2025年茶艺师(中级)考试题模拟考试题库及模拟考试附答案

2025年茶艺师(中级)考试题模拟考试题库及模拟考试附答案一、单项选择题（每题1分，共50分）1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪答案：A解析：多酚类化合物易被氧化，氧气会加速其氧化过程，影响茶叶品质。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受氧气影响，但不是与氧气氧化关系最密切的成分。2.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井答案：C解析：城内井通常会受到较多的污染，水质相对较差，不适合用来泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井一般具有较好的水质口碑。3.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度答案：A解析：茶黄素是红茶中重要的呈味物质，对茶汤的刺激性和鲜爽度起着决定性作用。4.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等六大类。A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵答案：B解析：黑茶属于后发酵茶，在加工过程中有一个后发酵的阶段。5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准答案：D解析：茶叶国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准等。产品质量标准、加工验收标准和茶叶销售标准不一定都是强制性的。6.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线答案：D解析：光线会加速茶叶中成分的氧化，是引发茶叶变质的主要因素之一。磁线、射线和红外线对茶叶变质的影响相对较小。7.下列（）是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉答案：B解析：中国“五大名泉”一般指镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘寺石泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。8.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm答案：C解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高为58mm。9.（）是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理答案：C解析：静置煮沸是一种简单易行的自来水软化方法，能使水中部分钙、镁离子沉淀，是大众首选的方式。离子交换、二次蒸馏和氧化处理相对复杂，不适合大众日常操作。10.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶答案：A解析：红茶一般用90℃左右的水温冲泡，能更好地激发出茶叶的香气和滋味。龙井茶用80℃左右水温；乌龙茶用100℃水温；普洱茶根据不同情况，水温也多在95℃-100℃。11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气变淡答案：D解析：氯化处理的自来水中的氯会与茶叶中的成分发生反应，使茶汤的香气变淡。12.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%答案：A解析：当茶叶水分含量超过5%时，微生物容易滋生，会加速茶叶的变质。13.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期答案：A解析：原始社会时期，人们生活条件简陋，没有专门的茶具，通常是一器多用，用木制或陶制的碗来盛放食物和茶水。14.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇答案：D解析：江西景德镇的瓷器以“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”而闻名于世。15.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩答案：D解析：广彩的特色就是在瓷器上施金加彩，色彩绚丽，具有金碧辉煌、雍容华贵的特点。16.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷答案：C解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，又称“三才碗”，寓意着“天盖之，地载之，人育之”。17.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅答案：B解析：茶则是从茶叶罐中盛取干茶的器具，也可用于欣赏干茶的外形和香气。18.茶海是用来（）。A.取茶B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香答案：B解析：茶海又称公道杯，其作用是均匀茶汤的浓度，使每一杯茶汤的滋味和色泽相对一致。19.下列（）不属于中国“三大名锦”。A.蜀锦B.云锦C.傣锦D.宋锦答案：C解析：中国“三大名锦”是蜀锦、云锦和宋锦，傣锦不属于“三大名锦”。20.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。A.书法字轴B.国画图轴C.刺绣挂画D.木刻版画答案：A解析：明代以后，茶馆（室）的茶挂多以书法字轴为主，体现了文人雅士的审美情趣。21.（）是最能反映月下美景的古典名曲。A.《阳关三叠》B.《潇湘水云》C.《空山鸟语》D.《彩云追月》答案：D解析：《彩云追月》描绘了云月相逐、闲适悠然的意境，比较能反映月下美景。《阳关三叠》是送别曲；《潇湘水云》表达了爱国之情；《空山鸟语》模仿了山林中鸟儿的鸣叫。22.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”答案：B解析：品茶环境布置应营造出幽、净、雅、洁的氛围，让人能够静下心来品茶。23.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳答案：D解析：茶室插花以简约、淡雅为美，一花一叶更能体现意境，花枝繁茂不符合茶室插花的一般要求。24.品茗赏花插的花称为（）。A.斋花B.室花C.茶花D.轩花答案：C解析：品茗赏花插的花称为茶花，具有一定的文化内涵。25.背景音乐可以营造独特的品茗意境，以下音乐适合在茶室播放的是（）。A.摇滚音乐B.流行快歌C.古筝曲《渔舟唱晚》D.迪斯科音乐答案：C解析：古筝曲《渔舟唱晚》旋律优美、舒缓，能营造出宁静、悠远的品茶氛围，适合在茶室播放。摇滚音乐、流行快歌和迪斯科音乐节奏强烈，不适合茶室的环境。26.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。A.四艺B.四雅C.四绝D.四趣答案：A解析：茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为“四艺”。27.（）茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺D.碧螺春茶艺答案：C解析：龙井茶艺的表演程序通常为12道。28.乌龙茶艺（）意指刮沫。A.热壶烫杯B.重洗仙颜C.春风拂面D.点水流香答案：C解析：在乌龙茶艺中，“春风拂面”这一步骤是用壶盖轻轻刮去壶口表面的泡沫。29.品饮乌龙茶必须用（）茶具。A.玻璃B.瓷质C.紫砂D.塑料答案：C解析：紫砂茶具具有良好的透气性，能更好地保留乌龙茶的香气和滋味，是品饮乌龙茶的首选茶具。30.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指（）。A.紫砂小壶B.白瓷杯C.潮汕土罐D.玻璃茶杯答案：B解析：“若琛杯”是潮汕工夫茶必备的白瓷小杯，用来品茶。31.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。A.用沸水烫热茶壶B.将茶叶放进干热的茶壶中C.用火将茶叶烤干D.用沸水淋壶身答案：B解析：“干壶置茶”是将茶叶放进干热的茶壶中，以更好地激发茶叶的香气。32.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟答案：A解析：台湾乌龙茶冲泡时，一般将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。33.普洱茶冲泡时，水温一般要求在（）。A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃答案：D解析：普洱茶质地较紧，需要用100℃的沸水冲泡，才能充分释放其内涵物质。34.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。A.100-150毫升B.100-120毫升C.120-150毫升D.90-100毫升答案：B解析：白茶冲泡时，用高冲法按同一方向冲入100-120毫升开水，七八成满为宜。35.花茶冲泡时，用茶则从茶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克答案：B解析：花茶冲泡时，一般置茶2-3克。36.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5答案：B解析：绿茶温润泡时，注水量为茶杯的1/3，目的是唤醒茶叶。37.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A.茶汤过滤，再加各种调饮B.茶与调饮品一起冲泡饮用C.茶与调饮品一起煮沸D.调饮品冲泡茶叶答案：A解析：红茶调饮冲泡法是先将茶汤过滤出来，再加入各种调饮，如糖、奶等。38.下列（）不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶D.茶汤中加水答案：D解析：调饮法是在茶汤中加入其他物质来改变茶汤的滋味，而在茶汤中加水只是稀释了茶汤，不属于调饮法。39.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶答案：B解析：擂茶又称“三生汤”，主要原料是茶叶、生姜、生米。40.藏族喝茶有一定礼节，三杯后，如不想喝了，可用（），表示已喝够了。A.手捂住杯口B.手触摸杯子C.把杯子倒扣D.端起杯子答案：A解析：藏族喝茶时，三杯后若不想喝了，可用手捂住杯口表示已喝够。41.蒙古族人民喝的奶茶，用的是（）和砖茶煮成的。A.牛奶B.羊奶C.马奶D.奶茶粉答案：A解析：蒙古族人民喝的奶茶通常是用牛奶和砖茶煮成的。42.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记（）。A.少得意忘形B.无论成功与失败都应平平淡淡C.功亏一篑D.不忘初心答案：B解析：白族三道茶中的第三道茶寓意着无论成功与失败都应保持平淡的心态，凡事要多“回味”。43.（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.彝族B.侗族C.白族D.苗族答案：C解析：白族有斟茶三道的习俗，俗称“三道茶”，以表示对客人的敬重。44.茶艺师在为信奉（）的宾客服务时，要注意香、茶、花、画、服饰的和谐搭配。A.佛教B.道教C.基督教D.伊斯兰教答案：B解析：道教崇尚自然、和谐，茶艺师在为信奉道教的宾客服务时，要注意香、茶、花、画、服饰的和谐搭配。45.茶艺师在接待信奉佛教的宾客时，不要主动与僧尼（）。A.握手B.交谈C.问好D.行礼答案：A解析：在接待信奉佛教的宾客时，不要主动与僧尼握手，这是一种文化礼仪上的注意事项。46.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”答案：A解析：茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，展示中国的茶文化和礼仪。47.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。A.可以婉转B.可以坦率C.不可以D.可以直接答案：A解析：在与宾客意见不同时，茶艺师可以婉转地表达自己的看法，避免引起冲突。48.茶艺师与宾客交谈时，应（）。A.保持与对方交流，随时插话B.尽可能多地与宾客聊天交谈C.在听顾客说话时，随时做出一些反应D.对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C解析：茶艺师与宾客交谈时，在听顾客说话时随时做出一些反应，如点头、微笑等，表示在认真倾听。不能随时插话，也不是尽可能多地聊天，要注意目光正视对方表示尊重。49.当顾客提出要重新泡一杯茶时，茶艺师应（）。A.满足顾客的需求B.向顾客说明重新泡茶的费用C.拒绝顾客的要求D.向顾客说明不可以重新泡茶答案：A解析：当顾客提出重新泡一杯茶的要求时，茶艺师应尽量满足顾客的需求，以提高顾客的满意度。50.茶艺馆的岗位一般设有（）。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A解析：茶艺馆的岗位一般包括经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等，各岗位分工明确，共同为顾客提供服务。二、判断题（每题1分，共20分）1.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√）解析：茶多酚是茶叶中重要的活性成分，具有多种保健功效，包括降血脂、降血糖、降血压等。2.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少。（×）解析：一般来说，绿茶未经发酵，保留了较多的维生素，而红茶经过发酵，维生素含量相对较少。所以是绿茶多红茶少。3.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形。（×）解析：审评茶叶应综合考虑外形和内质两个方面，不同茶类对外形和内质的侧重点有所不同，但不能说大部分茶类都比较注重外形，很多茶类更注重内质。4.当下列水中Co2、氧化硅含量大于8mg/L称为硬水。（×）解析：当水中钙、镁等离子含量较高，硬度大于8mg/L（以碳酸钙计）时称为硬水，而不是Co2、氧化硅含量。5.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2mg/L时，茶味变涩。（√）解析：水中钙含量过高会影响茶汤的滋味，当钙含量大于2mg/L时，茶味会变涩。6.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（√）解析：这是用玻璃杯奉茶的正确姿势，体现了对客人的尊重和礼貌。7.茶叶中夹有大量花干都是花茶。（×）解析：花茶是用茶叶和香花窨制而成，使茶叶吸收花香。仅仅夹有大量花干不一定就是花茶，可能是简单的混合。8.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（×）解析：唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗等工序，而不是蒸、煮、滤。9.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（√）解析：宋代哥窑是中国古代名窑之一，产地在浙江龙泉。10.青花瓷是在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（√）解析：青花瓷以其独特的青色文饰和白瓷底色相结合，呈现出清丽恬静、典雅丰富的艺术效果。11.为了表示对客人的敬重，泡茶前的准备工作，要以干净、利落、熟练的动作来完成。（√）解析：干净、利落、熟练的准备动作能体现对客人的尊重，也能提升服务质量。12.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（√）解析：茶点的分类通常包括干果类、糖果类、西点类和中式点心类等。13.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）解析：品茗环境不仅包括室内环境，还包括室外环境，如庭院、茶园等。14.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、点茶。（√）解析：茶艺表演中的挂画、插花、焚香、点茶统称为“四艺”。15.潮汕工夫茶的“八步法”是指治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。（√）解析：这是潮汕工夫茶的经典冲泡步骤“八步法”。16.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的热水倒掉。（√）解析：台湾乌龙茶冲泡时，洗杯是用茶夹依次倒掉闻香杯和品茗杯中的热水。17.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（√）解析：这些器具是白茶冲泡时常用的主要器具。18.调饮法是在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（√）解析：调饮法就是在茶汤中加入糖、奶、盐等配料来改变茶汤的滋味。19.藏族喝茶，必加的调味品是盐和糖。（×）解析：藏族喝茶，必加的调味品是盐和酥油，制成酥油茶。20.茶艺师在为信奉伊斯兰教的宾客服务时，不能用左手递物。（√）解析：在伊斯兰教文化中，左手被认为是不洁净的，所以茶艺师不能用左手递物。三、简答题（每题10分，共30分）1.简述茶叶变质的原因及保存方法。答：茶叶变质的原因主要有以下几点：（1）光线：光线中的紫外线会加速茶叶中成分的氧化，使茶叶的色泽、香气和滋味发生变化。（2）氧气：氧气会使茶叶中的多酚类化合物、维生素等成分氧化，导致茶叶变质。（3）水分：当茶叶水分含量超过5%时，微生物容易滋生，加速茶叶的变质。（4）温度：高温会加快茶叶的化学反应速度，促使茶叶变质。（5）异味：茶叶具有很强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味，影响茶叶的香气和品质。茶叶的保存方法如下：（1）干燥保存：将茶叶放在干燥的环境中，可使用干燥剂降低周围环境的湿度。（2）密封保存：使用密封容器，如锡罐、铁罐、玻璃瓶等，减少茶叶与空气的接触。（3）低温保存：将茶叶放在冰箱或冰柜中，保持低温环境，但要注意防潮。（4）避光保存：将茶叶放在避光的地方，避免光线直射。（5）分开保存：不同种类的茶叶要分开保存，防止相互串味。2.请简要描述乌龙茶的冲泡步骤。答：乌龙茶的冲