2025年食品安全法考试完整题库及答案

2025年优选食品安全法考试完整题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》规定，以下哪类标准属于强制性标准？A.食品推荐性行业标准B.地方特色食品团体标准C.食品安全国家标准D.企业内部质量控制标准答案：C（依据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准）2.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下答案：A（依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项）3.保健食品标签和说明书应当声明“本品不能代替药物”，并标明（）。A.主要销售渠道B.适宜人群和不适宜人群C.生产企业高管信息D.原料种植基地地址答案：B（依据《食品安全法》第七十八条）4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.无责任答案：C（依据《食品安全法》第一百三十一条第一款）5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。A.英文B.中文C.原产国D.国际通用答案：B（依据《食品安全法》第九十七条）6.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即（）。A.公开相关信息B.责令停止生产经营该食品C.对企业负责人行政拘留D.吊销企业所有许可证答案：B（依据《食品安全法》第二十九条）7.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，最高可处（）罚款。A.货值金额十倍以上二十倍以下B.货值金额十五倍以上三十倍以下C.货值金额二十倍以上五十倍以下D.货值金额三十倍以上一百倍以下答案：B（依据《食品安全法》第一百二十三条第一款第二项）8.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者权益受损的，应当与食品生产经营者承担（）。A.按份赔偿责任B.补充赔偿责任C.连带赔偿责任D.无赔偿责任答案：C（依据《食品安全法》第一百三十八条第二款）9.食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.二千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下答案：A（依据《食品安全法》第一百二十六条第二款）10.食品生产经营者在一年内累计（）因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.两次B.三次C.四次D.五次答案：B（依据《食品安全法》第一百三十四条）二、多项选择题（每题3分，共15分）1.禁止生产经营下列哪些食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.未按规定进行检疫的肉类制品C.无标签的预包装食品D.符合食品安全标准的转基因食品答案：ABC（依据《食品安全法》第三十四条）2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.可以任意使用合成色素提升外观答案：ABC（依据《食品安全法》第三十九条及食品添加剂使用标准）3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向（）报告。A.事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.消费者协会答案：AB（依据《食品安全法》第一百零三条第一款）4.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册，注册时应当提交（）。A.产品配方B.生产工艺C.标签、说明书D.试验数据答案：ABCD（依据《食品安全法》第八十条）5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品答案：ABCD（依据《食品安全法》第一百一十条）三、判断题（每题2分，共10分）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（依据《食品安全法》第八十九条第一款）2.食品经营者销售散装食品，只需在散装食品的容器上标明食品的名称、生产日期即可，无需标注保质期。（）答案：×（依据《食品安全法》第六十八条，需标明名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容）3.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失，不能向经营者要求赔偿。（）答案：×（依据《食品安全法》第一百四十八条第一款，消费者可向生产者或经营者要求赔偿）4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：√（依据《食品安全法》第七十三条第一款）5.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，不适用《食品安全法》。（）答案：×（依据《食品安全法》第二条第二款，食用农产品的市场销售等应遵守本法）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述食品生产企业的进货查验记录制度主要内容。答案：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（依据《食品安全法》第五十条）2.保健食品标签和说明书必须标明的内容有哪些？答案：应当标明产品名称、原料、辅料、功效成分或者标志性成分及其含量、适宜人群、不适宜人群、保健功能、食用方法和食用量、规格、保质期、贮藏方法、生产日期、生产批号、批准文号、生产企业的名称、地址和联系方式，并声明“本品不能代替药物”。（依据《食品安全法》第七十八条及《保健食品注册与备案管理办法》）3.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？答案：应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。（依据《食品安全法》第一百零二条第二款）4.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答案：应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证；发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（依据《食品安全法》第六十二条）5.食品生产者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，如何处理？答案：可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。（依据《食品安全法》第一百三十六条）五、案例分析题（每题9分，共27分）案例1：2024年11月，某市市场监管局在检查中发现某超市销售的某品牌面包已超过保质期3天，货值金额500元，且超市无法提供该批次面包的进货查验记录。问题：该超市的行为违反了哪些法律规定？应如何处罚？答案：（1）违反规定：①销售超过保质期的食品（《食品安全法》第三十四条第十项）；②未按规定建立并遵守进货查验记录制度（《食品安全法》第五十三条第一款）。（2）处罚：①针对销售过期食品，依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，没收违法所得和违法销售的食品，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值500元，最低罚5000元）；②针对未建立进货查验记录，依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。若超市拒不改正两项违法行为，可合并处罚。案例2：某网络餐饮平台未对入驻的“XX快餐店”进行实名登记和许可证审查，后“XX快餐店”因使用过期食用油导致10名消费者食物中毒。消费者要求平台赔偿，平台以“仅提供信息服务”为由拒绝。问题：平台是否应承担责任？法律依据是什么？答案：（1）平台应承担连带责任。（2）依据《食品安全法》第一百三十一条第一款，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。因此，平台需与“XX快餐店”共同赔偿消费者损失。案例3：某婴幼儿配方乳粉生产企业生产的产品经检验，维生素D含量低于食品安全国家标准规定的最低值，但企业声称“误差在合理范围内，不影响食用”。问题：该企业的行为如何定性？应承担哪些法律责任？答案：（1）定性：生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品（《食品安全法》第三十四条第六项）。（2）法律责任：依据《食品安全法》第一百