2025年高职学前教育（学前营养管理）试题及答案

2025年高职学前教育（学前营养管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.幼儿缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.人体必需的微量元素不包括以下哪一项？A.铁B.锌C.钙D.碘4.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.土豆D.白菜5.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的比例为？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%6.以下哪种烹饪方式对营养素的保留最有利？A.油炸B.煎炒C.清蒸D.红烧7.幼儿进餐时，教师应注意培养幼儿的？A.挑食习惯B.细嚼慢咽习惯C.暴饮暴食习惯D.边吃边玩习惯8.以下哪种食物属于碱性食物？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类9.幼儿缺铁会引起？A.贫血B.佝偻病C.龋齿D.夜盲症10.人体骨骼和牙齿的主要成分是？A.钙B.铁C.锌D.镁11.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.牛奶B.苹果C.蛋糕D.火腿肠12.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为？A.40%-50%B.50%-65%C.60%-70%D.70%-80%13.以下哪种维生素具有抗氧化作用？A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素B614.幼儿缺乏哪种营养素会导致生长发育迟缓？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水15.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.香蕉C.草莓D.以上都是16.人体消化系统中，消化和吸收的主要场所是？A.口腔B.胃C.小肠D.大肠17.幼儿膳食中应控制以下哪种调味料的使用？A.盐B.糖C.酱油D.以上都是18.以下哪种食物有助于预防便秘？A.菠菜B.饼干C.炸鸡D.巧克力19.幼儿每日饮水量一般为？A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升20.以下哪种食物属于优质脂肪来源？A.猪油B.橄榄油C.黄油D.人造奶油第II卷（非选择题共60分）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分，共20分。请简要回答问题。1.简述幼儿合理膳食的原则。2.说出三种常见的食物过敏原有哪些？3.简述维生素D对幼儿的重要作用。4.幼儿缺铁性贫血的原因有哪些？案例分析题（共15分）答题要求：认真阅读案例，然后回答问题。案例：某幼儿园午餐提供了红烧肉、炒青菜、米饭和鸡蛋汤。班上有个小朋友小明，平时吃饭比较挑食，尤其不喜欢吃青菜。这天午餐，小明只吃了一点米饭和红烧肉，几乎没碰青菜。问题：1.从营养角度分析，小明的饮食存在什么问题？（5分）2.针对小明的情况，你认为应该如何改善？（10分）材料分析题（共15分）答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。材料：随着生活水平的提高，越来越多的家长给孩子提供各种营养保健品。然而，有些家长并不了解孩子真正需要补充什么营养，盲目跟风购买保健品。幼儿园教师发现，班上有些孩子出现了食欲下降、便秘等问题，经过调查发现，这些孩子都在服用同一种营养保健品。问题：1.请分析孩子出现这些问题可能与服用保健品有什么关系？（5分）2.作为幼儿教师，你会如何向家长宣传正确的营养观念？（10分）论述题（共10分）答题要求：本大题共1小题，10分。要求论述充分，条理清晰。论述如何在幼儿园开展营养教育活动，培养幼儿良好的饮食习惯。答案：第I卷答案：1.C2.A3.C4.B5.B6.C7.B8.C9.A10.A11.B12.C13.A14.A15.D16.C17.D18.A19.C20.B第II卷答案：简答题：1.营养均衡、食物多样、比例恰当、搭配合理、清淡少盐、易于消化、保证安全。2.牛奶、鸡蛋、海鲜等。3.促进钙吸收，有助于骨骼发育。4.先天储铁不足、铁摄入不足、生长发育快、铁丢失过多等。案例分析题：1.饮食不均衡，缺乏维生素、膳食纤维等。2.引导小明认识青菜的好处，采用有趣的方式烹饪青菜，逐步培养他吃青菜的习惯。材料分析题：1.可能是保健品成分不合适，导致孩子身体不适。2.向家长说明孩子正常饮食能获取全面