酒店安全管理制度守则

酒店安全管理制度守则一、总则为加强酒店安全管理，保障宾客、员工的生命财产安全，维护酒店的正常经营秩序，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本安全管理制度守则。二、安全管理组织架构与职责（一）安全管理委员会酒店设立安全管理委员会，由酒店总经理担任主任，各部门负责人为成员。安全管理委员会是酒店安全管理的决策机构，主要职责如下：1.贯彻执行国家有关安全管理的法律法规和政策，制定酒店安全管理目标和方针。2.审定酒店安全管理制度、应急预案等重要文件，并监督实施。3.定期召开安全工作会议，分析酒店安全形势，研究解决安全管理中的重大问题。4.组织开展酒店安全检查和隐患排查治理工作，督促各部门落实安全防范措施。5.负责酒店安全管理工作的考核和奖惩，表彰和奖励在安全工作中表现突出的部门和个人，对违反安全规定的部门和个人进行处罚。（二）安全管理部门酒店设立专门的安全管理部门，配备专业的安全管理人员。安全管理部门是酒店安全管理的执行机构，主要职责如下：1.制定和完善酒店安全管理制度、应急预案和操作规程，并组织实施。2.负责酒店日常安全检查和巡逻工作，及时发现和消除安全隐患。3.组织开展酒店员工的安全培训和教育工作，提高员工的安全意识和应急处置能力。4.负责酒店消防、治安、食品安全等安全管理工作，与相关政府部门保持密切联系，配合做好各项安全检查和监管工作。5.负责酒店安全事故的应急处置和调查处理工作，及时向上级主管部门报告事故情况，并按照“四不放过”的原则进行处理。（三）各部门安全职责酒店各部门是本部门安全管理的责任主体，部门负责人是本部门安全管理的第一责任人。各部门主要职责如下：1.贯彻执行酒店安全管理制度和相关规定，落实本部门安全管理措施。2.制定本部门安全操作规程和应急预案，并组织员工学习和演练。3.定期组织本部门安全检查和隐患排查治理工作，及时消除安全隐患。4.加强对本部门员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。5.发生安全事故时，及时组织本部门员工进行应急处置，并配合安全管理部门做好事故调查处理工作。三、消防安全管理（一）消防设施设备管理1.酒店应按照国家有关消防技术标准和规范的要求，配备齐全、有效的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。2.安全管理部门应定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施设备的检查、维护和保养记录应存档备查。3.严禁任何部门和个人擅自挪用、拆除、停用消防设施设备。因维修、改造等原因需要停用消防设施设备的，必须经安全管理部门批准，并采取相应的防范措施。4.酒店应定期组织员工进行消防设施设备的使用培训，使员工熟悉掌握消防设施设备的使用方法和操作规程。（二）用火、用电、用气安全管理1.酒店内严禁在非吸烟区吸烟。吸烟区应设置明显的标志，并配备灭火器材。2.酒店内的电气设备应符合国家有关电气安全标准和规范的要求，由专业电工进行安装、维修和保养。严禁私拉乱接电线、违规使用大功率电器等行为。3.酒店内的燃气设施设备应符合国家有关燃气安全标准和规范的要求，由专业人员进行安装、维修和保养。严禁在燃气设施设备周围堆放易燃、易爆物品，严禁擅自拆卸、改装燃气设施设备。4.酒店内进行动火作业时，必须办理动火审批手续，经安全管理部门批准，并采取相应的防火措施后，方可动火作业。动火作业过程中，必须有专人监护，确保动火安全。（三）消防疏散管理1.酒店应确保疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品、设置障碍物等。2.酒店应定期组织员工进行消防疏散演练，使员工熟悉疏散路线和疏散方法，提高员工的应急疏散能力。3.酒店应在各楼层、各区域设置明显的疏散指示标志和应急照明设施，确保在火灾等紧急情况下，宾客和员工能够迅速、安全地疏散。（四）消防宣传教育1.酒店应定期组织员工进行消防安全培训，使员工了解消防安全知识，掌握火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救和应急疏散等技能。2.酒店应在客房、餐厅、会议室等公共场所张贴消防安全宣传海报，向宾客宣传消防安全知识。3.酒店应利用电子显示屏、广播等媒体，定期播放消防安全宣传信息，提高宾客和员工的消防安全意识。四、治安安全管理（一）门禁管理1.酒店应设置门禁系统，对酒店出入口进行严格管理。非酒店员工和宾客未经允许不得进入酒店内部区域。2.酒店员工应严格遵守门禁管理制度，佩戴工作证件，通过门禁系统进入酒店。严禁将工作证件转借他人使用。3.酒店应安排专人负责门禁系统的管理和维护，确保门禁系统正常运行。（二）巡逻检查1.酒店应安排专人进行24小时巡逻检查，重点检查酒店出入口、大堂、客房楼层、停车场等区域。2.巡逻人员应认真履行职责，按时巡逻，做好巡逻记录。发现可疑人员和异常情况应及时报告，并采取相应的措施进行处理。3.酒店应在各楼层、各区域设置监控摄像头，对酒店内部进行实时监控。监控录像应保存不少于30天。（三）宾客安全管理1.酒店应在客房内设置贵重物品保管箱，为宾客提供贵重物品保管服务。2.酒店应加强对宾客的安全提示，提醒宾客注意保管好个人财物，避免在客房内存放大量现金和贵重物品。3.酒店应协助公安机关做好宾客住宿登记工作，严格按照规定如实登记宾客身份信息。（四）突发事件应急处置1.酒店应制定治安突发事件应急预案，明确应急处置流程和各部门职责。2.发生治安突发事件时，酒店应立即启动应急预案，组织员工进行应急处置。同时，应及时向公安机关报告，并配合公安机关做好调查处理工作。3.酒店应定期组织员工进行治安突发事件应急演练，提高员工的应急处置能力。五、食品安全管理（一）食品采购管理1.酒店应建立食品采购索证索票制度，严格审查食品供应商的资质和信誉，确保所采购的食品符合国家有关食品安全标准和规范的要求。2.酒店应与食品供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应包括食品名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点等内容。3.酒店应建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称等信息。食品采购台账应保存不少于2年。（二）食品储存管理1.酒店应设置专门的食品储存仓库，对食品进行分类存放，保持仓库通风、干燥、清洁。2.食品储存仓库应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。3.酒店应定期对食品储存仓库进行清理和消毒，防止食品受到污染。（三）食品加工制作管理1.酒店应配备专业的食品加工制作人员，食品加工制作人员应持健康证明上岗，并严格遵守食品加工制作操作规程。2.酒店应保持食品加工制作场所的清洁卫生，定期对食品加工制作设备和工具进行清洗和消毒。3.酒店应严格控制食品加工制作过程中的卫生安全，防止食品交叉污染。食品加工制作过程中应生熟分开，避免生食品与熟食品接触。（四）食品留样管理1.酒店应建立食品留样制度，对每餐次供应的食品进行留样。2.食品留样应按照规定的数量和时间进行，留样食品应存放在专用的留样容器中，并标明食品名称、留样时间、餐次等信息。3.食品留样应在冷藏条件下保存不少于48小时，以备查验。（五）食品安全检查和监督1.酒店应定期组织食品安全检查，对食品采购、储存、加工制作等环节进行全面检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.酒店应配合食品药品监管部门做好食品安全监督检查工作，如实提供相关资料和信息。3.酒店应建立食品安全投诉处理机制，及时处理宾客的食品安全投诉，并对投诉情况进行记录和分析。六、设施设备安全管理（一）设施设备采购和安装1.酒店应根据经营需要，合理采购设施设备。采购的设施设备应符合国家有关安全标准和规范的要求，并具有质量合格证明文件。2.设施设备的安装应由专业人员进行，安装过程中应严格按照安装说明书和操作规程进行，确保设施设备安装牢固、运行正常。3.设施设备安装完毕后，应进行调试和验收，验收合格后方可投入使用。（二）设施设备维护和保养1.酒店应建立设施设备维护保养制度，定期对设施设备进行维护保养，确保设施设备处于良好的运行状态。2.设施设备的维护保养应按照规定的周期和内容进行，维护保养记录应存档备查。3.酒店应配备专业的设施设备维修人员，及时处理设施设备故障和问题。维修人员应具备相应的资质和技能，严格遵守维修操作规程。（三）设施设备安全检查1.酒店应定期组织设施设备安全检查，对设施设备的运行状况、安全防护装置等进行全面检查，及时发现和消除安全隐患。2.设施设备安全检查应包括日常检查、定期检查和专项检查等。检查过程中应做好记录，对发现的问题应及时整改。3.酒店应根据设施设备的使用年限和运行状况，适时进行设施设备的更新改造，确保设施设备的安全性和可靠性。七、员工安全管理（一）安全培训教育1.酒店应新员工入职时，必须进行三级安全教育培训，即酒店级、部门级和班组级安全教育培训。培训内容应包括酒店安全管理制度、操作规程、应急处置等方面的知识和技能。2.酒店应定期组织员工进行安全培训，根据不同岗位的特点和需求，开展针对性的安全培训。培训内容应包括法律法规、安全知识、操作技能、应急处置等方面的内容。3.酒店应鼓励员工参加各类安全培训和学习活动，提高员工的安全意识和业务水平。（二）劳动保护1.酒店应按照国家有关劳动保护的规定，为员工提供必要的劳动保护用品，如工作服、安全帽、手套、护目镜等。2.酒店应教育员工正确使用劳动保护用品，提高员工的自我保护意识。3.酒店应定期对劳动保护用品进行检查和更换，确保劳动保护用品的有效性。（三）职业健康管理1.酒店应建立员工职业健康档案，定期组织员工进行职业健康检查。2.酒店应采取有效的职业病防治措施，改善员工的工作环境，减少职业病的发生。3.酒店应加强对员工的职业健康宣传教育，提高员工的职业健康意识。八、安全事故应急处置与调查处理（一）应急处置1.酒店应制定各类安全事故应急预案，包括火灾、地震、水灾、治安突发事件、食品安全事故等。应急预案应明确应急处置流程、各部门职责和应急救援措施等内容。2.发生安全事故时，酒店应立即启动应急预案，组织员工进行应急处置。应急处置过程中，应优先保障宾客和员工的生命安全，及时疏散宾客和员工，采取有效的措施控制事故扩大。3.酒店应及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，报告内容应包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况等。（二）调查处理1.安全事故发生后，酒店应成立事故调查组，对事故进行调查处理。事故调查组应由安全管理部门、相关部门负责人和专业技术人员组成。2.事故调查组应按照“四不放过”的原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大员工没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过，对事故进行全面调查和分析。3.事故调查组应在规定的时间内完成事故调查报告，提出事故处理意见和防范措施建议。事故调查报告应报酒店安全管理委员会审定。4.酒店应根据事故调查报告，对事故责任人进行处理，落实防范措施，防止类似事故再次发生。九、安全奖惩制度（一）奖励1.对在安全管理工作中表现突出的部门和个人，酒店应给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。2.有下列情形之一的部门和个人，应给予奖励：（1）在安全管理工作中提出重要建议，被酒店采纳并取得显著成效的；（2）在安全事故应急处置中表现突出，避免或减少了人员伤亡和财产损失的；（3）及时发现和消除安全隐患，避免了安全事故发生的；（4）在安全培训教育、宣传等工作中做出突出贡献的。（二）处罚1.对违反安全管理制度和相关规定的部