2025年高职运动营养与食品科学（营养应用）试题及答案

2025年高职运动营养与食品科学（营养应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.土豆D.白菜4.维生素D的主要生理功能是（）A.促进钙的吸收B.抗氧化C.参与造血D.维持视力5.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生7.膳食纤维的主要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感8.运动后补充蛋白质的最佳时间是（）A.运动后立即B.运动后1小时内C.运动后2-3小时D.运动后4小时以上9.下列哪种饮料适合运动后补充水分？（）A.可乐B.咖啡C.白开水D.果汁饮料10.运动营养食品中的增肌粉主要成分是（）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素11.运动员在比赛期间的饮食应遵循（）原则。A.高糖、高脂、高蛋白B.低糖、低脂、高蛋白C.高糖、低脂、适量蛋白D.低糖、高脂、适量蛋白12.以下哪种氨基酸是支链氨基酸？（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸13.运动营养食品中的肌酸主要作用是（）A.增加肌肉力量B.提高耐力C.促进脂肪代谢D.改善睡眠14.人体水分流失达到多少会影响运动能力？（）A.1%B.2%C.3%D.5%15.以下哪种食物有助于提高运动后的恢复能力？（）A.香蕉B.炸鸡C.薯片D.蛋糕16.运动营养食品中的谷氨酰胺主要功能是（）A.增强免疫力B.增加肌肉体积C.提高运动速度D.降低体脂率17.下列哪种维生素与运动耐力有关？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E18.运动后补充碳水化合物的主要目的是（）A.补充能量B.促进蛋白质合成C.提高免疫力D.增加肌肉力量19.以下哪种食物属于优质碳水化合物？（）A.全麦面包B.白米饭C.方便面D.蛋糕20.运动营养食品中的左旋肉碱主要作用是（）A.促进脂肪燃烧B.增加肌肉耐力C.提高运动速度D.改善肌肉弹性第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分，共10分。请在横线上填写正确答案。1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素分为水溶性维生素和______维生素。4.运动营养食品可分为补充能量类、______类、______类和______类等。5.常见的运动损伤类型有______、______和______等。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分，共20分。简要回答问题。1.简述碳水化合物的分类及特点。2.运动后如何进行科学的营养补充？3.简述蛋白质的生理功能。4.维生素缺乏会对人体产生哪些影响？（三）论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题，15分。论述题要求观点明确，论述合理，条理清晰。请论述运动营养与运动成绩之间的关系。（四）案例分析题（共10分）答题要求：本大题共2小题，每小题5分，共10分。阅读案例，回答问题。案例：某运动员在一次高强度训练后，出现了疲劳、乏力、肌肉酸痛等症状。营养师建议他调整饮食结构，增加营养补充。1.请分析该运动员可能存在哪些营养问题？2.针对这些营养问题，你认为应如何调整饮食？（五）综合应用题（共5分）答题要求：本大题共1小题，5分。请根据所给材料，结合所学知识，回答问题。材料：某运动员准备参加一场重要比赛，他的营养师为他制定了一份比赛期间的饮食计划。计划中包括早餐、午餐和晚餐的食物种类及摄入量。问题：请分析这份饮食计划是否合理？如果不合理，请提出改进建议。答案：1.C2.B3.B4.A5.A6.A7.C8.C9.C10.A11.C12.A13.A14.B15.A16.A17.B18.A19.A20.A填空题答案：1.膳食纤维、水2.氨基酸3.脂溶性4.补充蛋白质、补充维生素和矿物质、调节生理功能5.拉伤、扭伤、挫伤简答题答案：1.碳水化合物分为单糖、双糖和多糖。单糖易吸收，提供快速能量；双糖在体内分解为单糖后吸收；多糖需消化成单糖吸收，提供持久能量。2.运动后先补充水分，再补充碳水化合物和蛋白质。碳水化合物补充能量，蛋白质促进恢复。可在运动后2-3小时内摄入富含这些营养素的食物。3.构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量、增强免疫力等。4.不同维生素缺乏有不同影响，如维生素A缺乏影响视力，维生素B1缺乏导致神经炎等，维生素C缺乏引起坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病等。论述题答案：略案例分析题答案：1.可能存在能量不足、蛋白质缺乏、维生素和矿物质缺乏等营养问题。