食品营养师认证考试题库2026版

食品营养师认证考试题库2026版单选题（共10题，每题2分）1.题目：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天推荐摄入的谷薯类食物量为多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.题目：某食品标签上标注“无糖”，根据我国相关标准，每100克该食品可含有的糖量不超过多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克3.题目：老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质摄入不足B.钙质缺乏C.维生素D缺乏D.碳水化合物摄入过多4.题目：孕期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是叶酸对以下哪项生理功能至关重要？A.神经系统发育B.免疫系统功能C.骨骼健康D.血液凝固5.题目：以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.红薯C.鱼肉D.水果6.题目：我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求，预包装食品的营养标签必须标示哪些核心营养素？A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素A、维生素B1、维生素CC.钠、钾、钙D.膳食纤维、胆固醇7.题目：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.题目：某市食品安全抽检发现某品牌婴幼儿辅食中铅含量超标，根据我国相关标准，婴幼儿辅食中铅含量不得超过多少？A.0.5毫克/千克B.1毫克/千克C.2毫克/千克D.5毫克/千克9.题目：膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡10.题目：高温烹饪蔬菜时，哪种营养素损失最严重？A.维生素CB.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物多选题（共5题，每题3分）1.题目：以下哪些食物属于深色蔬菜？A.白菜B.菠菜C.西兰花D.胡萝卜2.题目：孕妇孕期营养不良可能导致的后果包括哪些？A.孕期并发症增加B.胎儿发育迟缓C.产后恢复缓慢D.婴儿出生体重过低3.题目：以下哪些食物是富含维生素D的良好来源？A.牛奶B.鱼肝油C.紫菜D.深绿色蔬菜4.题目：老年人常见的营养风险因素包括哪些？A.食欲减退B.消化功能下降C.经济条件受限D.长期用药5.题目：以下哪些属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“三减”措施？A.减盐B.减油C.减糖D.减蔬菜判断题（共5题，每题2分）1.题目：所有食品都必须在标签上标示营养成分表。2.题目：婴儿6个月后应开始添加辅食，以补充母乳喂养的不足。3.题目：膳食纤维可以提供能量。4.题目：高温油炸食品比蒸煮食品更容易导致肥胖。5.题目：孕妇孕期体重增长越多，胎儿越健康。简答题（共3题，每题5分）1.题目：简述我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）中关于能量和核心营养素标示的要求。2.题目：简述老年人常见营养问题的原因及对策。3.题目：简述膳食纤维的生理功能及其推荐摄入量。案例分析题（共2题，每题10分）1.题目：某儿童因食欲不振、面色苍白被诊断为缺铁性贫血，请分析其可能的原因并提出营养改善建议。2.题目：某社区开展食品安全宣传活动，请设计一份针对老年人的营养健康知识宣传要点。答案与解析单选题1.答案：C解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天推荐摄入的谷薯类食物量为200-250克。2.答案：C解析：根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）和《预包装食品营养标签通则》（GB28050），“无糖”食品每100克可含有的糖量不超过5克。3.答案：D解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质摄入不足、钙质缺乏、维生素D缺乏等，但碳水化合物摄入过多并非典型问题。4.答案：A解析：叶酸对胎儿神经系统发育至关重要，因此孕期妇女需求量显著增加。5.答案：C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，而精制米面、红薯和水果的营养成分有所不同。6.答案：A解析：根据GB28050，预包装食品的营养标签必须标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇、膳食纤维、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素B12、烟酸等核心营养素。7.答案：D解析：儿童青少年缺铁性贫血的原因可能包括铁摄入不足、铁吸收障碍或铁丢失过多。8.答案：A解析：根据《食品安全国家标准婴幼儿辅食》（GB25596），婴幼儿辅食中铅含量不得超过0.5毫克/千克。9.答案：C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡等。10.答案：A解析：高温烹饪蔬菜时，维生素C损失最严重，而蛋白质、脂肪和碳水化合物的损失相对较小。多选题1.答案：B、C、D解析：深色蔬菜包括菠菜、西兰花、胡萝卜等，而白菜属于浅色蔬菜。2.答案：A、B、C、D解析：孕妇孕期营养不良可能导致孕期并发症增加、胎儿发育迟缓、产后恢复缓慢、婴儿出生体重过低等后果。3.答案：B、D解析：牛奶和鱼肝油是富含维生素D的良好来源，而紫菜和深绿色蔬菜的维生素D含量较低。4.答案：A、B、C、D解析：老年人常见的营养风险因素包括食欲减退、消化功能下降、经济条件受限、长期用药等。5.答案：A、B、C解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“三减”措施包括减盐、减油、减糖。判断题1.答案：×解析：并非所有食品都必须在标签上标示营养成分表，只有预包装食品才需要标示。2.答案：√解析：婴儿6个月后应开始添加辅食，以补充母乳喂养的不足。3.答案：×解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道健康等。4.答案：√解析：高温油炸食品比蒸煮食品更容易导致肥胖，因为油炸食品热量较高。5.答案：×解析：孕妇孕期体重增长过多可能导致妊娠期糖尿病等并发症，并非越多越好。简答题1.答案：根据GB28050，预包装食品的营养标签必须标示能量和核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇、膳食纤维、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素B12、烟酸。能量以千焦（kJ）为单位，核心营养素以克（g）或毫克（mg）为单位标示。2.答案：老年人常见营养问题的原因包括食欲减退、消化功能下降、慢性疾病（如糖尿病、高血压）、长期用药等。对策包括：提供易消化、高营养的食物，增加食物的趣味性；定期进行营养评估；调整用药方案；开展营养健康教育。3.答案：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、维持肠道菌群平衡等。推荐摄入量为：成年人每天25-35克。案例分析题1.答案：可能原因：铁摄入不足（如饮食中铁含量低）、铁吸收障碍（如胃切除术后）、铁丢失过多（如月经过多）。营养改善建议：增加富含铁的食物摄入（如红肉、动物肝脏、菠菜），同时摄入富含维生素C的食物（如柑橘类水果）以促进铁吸收；避免同时