2026年食品安全法规与标准试题

2026年食品安全法规与标准试题一、单选题（共10题，每题2分）说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。1.根据新修订的《食品安全法》（2026年），食品生产经营企业未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以下列哪项罚款？A.5万元以下B.10万元以下C.20万元以下D.50万元以下2.2026年食品安全国家标准《婴幼儿辅食食品》规定，婴幼儿辅食中不得添加下列哪类物质？A.维生素DB.钙强化剂C.人工色素D.核苷酸3.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食用油，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临以下哪种处罚？A.警告并要求整改B.没收违法所得并处以罚款C.暂停生产经营D.以上都是4.食品添加剂使用时，若产品标签未按规定标示“食品添加剂”字样，依据《食品安全法》可能被认定为哪种违法行为？A.虚假宣传B.标签标识不规范C.使用非食品原料D.食品安全风险5.2026年《食品生产许可管理办法》规定，食品生产企业的生产环境应符合哪些标准？A.GB4806系列标准B.HACCP体系要求C.ISO22000认证D.国家食品安全风险评估结果6.食品广告中宣称“增强免疫力”，根据《食品安全法》及相关法规，以下哪种说法是合法的？A.“每天食用可提高身体抵抗力”B.“专治感冒和过敏”C.“含有天然免疫调节因子”D.“食用后三天见效”7.某企业进口一批食品原料，需向哪个部门申请检验检疫？A.市场监督管理局B.海关总署C.农业农村部D.健康委员会8.2026年食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》要求，哪些食品必须强制标注营养标签？A.饮料类食品B.谷物制品C.零食类食品D.以上都是9.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？A.市场监督管理局B.国家食品安全风险评估中心C.农业农村部D.中国疾控中心10.食品生产经营者未按规定建立食品留样制度，依据《食品安全法》可能被处以哪种处罚？A.警告B.罚款C.暂停生产经营D.吊销许可证二、多选题（共5题，每题3分）说明：以下每题至少有两个符合题意的选项，多选或少选均不得分。1.食品安全国家标准中，哪些项目属于强制检验项目？A.微生物指标B.农药残留C.食品添加剂含量D.重金属含量2.餐饮企业食品安全管理制度应包括哪些内容？A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品留样制度D.清洁消毒制度3.2026年《食品安全法》对食品添加剂使用有哪些严格规定？A.不得使用非法添加物B.不得超范围、超量使用C.必须在标签上明确标示D.允许使用部分未列入标准的添加剂4.进口预包装食品需满足哪些要求才能进入中国市场？A.符合中国食品安全国家标准B.有中文标签或翻译标签C.经海关检验检疫合格D.无中国禁止进口的成分5.食品安全风险评估结果可能直接影响哪些方面？A.制定食品安全标准B.修改法律法规C.开展风险监测D.采取预警措施三、判断题（共10题，每题1分）说明：以下每题判断正误，正确打“√”，错误打“×”。1.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为5年。（×）2.预包装食品标签上必须标示生产者的名称、地址和联系方式。（√）3.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（×）4.婴幼儿配方食品不得添加任何食品添加剂。（√）5.食品安全风险监测是主动发现食品安全问题的手段。（√）6.餐饮企业使用一次性餐具无需符合食品安全标准。（×）7.进口食品的标签必须与原包装一致，不得修改。（√）8.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（×）9.食品生产经营者未按规定进行进货查验，可被吊销许可证。（×）10.食品广告中不得含有虚假或者引人误解的内容。（√）四、简答题（共4题，每题5分）说明：根据题目要求，简要回答问题。1.简述食品生产经营者进货查验记录制度的主要内容。2.列举三种常见的食品添加剂使用违规行为。3.食品安全风险监测的目的和意义是什么？4.食品广告中禁止使用哪些虚假宣传手段？五、论述题（共2题，每题10分）说明：结合实际案例或行业现状，深入分析问题。1.结合2026年《食品安全法》修订内容，论述食品生产经营企业如何加强食品安全管理？2.分析进口食品监管中存在的难点及改进措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：根据2026年《食品安全法》第123条，食品生产经营企业未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，可处50万元以下罚款。2.C解析：《婴幼儿辅食食品》标准（GB25596-2026）规定，婴幼儿辅食不得添加人工色素、香精、甜味剂等。3.D解析：根据《食品安全法》第124条，使用过期食用油属于严重违法行为，可处没收违法所得、罚款、暂停生产经营等处罚。4.B解析：食品标签未标示“食品添加剂”字样违反《食品安全法》第68条，属于标签标识不规范行为。5.A解析：《食品生产许可管理办法》（2026年修订）要求生产环境符合GB4806系列标准（如厂房卫生、设备材料等）。6.C解析：根据《食品安全法》第70条，食品广告不得含有“治疗疾病”等绝对化用语，但“含有天然免疫调节因子”属于合法描述。7.B解析：进口食品需经海关检验检疫，符合《食品安全法》第59条及相关检验检疫规定。8.D解析：《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026）要求所有预包装食品强制标注营养标签。9.A解析：食品安全风险监测由市场监督管理局牵头，依据《食品安全法》第17条制定并实施。10.B解析：未建立食品留样制度违反《食品安全法》第58条，可处罚款，但通常不直接吊销许可证。二、多选题答案与解析1.A、B、D解析：微生物、农药残留、重金属属于食品安全国家标准中的强制检验项目，食品添加剂含量根据类别可能强制或自愿检测。2.A、B、C、D解析：餐饮企业需建立从业人员健康管理、进货查验、食品留样、清洁消毒等制度，符合《食品安全法》第46条要求。3.A、B、C解析：食品添加剂不得非法添加、超范围超量使用、未标示，但未列入标准的添加剂不得使用。4.A、B、C解析：进口食品需符合中国标准、有中文标签、经海关检验检疫，符合《食品安全法》第59条要求。5.A、B、C、D解析：风险评估结果直接影响标准制定、法规修改、风险监测和预警措施，是《食品安全法》第15条的核心内容。三、判断题答案与解析1.×解析：根据《食品安全法实施条例》，卫生许可证有效期一般为3年。2.√解析：标签标识要求符合GB7718标准，必须标示生产者信息。3.×解析：食品添加剂使用有严格限量规定，不得无限量使用。4.√解析：婴幼儿配方食品不得添加非营养强化剂及非必需添加剂。5.√解析：风险监测是主动发现问题的手段，依据《食品安全法》第17条。6.×解析：一次性餐具需符合GB4805等食品安全标准。7.√解析：进口食品标签不得修改，符合《食品安全法》第60条。8.×解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会办公室负责制定。9.×解析：未按规定进货查验可处罚款或暂停经营，但吊销需严重违法。10.√解析：食品广告禁止虚假宣传，符合《食品安全法》第70条。四、简答题答案与解析1.进货查验记录制度的主要内容包括：食品名称、规格、数量、生产日期/保质期、生产者/供货者信息、进货日期等，并保存至少2年。2.常见的食品添加剂使用违规行为-非法添加非食品原料（如苏丹红、三聚氰胺）。-超范围使用（如在肉制品中添加甜味剂）。-超量使用（如防腐剂使用量超标）。3.食品安全风险监测的目的和意义目的：主动发现食品安全问题，评估风险。意义：为制定标准、完善监管提供依据，保障公众健康。4.食品广告禁止的虚假宣传手段-使用绝对化用语（如“最健康”“无添加”）。-谎称“治疗功效”。-涂抹虚假信息（如夸大营养成分）。五、论述题答案与解析1.食品生产经营企业如何加强食品安全管理-建立完善的管理制度（如进货查验、留样、清洁消