1月茶艺师理论习题附答案解析

1月茶艺师理论习题（附答案解析一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四君子正确答案：B答案解析：明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“四名家”。他们在制壶工艺上有着一定的成就和影响力，为紫砂壶的发展奠定了基础。2.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香气、香型B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、汤色、汤花正确答案：D答案解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判优劣。汤色要求鲜白，汤花要求细腻、均匀且持久，所以主要内容是看汤色、汤花。而香味、滋味、浓淡、厚薄、香气、香型等虽也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要评判内容。3.潮洲人称斟茶为“()”。A、洒茶B、匀茶C、冲茶D、分茶正确答案：A答案解析：洒茶是潮州人对斟茶的独特称呼，冲茶、分茶、匀茶等表述均不符合潮州当地对于斟茶的特定称谓。4.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、200C、600D、500正确答案：C答案解析：茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖类、维生素等多种物质，这些成分共同赋予了茶叶独特的风味、口感和保健功能。5.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、90℃B、25℃C、70℃D、60℃正确答案：A答案解析：冲泡调饮红茶时，水温需较高才能充分激发茶叶香气和滋味，一般水温要>90℃。6.龙井茶是()名优绿茶的代表。A、兰花形B、扁平形C、直条形D、盘花形正确答案：B答案解析：龙井茶属于扁平形名优绿茶的代表，其外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润。7.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、将茶叶放入干热的茶壶中C、用沸水烫热茶盅D、靠水温来烘茶正确答案：D8.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、木制B、铜制C、银制D、铁制正确答案：B答案解析：维吾尔族喜欢用铜制的长颈茶壶烹煮清茶，铜制茶壶传热较好，能更好地煮出茶的香味。9.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、闽北水仙C、武夷水仙D、黄金桂正确答案：C答案解析：武夷水仙具有香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈的特点。铁观音有独特的“观音韵”；黄金桂香气高强，有“透天香”之称；闽北水仙虽也是水仙茶，但题干描述更符合武夷水仙的典型特征。10.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、兰花香B、水蜜桃香C、玉兰花香D、桂皮香正确答案：B答案解析：黄金桂的香气高强有独特的水蜜桃香，这是其显著的香气特点之一。11.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看喝茶人的喜好C、看茶叶D、看茶叶的外形正确答案：C答案解析：在选择茶具时，看场合、看人数、看茶叶都是主要的参考因素。不同的茶叶适合用不同的茶具冲泡，比如绿茶适合用玻璃杯，红茶适合用瓷壶等，所以看茶叶是很重要的一点。而看喝茶人的喜好不是最主要的参考因素，茶叶品种属于茶叶范畴，外形也不能完全决定茶具选择，主要还是基于茶叶来选茶具。12.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的()。A、冠名单位B、规模C、资金情况D、主题和目的正确答案：D答案解析：举办展销会首先要明确的是展销会的主题和目的，它是展销会的核心，后续的各项工作如规模确定、冠名单位选择、资金筹备等都围绕主题和目的展开。规模需要根据主题和目的以及预期效果等来综合考量；冠名单位的确定也是基于展销会整体定位等因素，而这一切都要以明确的主题和目的为前提；资金情况同样要依据主题和目的所规划的活动内容等来估算和筹备。所以首先要明确的是主题和目的。13.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、浇壶B、摇壶C、干壶D、赏壶正确答案：A答案解析：“浇壶”是指沿着茶壶外围再淋浇一些开水，目的是使茶壶的温度里应外合，这是“吃茶流”茶艺程序中的一个步骤。而赏壶主要是观赏茶壶；干壶一般是用茶巾擦干壶身；摇壶是在泡茶过程中通过摇晃茶壶等动作来使茶叶更好地浸泡出味等，均不符合题意。14.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说()。A、“心想事成”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“万事如意”正确答案：B15.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲正确答案：C答案解析：祁红外形条索细紧挺秀。祁红有独特的外形特点，其条索细紧，外形优美且挺秀，C选项符合祁红的外形条索特征。A选项壮结重实一般不是祁红条索特点；B选项壮结卷曲不符合祁红；D选项细紧卷曲也不是祁红典型的条索形态。16.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、蜜香B、陈香C、桔香D、乳香正确答案：D答案解析：冻顶乌龙茶香气具有独特的韵味，兰花香与乳香交融是其典型特点，这种香气组合使得冻顶乌龙茶滋味甘滑爽口。陈香一般多见于陈化后的茶叶；蜜香在一些其他茶叶中有体现，但不是冻顶乌龙茶香气的典型交融成分；桔香也不是冻顶乌龙茶香气的常见交融特征。17.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫正确答案：D答案解析：文人茶艺一般选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。宜兴紫砂壶能较好地保持茶香和温度，景德镇瓯质地优良，惠山竹炉增添古朴氛围，汴梁锡铫烧水性能较好，这些茶器共同营造出文人茶艺独特的氛围和体验。而铁壶、陶壶、铜壶在文人茶艺中并非典型的常用茶器。18.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、苗族B、蒙古族C、纳西族D、藏族正确答案：C答案解析：龙虎斗是纳西族的饮茶习俗。它是将茶和酒冲在一起饮用。先将茶叶放在小陶罐中烘烤，待茶叶烤黄后，冲入开水，同时在茶盅内放入半盅白酒，然后将烤茶倒入茶盅与白酒混合饮用。蒙古族有奶茶等特色茶饮习俗；藏族有酥油茶等；苗族也有自己独特的茶饮方式，但龙虎斗不是苗族的习俗。19.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、皎然B、荣西禅师C、隐元禅师D、百丈怀海禅师正确答案：D答案解析：百丈怀海禅师在唐代中叶撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。“百丈清规”对后世禅宗寺院的组织管理、修行规范等方面产生了深远影响，其中茶礼的融入丰富了禅宗的文化内涵，体现了茶与宗教的紧密结合。20.构思()是展览会会务准备工作之一。A、展位布局图B、整个展览结构C、展览活动安排D、会务安排正确答案：B21.“酥油茶”是()的茶俗。A、蒙古族B、傣族C、藏族D、白族正确答案：C答案解析：酥油茶是藏族的特色饮品，是藏族生活中不可或缺的一部分，在藏族的饮食文化和生活习俗中占据重要地位。22.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、花生B、汤骨头C、中草药D、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干正确答案：D答案解析：打制酥油茶时，加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，能使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，成为茶中上品。这些食材的加入丰富了酥油茶的口感和风味，使其营养更加丰富，口感层次更加丰富多样，从而提升了酥油茶的品质。而汤骨头、中草药、花生一般不用于打制酥油茶以达到这种效果。23.白茶的香气特点是()。A、毫香B、陈香C、花香D、蜜香正确答案：A答案解析：白茶在萎凋和干燥过程中，茶叶表面的白毫富含多种挥发性成分，使得白茶具有独特的毫香。陈香一般是黑茶等经过长时间陈化后的香气特点；蜜香常见于部分红茶等；花香在多种茶类中都可能出现，但不是白茶最典型的香气特点。24.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、烘炒D、包揉正确答案：A答案解析：包种茶是轻度半发酵乌龙茶，发酵程度相对较轻。晒青是茶叶初制的一个环节，不是发酵程度的体现；包揉主要影响茶叶外形；烘炒是干燥等制作工序，与发酵程度无直接关联。所以在乌龙茶中发酵程度最轻的茶是包种茶。25.()擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。A、陈曼生B、顾景洲C、陈鸣远D、邵大亨正确答案：C答案解析：陈鸣远是清代康熙年间的紫砂名家，以制作瓜果壶著称，其传世款式众多，包括“梅干壶”“梨皮方壶”“南瓜壶”等。陈曼生以壶铭和创新壶式闻名；邵大亨的作品古朴雄浑；顾景舟则是近现代紫砂泰斗，作品工艺精湛。所以擅长制作瓜果壶且有这些传世款式的是陈鸣远。26.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、龙虎斗B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶正确答案：C答案解析：酥油茶是将砖茶或沱茶煮沸，加酥油和少许盐巴经充分打制而成；咸奶茶主要是茶叶和牛奶等煮制；龙虎斗是茶与酒混合；打油茶是用茶叶等打制但与题干描述不完全一致。27.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、黄豆B、青豆C、豌豆D、红豆正确答案：A答案解析：姜盐豆子茶如单以黄豆加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。黄豆是姜盐豆子茶中常用的搭配材料之一，具有独特的风味。28.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、不锈钢水壶B、玻璃水壶C、陶制水壶D、酒精炉正确答案：C答案解析：玉书煨是潮汕工夫茶“四宝”之一，是一种扁形的薄瓷陶壶，有小嘴长流，鼓腹曲柄，用它烧水，水沸时壶口会发出“嘶嘶”声，犹如玉书翻卷，故而得名。它是陶制水壶，用于烧水，能更好地保持水温，且煮出的水也更具韵味。29.こんはんは的意思是()。A、需要预定吗B、晚上好C、慢走D、请问几位正确答案：B30.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、解暑B、烧伤C、清热D、感冒正确答案：D31.现金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐正确答案：A答案解析：这句话的意思是“请付现金”，与选项A意思相符。32.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、欢迎观临B、您好吗C、早安D、再见正确答案：C答案解析：这句话应该是“おはようございます”，意思是“早安”。选项A“欢迎光临”是“いらっしゃいませ”；选项B“您好吗”是“お元気ですか”；选项D“再见”是“さようなら”。33.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、湖红C、川红D、祁红正确答案：A答案解析：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。祁红主产安徽；川红主产四川；湖红主产湖南。34.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()。A、请收好您的B、请出示一下您的C、在这里办理D、这里不用信用卡正确答案：B答案解析：“つ力一卜を见せてくたさぃ”的准确表达应该是“カードを见せてください”，意思是“请出示一下您的卡”，与选项B“请出示一下您的”意思相符。以上是对该题的解析。35.()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、打油茶B、竹筒茶C、罐罐茶D、酥油茶正确答案：D36.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶正确答案：C答案解析：蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是先将茶叶冲泡出茶汤，然后进行过滤，再加入蜂蜜。选项A茶与蜂蜜一起煮沸会破坏蜂蜜的营养成分；选项B茶与蜂蜜一起冲泡饮用没有经过过滤，茶叶可能影响口感；选项D蜂蜜水冲泡茶叶不符合常规调饮顺序。37.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、10gB、5gC、15gD、20g正确答案：A38.()倡导“以茶悟道”。A、皎然B、赵州从谂禅师C、百丈怀海禅师D、陆羽正确答案：B答案解析：“以茶悟道”是赵州从谂禅师所倡导的。赵州从谂禅师有“吃茶去”这一著名公案，深刻体现了其以茶为契机引导人领悟禅道的理念。39.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用()现烧。A、冷开水B、热水C、冰水D、生水正确答案：D答案解析：英国人冲泡热茶，烧水很讲究，生水现烧能更好地保留水中的矿物质等成分，使泡出的茶口感更佳。而冷开水、热水、冰水都不符合英国人泡茶烧水讲究生水现烧的习惯。40.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四大家B、四妙手C、四名家D、四君子正确答案：C答案解析：明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“四名家”。他们是明代初期制壶的代表人物，对紫砂壶的发展起到了重要的推动作用。41.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、80~100mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml正确答案：D42.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“俭清和静”B、“真和美廉”C、“和敬俭真”D、“精俭清和”正确答案：D43.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、2~3B、1~2C、4~5D、3~4正确答案：D44.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、凤眼B、荷叶C、竹节D、牛眼正确答案：D答案解析：罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“牛眼”茶盅。牛眼茶盅较小巧精致，符合罐罐茶中油炒茶敬茶时使用的特点。竹节茶盅、凤眼茶盅、荷叶茶盅通常不用于罐罐茶中油炒茶的敬茶场景。45.西湖龙井的产地是()。A、湖州B、杭州C、苏州D、梧洲正确答案：B答案解析：西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。梧洲、湖州、苏州均不是西湖龙井的产地。46.()是侗族的饮茶习俗。A、酥油茶B、打油茶C、咸奶茶D、竹筒茶正确答案：B答案解析：打油茶是侗族的饮茶习俗。咸奶茶是蒙古族等民族的特色茶饮；竹筒茶主要是傣族、拉祜族等民族的特色；酥油茶是藏族的特色茶饮。47.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、由浓到淡B、随心所欲C、因人而异D、一致正确答案：D48.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、白瓷盖碗杯B、陶壶C、青花瓷壶D、宜兴紫砂壶正确答案：D答案解析：文人茶艺注重茶器的文化内涵与艺术价值，宜兴紫砂壶具有独特的艺术魅力和优良的泡茶功能，是文人茶艺常用的茶器之一。白瓷盖碗杯常用于其他茶艺形式；青花瓷壶一般不是文人茶艺的典型茶器；陶壶较为宽泛，不如宜兴紫砂壶有针对性。所以选用宜兴紫砂壶。49.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人。A、社交活动B、赏茶具C、怡情养性D、斗茶正确答案：C答案解析：在品茶过程中，环境静雅、茶具清雅、饮茶艺境等方面的讲究，其最终目的是为了怡情养性，让品茶之人在这个过程中获得心灵的宁静与愉悦，享受品茶带来的美好体验。斗茶主要侧重于比赛茶叶品质等；赏茶具只是品茶中的一个方面，并非主要目的；社交活动可能是一部分，但不如怡情养性更能体现品茶整体的核心追求。50.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香正确答案：D答案解析：碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类。其香气具有鲜嫩带花果香的特点。这是因为碧螺春采摘的是鲜嫩的芽叶，经过独特的加工工艺，保留了茶叶的鲜嫩特质，同时形成了类似花果的香气。选项A甜醇带蜜糖香一般不是碧螺春的香气特点；选项B甜醇带板栗香常见于一些炒青类茶叶；选项C鲜嫩带蜜糖香也不符合碧螺春的香气实际情况。51.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、1-2B、0.5-1C、3-5D、7-8正确答案：C52.台湾茶人称()为“投汤”。A、斟茶B、干壶C、淋壶D、冲水正确答案：A53.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、碧螺春B、毛峰C、翠玉D、西湖龙井正确答案：D答案解析：西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。毛峰的品质特点是条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清高持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；翠玉茶是台湾的一种茶叶，品质特征多样；碧螺春的特点是条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。所以色绿、香郁、味甘、形美说的是西湖龙井。54.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、同是富贵门第B、都是读书人C、都是布衣百姓D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D答案解析：文人茶艺强调文化内涵与精神交流，对茶友人品和修养要求较高，不局限于门第、身份等，A、B、C选项过于片面，人品高雅且有较好修养符合其对茶友选择的讲究。55.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“静省序净”B、“宁静空无”C、“吃茶去”D、“俭清和静”正确答案：A56.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、花茶C、薄荷绿茶D、绿茶正确答案：C答案解析：阿拉伯人喜爱饮薄荷绿茶，在荷兰旅居的阿拉伯人也保留了这样的饮茶习惯。57.冰茶品饮时，男性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A、单手握柄持杯B、右手持杯，左手托杯底C、双手握柄持杯D、双手捧杯底正确答案：A答案解析：冰茶品饮时，男性多采用单手握柄持杯，先闻香，再观色，后啜饮。双手握柄持杯、右手持杯左手托杯底、双手捧杯底的方式一般不太符合男性品饮冰茶时常见的持杯姿势。58.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是()。A、请不要大声说话B、请别在这里吸烟C、请问在哪里结帐D、请走这边正确答案：B答案解析：“ここでタバコを吸わないで下さい”直译为“请不要在这里吸烟”，选项B与之意思相符。A选