人代打卡，一经发现，代打卡者和被代打卡者双方将给予警告处分，并处以[X]元罚款；累计两次及以上者，予以辞退。3.迟到、早退与旷工处理（1）迟到或早退在10分钟以内，每次扣除绩效分[X]分；迟到或早退1030分钟，扣除绩效分[X]分，并扣除[X]元当月奖金；迟到或早退超过30分钟，按旷工半天处理。（2）旷工半天扣除当天工资及绩效分[X]分，旷工一天扣除三天工资及绩效分[X]分。一个月内累计旷工达三天或一年内累计旷工达七天者，予以辞退。4.请假制度（1）员工请假须提前申请，填写《请假申请表》，说明请假原因、请假时间等信息。请假1天以内（含1天），需提前[X]小时向店长申请，经店长批准后方可请假；请假13天，需提前1天向店长申请，并经店长和经理批准；请假3天以上，需提前[X]天向店长和经理提出申请，经批准后方可请假。（2）如遇突发紧急情况无法提前请假，应在第一时间通过电话向店长请假，并在事后[X]小时内补交《请假申请表》。未经批准擅自离岗视为旷工。二、员工着装与礼仪规范1.着装要求（1）员工上班必须统一穿着店铺提供的工作服，工作服要保持整洁、干净、无破损。如有工作服损坏或丢失，应及时向店长报告并申请补发，费用自理。（2）穿着工作服时，应按照规定佩戴工牌，工牌应端正地佩戴在左胸前。不得在工作服外随意添加其他衣物，保持着装的统一性和规范性。（3）工作鞋应为黑色、防滑的平底鞋，以确保工作安全和舒适。2.仪容仪表规范（1）头发应保持清洁、整齐，男士头发不得过长，不得遮盖耳朵和额头；女士头发若过长应束起或盘起。（2）员工应保持面部清洁，女士可化淡妆，男士需每日剃须。不得佩戴夸张的首饰，如过大的耳环、项链等，只允许佩戴简单的婚戒。（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡，身上不得有异味。3.礼仪规范（1）员工在工作中应使用文明用语，如“您好”“谢谢”“请”“对不起”“再见”等。接听电话时应先致问候语“您好，[蛋糕店名称]”。（2）对待顾客要热情、主动、耐心，面带微笑，目光专注地与顾客交流。不得对顾客表现出不耐烦、冷漠或粗暴的态度。（3）在与顾客交流时，应保持适当的距离和姿势，不得倚靠货架或其他物体。不得在顾客面前做挖鼻孔、掏耳朵等不文明的动作。三、员工工作流程与标准1.店面清洁与整理（1）员工在营业前需对店面进行全面清洁，包括地面、货架、展示柜、收银台等。地面应无杂物、无污渍，货架和展示柜应擦拭干净，物品摆放整齐。（2）每天营业结束后，要对店内的设备和工具进行清洁和消毒，如烤箱、搅拌机、刀具等。同时，要对剩余的原材料和成品进行清理和整理，根据保存要求进行妥善存放。（3）定期对店内的卫生死角进行清理，如墙角、货架底部等，确保店内环境干净整洁。2.蛋糕制作流程（1）原材料准备：制作人员需严格按照配方要求准备原材料，确保原材料的质量和数量准确无误。对原材料的储存和使用要遵循先进先出的原则，避免原材料过期浪费。（2）制作过程：在制作蛋糕时，要严格按照标准的制作工艺进行操作，控制好温度、时间和搅拌速度等参数。在操作过程中，要注意卫生，避免原材料受到污染。（3）质量检验：制作完成后，要对蛋糕的外观、口感、重量等进行检验，确保蛋糕符合质量标准。如发现不符合标准的蛋糕，应及时进行返工或处理。3.前台服务流程（1）顾客接待：当有顾客进店时，前台员工应主动上前迎接，热情问候顾客，并引导顾客到合适的位置就坐。（2）产品介绍：向前台员工要熟悉店内的蛋糕产品种类、口味、价格等信息，能够根据顾客的需求和喜好，为顾客提供专业的产品介绍和推荐。（3）订单处理：准确记录顾客的订单信息，包括产品名称、数量、规格、付款方式等。在处理订单时，要与顾客进行确认，确保订单信息的准确性。（4）结账服务：顾客结账时，要快速、准确地计算出商品的总价，并为顾客提供多种付款方式。在收款过程中，要注意辨别货币真伪，避免出现差错。（5）送客服务：顾客离开时，要礼貌地与顾客道别，欢迎顾客再次光临。四、员工培训与发展1.新员工入职培训（1）新员工入职后，需参加为期[X]天的入职培训，培训内容包括店铺规章制度、企业文化、产品知识、服务规范、操作技能等。（2）培训结束后，新员工需参加考核，考核合格后方可正式上岗。考核方式包括理论考试和实际操作考核，考核成绩将作为新员工转正的重要依据。2.定期业务培训（1）店铺将定期组织员工进行业务培训，培训频率为每月[X]次，培训内容根据店铺的实际需求和员工的技能水平进行安排，如新产品研发、销售技巧、客户服务等。（2）员工应按时参加培训，不得无故缺席。培训结束后，要对培训内容进行总结和反思，将所学知识运用到实际工作中。3.职业发展规划（1）店铺为员工提供广阔的职业发展空间，员工可以根据自己的兴趣和能力，选择不同的发展方向，如技术研发、销售管理、客户服务等。（2）店铺将根据员工的工作表现和职业发展需求，为员工提供晋升机会和相应的培训支持。员工在工作中表现优秀，符合晋升条件的，将优先获得晋升机会。五、员工奖惩制度1.奖励制度（1）员工在工作中表现突出，如月度销售额达到一定目标、成功研发新的产品、收到顾客的书面表扬等，将给予相应的奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。（2）奖金根据员工的具体表现进行发放，金额为[X][X]元不等。荣誉证书将在店内公示，以表彰员工的优秀事迹。晋升机会将根据店铺的岗位需求和员工的能力进行综合考虑。2.惩罚制度（1）员工违反店铺规章制度，如迟到、早退、旷工、违反着装礼仪规范、工作失误等，将给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。（2）警告处分将以书面形式通知员工本人，并在店内公示。罚款金额根据违规情节的严重程度进行确定，一般为[X][X]元。降职处分将根据员工的实际情况进行调整，降低员工的职位和薪资待遇。辞退处分适用于严重违反店铺规章制度、给店铺造成重大损失的员工。六、员工安全管理1.食品安全管理（1）员工要严格遵守食品安全相关法律法规和店铺的食品安全管理制度，确保所制作和销售的蛋糕符合食品安全标准。（2）在原材料采购环节，要选择正规的供应商，索取相关的质量检验报告和合格证明。对原材料进行严格的验收，确保原材料的质量安全。（3）在制作过程中，要注意食品卫生，操作人员要佩戴口罩、帽子、手套等防护用品。对制作工具和设备要定期进行清洁和消毒，避免交叉污染。（4）对成品蛋糕要进行妥善的储存和保管，按照规定的温度和湿度条件进行存放，确保蛋糕的质量和口感。2.消防安全管理（1）员工要熟悉店内的消防设施和器材的位置及使用方法，如灭火器、消火栓、疏散指示灯等。（2）定期对店内的消防设施和器材进行检查和维护，确保其处于良好的运行状态。发现消防设施和器材损坏或失效时，应及时向店长报告并进行更换。（3）严禁在店内吸烟和使用明火，如需进行动火作业，必须提前向店长申请，并采取相应的防火措施，经批准后方可进行作业。（4）员工要了解火灾应急预案，在发生火灾时，要保持冷静，按照应急预案的要求进行疏散和灭火。3.设备安全管理（1）员工在操作设备前，要熟悉设备的操作规程和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。（2）定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。如发现设备出现故障或异常情况，应立即停止使用，并及时向店长报告，由专业人员进行维修。（3）在使用电器设备时，要注意用电安全，不得私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。（4）员工在搬运和使用设备时，要注意安全，避免发生碰撞和摔倒等事故。七、员工沟通与团队协作1.内部沟通机制（1）建立定期的团队会议制度，每周召开一次周会，每月召开一次月会。周会主要总结本周的工作情况，安排下周的工作任务；月会主要对本月的工作进行全面总结和分析，制定下月的工作计划。（2）员工之间要保持良好的沟通和交流，及时分享工作信息和经验。在工作中遇到问题或困难时，要及时向同事或上级领导寻求帮助。（3）鼓励员工提出合理化建议和意见，对店铺的管理和运营提出建设性的想法。对于员工提出的合理建议，店铺将给予适当的奖励。2.团队协作要求（1）员工要树立团队意识，积极参与团队活动，与团队成员密切配合，共同完成工作任务。（2）在工作中要相互支持、相互帮助，不得推诿责任。当某一岗位的工作任务较重时，其他岗位的员工应主动提供协助。（3）员工之间要相互尊重、相互理解，避免发生冲突和矛盾。如发生矛盾，应及时通过沟通和协商解决，不得将矛盾扩大化。八、员工工资与福利1.工资结构与发放（1）员工的工资由基本工资、绩效工资和奖金三部分组成。基本工资根据员工的岗位和级别确定，绩效工资根据员工的工作表现和业绩进行考核发放，奖金根据店铺的经营状况和员工的个人表现进行发放。（2）工资发放时间为每月[具体日期]，以银行转账的方式发放到员工的个人银行账户。如遇节假日或特殊情况，工资发放时间将提前