2025年药膳食疗题库及答案

2025年药膳食疗题库及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下哪项不符合“药食同源”理论的核心内涵？A.部分食物兼具药物功效B.药膳需严格遵循中医辨证原则C.所有中药均可作为食材使用D.药膳食疗强调“食养”与“药疗”结合答案：C2.中医认为“春夏养阳”，夏季适宜的药膳食材是？A.羊肉、肉桂B.绿豆、冬瓜C.人参、黄芪D.阿胶、桂圆答案：B3.针对肺阴虚导致的干咳少痰，最宜选用的药膳方是？A.当归生姜羊肉汤B.百合银耳羹C.四神猪肚汤D.山药薏米粥答案：B4.以下哪种食材的性味归经与“甘、平，归脾、肺、肾经”匹配？A.山楂（酸、甘，微温）B.枸杞（甘、平，归肝、肾经）C.山药（甘、平，归脾、肺、肾经）D.生姜（辛、微温，归肺、脾、胃经）答案：C5.药膳配伍中“相畏”指的是？A.两种食材合用增强功效B.一种食材能减轻另一种的毒性C.两种食材合用产生毒副作用D.单味食材即可发挥疗效答案：B6.产后气血两虚的产妇，不宜选用的药膳食材是？A.黄芪B.当归C.山楂（恶露未净时）D.红枣答案：C7.中医“脾主运化”对应的药膳调理重点是？A.滋阴润肺B.温补心阳C.健脾利湿D.清肝泻火答案：C8.以下哪项不属于药膳食疗的基本原则？A.因时制宜B.不分体质通用C.辨证施膳D.循序渐进答案：B9.针对高血压患者的药膳，应避免的食材是？A.芹菜B.菊花C.高盐腌制品D.山楂答案：C10.冬季“藏精”的药膳调理宜选用？A.白萝卜炖排骨（清润）B.当归羊肉煲（温补）C.绿豆百合粥（清热）D.凉拌黄瓜（寒凉）答案：B11.以下哪种食材与中药配伍可能产生不良反应？A.人参+萝卜（耗气）B.枸杞+菊花（清肝）C.黄芪+山药（健脾）D.红枣+桂圆（补血）答案：A12.小儿脾胃虚弱、消化不良，适宜的药膳是？A.鸡内金粥（健脾消食）B.龟苓膏（清热滋阴）C.辣椒炒肉（辛温散寒）D.冰淇淋（寒凉）答案：A13.中医“肝主疏泄”功能失调时，药膳调理应侧重？A.疏肝理气B.补肾固精C.养心安神D.健脾和胃答案：A14.以下药膳方中，适合秋季“润肺燥”的是？A.雪梨川贝炖冰糖B.附子理中汤C.麻黄生姜汤D.桂枝红枣茶答案：A15.糖尿病患者的药膳应遵循？A.高糖、高脂B.低糖、高纤维C.高蛋白、高盐D.无限制摄入水果答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1.药膳等同于普通膳食，无需考虑中医理论指导。（×）2.薏米性凉，孕妇早期应慎用（易致滑胎）。（√）3.药膳中的中药用量可随意增加，以增强疗效。（×）4.夏季气候炎热，所有人均宜食用绿豆汤清热。（×，脾胃虚寒者不宜）5.山药既是食材又是中药，可长期适量食用。（√）6.药膳烹饪时，为保留药效，所有食材均需长时间煎煮。（×，部分芳香类药材需后下）7.阴虚体质者宜选用羊肉、肉桂等温阳食材。（×，宜滋阴）8.药膳调理需根据年龄调整，儿童宜选清淡易消化的食材。（√）9.感冒期间，无论风寒或风热，均可食用人参炖鸡补身。（×，感冒初期忌补）10.药食两用食材安全性高，无需考虑个体差异。（×，仍需辨证）三、简答题（每题6分，共30分）1.简述“药食同源”的理论基础及现代应用。答：理论基础源于《黄帝内经》“五谷为养，五果为助”及《神农本草经》对食材药性的记载，强调部分食物与药物本质同源，兼具营养与治疗作用。现代应用体现在国家“药食两用”目录（如山药、枸杞）的制定，药膳餐厅、功能性食品的开发，以及中医治未病理念的实践，通过日常饮食调理体质、预防疾病。2.列举药膳配伍的“七情”并各举一例。答：①单行：单味食材即可奏效，如蜂蜜润肺；②相须：同类食材增效，如黄芪配党参补气；③相使：主辅配合增效，如茯苓助山药健脾；④相畏：一种减轻另一种毒性，如生姜解半夏毒；⑤相杀：与“相畏”互称，如绿豆解巴豆毒；⑥相恶：降低疗效，如人参恶莱菔子（萝卜）；⑦相反：合用中毒，如甘草反甘遂。3.简述四季药膳的核心调理原则及对应食材。答：①春：疏肝解郁，宜选薄荷、玫瑰花（缓解春困、情绪不畅）；②夏：清热利湿，宜选绿豆、冬瓜（解暑、防湿热）；③秋：润肺生津，宜选雪梨、百合（防秋燥伤肺）；④冬：温补藏精，宜选羊肉、枸杞（养肾、抗寒）。4.针对脾虚湿盛型肥胖者，设计一款药膳方并说明原理。答：药膳方：赤小豆薏米山药粥。食材：赤小豆30g、薏米（炒）20g、山药50g、粳米50g。原理：赤小豆利水消肿，薏米炒后减寒、增强健脾利湿，山药补脾养胃，粳米和中，全方共奏健脾祛湿、轻身消脂之效，适合脾虚湿阻导致的肥胖（症见乏力、便溏、舌淡苔腻）。5.简述药膳与中药方剂的区别与联系。答：联系：均以中医理论为指导，注重辨证，部分食材与药材重叠（如枸杞）。区别：①目的：药膳以“食养”为主，兼顾治疗；方剂以“疗病”为主，功效更强。②组成：药膳食材占比大，药性温和；方剂以药材为主，剂量精准。③口感：药膳需符合膳食要求（美味）；方剂侧重药效，口感次之。④适用人群：药膳适用于健康/亚健康人群；方剂用于疾病治疗。四、案例分析题（每题15分，共30分）案例1：患者，女，45岁，教师，近3月常感口干咽燥、手足心热、失眠多梦，舌红少苔，脉细数。中医辨证为“肺肾阴虚”。（1）请设计一款针对性药膳方（需包含食材、用量、制作方法）。（2）说明该药膳的功效及注意事项。答案：（1）药膳方：百合枸杞雪梨汤。食材：百合20g、枸杞15g、雪梨1个（约200g）、冰糖10g（可选）。制作：雪梨去核切块，百合泡发，与枸杞同入锅，加水800ml，大火煮沸后转小火煮20分钟，加冰糖调味（血糖高者可不加）。（2）功效：百合润肺清心，枸杞滋肾养阴，雪梨生津润燥，全方共奏滋肺肾、润秋燥、安神之效，改善口干、失眠、手足心热。注意事项：脾胃虚寒（怕冷、便溏）者慎用；糖尿病患者去冰糖；外感咳嗽（咳黄痰、发热）期间不宜。案例2：患者，男，60岁，退休工人，有高血压病史5年（血压150/95mmHg），常觉头晕头痛、面红目赤，舌红苔黄，脉弦数。中医辨证为“肝阳上亢型高血压”。（1）推荐2种适合的药膳食材，并说明其药理作用。（2）设计一款日常可长期食用的药膳粥方（需说明配伍逻辑）。答案：（1）推荐食材及作用：①菊花（甘、苦，微寒，归肝、肺经）：清肝明目，现代研究含黄酮类成分可扩张血管、辅助降压；②山楂（酸、甘，微温，归脾、胃、肝经）：消食化积，其三萜类物质能降低外周血管阻力，辅助调节血压。（2）药膳粥方：菊花山楂燕麦粥。食材：菊花5g