2026年营养师中级笔试模拟卷

2026年营养师中级笔试模拟卷一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入______克大豆及制品。A.25B.35C.45D.552.以下哪种食物是维生素K的主要来源？A.橙子B.西兰花C.西红柿D.香蕉3.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.0-6个月婴儿的推荐喂养方式是：A.母乳喂养或配方奶喂养B.母乳喂养或混合喂养C.仅配方奶喂养D.辅食添加为主5.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制6.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例是：A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%7.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.老年人钙摄入不足的主要风险是：A.体重增加B.骨质疏松C.高血压D.肠道菌群失调9.以下哪种食物是锌的良好来源？A.米饭B.大豆制品C.海产品D.水果10.儿童生长迟缓的营养干预措施不包括：A.增加蛋白质摄入B.补充铁剂C.减少高糖食物D.提高钙摄入11.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的叶酸？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸12.孕期缺碘可能导致：A.甲状腺肿大B.胎儿智力发育迟缓C.代谢综合征D.骨质疏松13.以下哪种食物是维生素E的良好来源？A.红薯B.坚果C.谷物D.蔬菜14.高血压患者推荐摄入的钠摄入量是：A.<2000毫克/天B.<1500毫克/天C.<1000毫克/天D.<500毫克/天15.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.儿童肥胖的干预措施不包括：A.控制总能量摄入B.增加运动量C.补充高蛋白食物D.减少高糖饮料17.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.烤制B.蒸煮C.煎炸D.煮沸18.孕期缺铁可能导致：A.贫血B.胎儿生长迟缓C.甲状腺功能减退D.高血压19.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.水果C.动物性食品D.油脂20.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是：A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道菌群平衡2.儿童钙摄入不足可能导致：A.佝偻病B.骨质疏松C.生长发育迟缓D.高血压E.肠道菌群失调3.孕期营养需求增加的营养素包括：A.叶酸B.铁剂C.钙剂D.维生素DE.脂肪4.以下哪些食物是维生素K的良好来源？A.西兰花B.橙子C.番茄D.深绿色蔬菜E.豆制品5.高血压的膳食干预措施包括：A.减少钠摄入B.增加钾摄入C.控制总能量摄入D.增加膳食纤维摄入E.减少饱和脂肪酸摄入6.老年人营养需求特点包括：A.能量需求降低B.蛋白质需求增加C.维生素需求减少D.钙需求增加E.水分需求增加7.以下哪些食物是锌的良好来源？A.海产品B.红肉C.豆制品D.坚果E.全谷物8.儿童肥胖的干预措施包括：A.控制总能量摄入B.增加运动量C.补充高蛋白食物D.减少高糖饮料E.改善饮食结构9.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素CE.锌10.孕期营养不足可能导致的并发症包括：A.胎儿生长迟缓B.贫血C.甲状腺功能减退D.骨质疏松E.高血压三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.母乳喂养的婴儿不需要补充维生素D。（×）2.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）3.儿童肥胖的主要原因是遗传因素。（×）4.高血压患者应限制饮酒。（√）5.老年人消化功能下降，应减少蛋白质摄入。（×）6.孕期缺碘可能导致甲状腺肿大。（√）7.维生素E的主要功能是抗氧化。（√）8.儿童钙摄入不足会导致佝偻病。（√）9.膳食纤维可以促进肠道菌群平衡。（√）10.孕期营养不足不会影响胎儿智力发育。（×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.解释膳食纤维的生理功能。3.分析孕期缺铁可能导致的后果。4.描述老年人营养需求的特点。5.说明儿童肥胖的干预措施。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.论述高血压的膳食干预措施及其原理。2.结合中国居民膳食特点，分析如何改善老年人的营养状况。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入45克大豆及制品。2.B解析：西兰花是维生素K的主要来源，其他选项中橙子富含维生素C，西红柿富含维生素C和番茄红素，香蕉富含钾。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等。4.A解析：0-6个月婴儿的推荐喂养方式是母乳喂养或配方奶喂养，母乳是最好的选择。5.B解析：煮沸最容易导致维生素流失，蒸煮和炒制能更好地保留维生素。6.A解析：中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例是20%-25%。7.B解析：维生素缺乏会导致坏血病，维生素C缺乏会导致坏血病。8.B解析：老年人钙摄入不足的主要风险是骨质疏松，其他选项与钙摄入关系不大。9.C解析：海产品是锌的良好来源，其他选项中米饭主要提供碳水化合物，大豆制品提供蛋白质，水果富含维生素。10.D解析：儿童生长迟缓的营养干预措施包括增加蛋白质摄入、补充铁剂、减少高糖食物，提高钙摄入不是主要措施。11.B解析：蒸煮最有利于保留食物中的叶酸，其他烹饪方式会导致叶酸流失。12.B解析：孕期缺碘可能导致胎儿智力发育迟缓，其他选项与碘缺乏关系不大。13.B解析：坚果是维生素E的良好来源，其他选项中红薯富含胡萝卜素，谷物富含B族维生素，蔬菜富含维生素。14.B解析：高血压患者推荐摄入的钠摄入量是<1500毫克/天。15.A解析：维生素缺乏会导致夜盲症，维生素A缺乏会导致夜盲症。16.C解析：儿童肥胖的干预措施包括控制总能量摄入、增加运动量、减少高糖饮料，补充高蛋白食物不是主要措施。17.B解析：蒸煮最有利于保留食物中的维生素，其他烹饪方式会导致维生素流失。18.A解析：孕期缺铁可能导致贫血，其他选项与铁缺乏关系不大。19.B解析：水果是膳食纤维的良好来源，其他选项中精制米面缺乏膳食纤维，动物性食品富含蛋白质，油脂缺乏膳食纤维。20.B解析：中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是55%-60%。二、多项选择题1.A,B,D,E解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、促进肠道菌群平衡。2.A,B,C解析：儿童钙摄入不足可能导致佝偻病、骨质疏松、生长发育迟缓。3.A,B,C,D解析：孕期营养需求增加的营养素包括叶酸、铁剂、钙剂、维生素D。4.A,D解析：西兰花和深绿色蔬菜是维生素K的良好来源。5.A,B,C,D,E解析：高血压的膳食干预措施包括减少钠摄入、增加钾摄入、控制总能量摄入、增加膳食纤维摄入、减少饱和脂肪酸摄入。6.A,B,D,E解析：老年人营养需求特点包括能量需求降低、蛋白质需求增加、钙需求增加、水分需求增加。7.A,B,D解析：海产品、红肉、坚果是锌的良好来源。8.A,B,D,E解析：儿童肥胖的干预措施包括控制总能量摄入、增加运动量、减少高糖饮料、改善饮食结构。9.A,B,C,D解析：铁、维生素B12、叶酸、维生素C缺乏会导致贫血。10.A,B,D解析：孕期营养不足可能导致的并发症包括胎儿生长迟缓、贫血、骨质疏松。三、判断题1.×解析：母乳喂养的婴儿可能需要补充维生素D，尤其是在日照不足的地区。2.√解析：膳食纤维可以降低血糖水平，因为它能延缓糖的吸收。3.×解析：儿童肥胖的主要原因是饮食习惯和缺乏运动，遗传因素有一定影响但不是主要原因。4.√解析：高血压患者应限制饮酒，因为酒精会升高血压。5.×解析：老年人消化功能下降，应适当增加蛋白质摄入，以维持肌肉质量。6.√解析：孕期缺碘可能导致甲状腺肿大，因为碘是合成甲状腺激素的必需元素。7.√解析：维生素E的主要功能是抗氧化，保护细胞免受氧化损伤。8.√解析：儿童钙摄入不足会导致佝偻病，因为钙是骨骼发育的重要元素。9.√解析：膳食纤维可以促进肠道菌群平衡，因为它能提供益生元。10.×解析：孕期营养不足会影响胎儿智力发育，可能导致智力低下。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心推荐-均衡膳食，食物多样。-多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。-少盐少油，控糖限酒。-三餐规律，足量饮水。2.膳食纤维的生理功能-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-吸收胆固醇，预防心血管疾病。-促进肠道菌群平衡，改善肠道健康。3.孕期缺铁可能导致的后果-孕妇贫血，可能导致疲劳、头晕。-胎儿生长迟缓，可能影响智力发育。-分娩时出血风险增加。4.老年人营养需求的特点-能量需求降低，但蛋白质需求增加，以维持肌肉质量。-钙需求增加，以预防骨质疏松。-水分需求增加，以预防脱水。-消化功能下降，应选择易消化食物。5.儿童肥胖的干预措施-控制总能量摄入，减少高糖、高脂肪食物。-增加运动量，每天至少1小时户外活动。-改善饮食结构，多吃蔬果、全谷。-家长参与，树立健康生活方式。五、论述题1.论述高血压的膳食干预措施及其原理-减少钠摄入：高血压的主要原因是钠摄入过多，建议每天<1500毫克。-增加钾摄入：钾能对抗钠的升压作用，建议多吃蔬果、豆类。-控制总能量摄入：肥胖会加重高血压，建议均衡膳食，避免暴饮暴食。-增加膳食纤维摄入：膳食纤维能降低血糖和胆固醇，改善血管健康。-减少饱和脂肪酸摄入：饱和脂肪酸会升高血脂，增加心血管风险。-增加优质蛋白摄入：优质蛋白能改善血管弹性，如鱼、禽、豆制品。2.结合中国居民膳食特点，分析如何改善老年人的营养状况-食物多样，均衡膳食：根据中国居民膳食指南，多吃蔬果、奶类、全谷，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。-增加蛋白质摄入：老年人蛋白质需求增加，建议每天摄入1.0-1.2克/千克体重，如鱼、