学校“校园餐”专项整治行动工作报告主要列出存在问题、整改措施

学校“校园餐”专项整治行动工作报告主要列出存在问题、整改措施学校“校园餐”专项整治行动工作报告一、整治行动背景与目标学校“校园餐”直接关系到广大学生的身体健康和成长发育，是社会高度关注的民生问题。为了进一步加强学校食品安全管理，规范校园餐供应，提升餐饮服务质量，保障学生用餐安全和营养均衡，我们开展了本次“校园餐”专项整治行动。本次整治行动旨在全面排查学校餐饮服务环节存在的问题，强化食品安全主体责任，完善管理制度，消除食品安全隐患，为学生营造一个安全、健康的用餐环境。二、整治行动开展情况（一）组织部署成立了由教育部门、市场监管部门等多部门组成的专项整治工作领导小组，明确各部门职责分工，制定详细的整治工作方案。召开专项整治工作动员会议，对整治行动进行全面部署，要求各学校高度重视，积极配合，确保整治工作取得实效。（二）全面排查1.学校自查：各学校按照整治工作要求，对本校食堂及供餐单位进行全面自查。重点检查食品安全管理制度落实情况、食堂从业人员健康管理、食品采购索证索票、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面。2.部门联合检查：由教育部门和市场监管部门组成联合检查组，对辖区内学校食堂及供餐单位进行实地检查。检查过程中，严格按照食品安全相关法律法规和标准要求，对食品经营许可、环境卫生、食品原料采购、加工制作过程、食品添加剂使用等进行细致检查。共检查学校食堂[X]家次，供餐单位[X]家次。三、存在问题（一）食品安全管理制度执行不到位1.部分学校制度落实流于形式：虽然学校制定了较为完善的食品安全管理制度，但在实际执行过程中存在打折扣的现象。例如，食品采购索证索票制度执行不严格，部分学校食堂采购食品时未严格索要供应商资质证明和食品检验合格证明，存在食品来源不明的风险。2.从业人员健康管理不规范：部分学校食堂从业人员健康证明过期仍在继续工作，未及时进行健康体检。同时，对从业人员的健康管理缺乏有效的监督机制，未能严格落实每日晨检制度，无法及时发现从业人员患有有碍食品安全疾病的情况。（二）食品加工操作不规范1.加工场所卫生状况差：部分学校食堂厨房地面、墙面有油污和积水，垃圾桶未及时清理，存在异味。食品加工操作台上杂物堆积，生熟食品混放，容易造成交叉污染。2.食品加工过程不符合要求：在食品加工过程中，存在未按照规定的温度和时间进行烹饪的情况，导致食品未充分煮熟煮透。例如，部分学校食堂加工的肉类食品中心温度未达到杀菌要求，容易引发食品安全事故。3.餐饮具清洗消毒不彻底：一些学校食堂餐饮具清洗消毒设备老化，清洗消毒效果不佳。部分从业人员未按照正确的清洗消毒流程操作，餐饮具清洗后未进行有效消毒，表面仍残留有油污和食物残渣。（三）食品储存管理不当1.食品仓库环境不符合要求：部分学校食品仓库通风不良，温度和湿度控制不当，容易导致食品霉变、腐烂。仓库内食品摆放杂乱，未按照类别、批次进行分类存放，且未设置明显的标识。2.食品保质期管理不善：学校食堂对食品保质期的管理不够重视，存在食品超保质期仍未清理的情况。部分食品在储存过程中未遵循先进先出的原则，导致临近保质期的食品积压，增加了食品安全风险。（四）营养搭配不合理1.食谱制定缺乏科学性：部分学校在制定食谱时，未充分考虑学生的营养需求和饮食习惯，食谱种类单一，缺乏多样性。菜品以高油、高盐、高热量的食物为主，蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物供应不足。2.营养知识宣传不足：学校对学生和家长的营养知识宣传教育不够，学生缺乏正确的饮食观念，存在挑食、偏食的现象。家长对学校食堂的营养搭配情况了解较少，未能与学校形成有效的沟通和配合。（五）供餐单位管理问题1.供餐单位资质审核不严：在供餐单位的选择上，部分学校对供餐单位的资质审核不够严格，未充分考察供餐单位的信誉、管理水平和食品安全保障能力。一些供餐单位虽然具备相关资质，但实际的经营管理和服务质量与要求存在较大差距。2.供餐合同不完善：学校与供餐单位签订的供餐合同内容不够详细，对食品质量、价格、服务标准、违约责任等方面的约定不明确，导致在供餐过程中出现问题时，难以追究供餐单位的责任。四、整改措施（一）强化食品安全管理制度落实1.加强宣传教育：组织学校负责人、食堂管理人员和从业人员参加食品安全法律法规和相关知识培训，提高其对食品安全重要性的认识，增强责任意识和法律意识。通过发放宣传资料、举办专题讲座等方式，向学生和家长宣传食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。2.建立健全监督机制：教育部门和市场监管部门加强对学校食品安全管理制度执行情况的监督检查，定期开展专项督查和不定期抽查。对制度执行不到位的学校进行通报批评，并责令限期整改。学校要建立内部监督机制，加强对食堂日常经营管理的监督，确保各项制度落到实处。3.严格食品采购管理：要求学校食堂严格执行食品采购索证索票制度，建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。加强对供应商的资质审核和管理，选择信誉良好、资质齐全的供应商提供食品。（二）规范食品加工操作流程1.改善加工场所卫生条件：学校要加大对食堂基础设施建设的投入，定期对食堂进行清洁和维护，保持厨房地面、墙面、操作台等干净整洁。配备足够的垃圾桶，并及时清理垃圾，防止异味滋生。2.加强食品加工过程监管：要求学校食堂严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品加工过程符合食品安全要求。加强对烹饪温度和时间的控制，确保食品充分煮熟煮透。在食品加工过程中，严格区分生熟食品，避免交叉污染。3.提高餐饮具清洗消毒质量：学校要对食堂餐饮具清洗消毒设备进行更新和维护，确保设备正常运行。加强对从业人员的培训，使其掌握正确的清洗消毒流程和方法。定期对餐饮具进行抽样检测，确保餐饮具清洗消毒符合卫生标准。（三）加强食品储存管理1.改善食品仓库环境：学校要对食品仓库进行改造和优化，确保仓库通风良好，温度和湿度适宜。对食品进行分类存放，设置明显的标识，遵循先进先出的原则，定期清理过期食品。2.建立食品保质期管理制度：学校食堂要建立食品保质期管理台账，对食品的保质期进行实时监控。临近保质期的食品要及时进行处理，避免食品超保质期仍在使用。（四）优化营养搭配1.科学制定食谱：学校要邀请专业的营养师根据学生的营养需求和饮食习惯，制定科学合理的食谱。食谱要注重食物的多样性和营养均衡，增加蔬菜、水果、全谷类食物的供应，减少高油、高盐、高热量食物的摄入。2.加强营养知识宣传教育：学校要通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，向学生宣传营养知识，培养学生正确的饮食观念。同时，加强与家长的沟通和联系，通过家长会、家长群等渠道，向家长宣传学校食堂的营养搭配情况，引导家长关注孩子的饮食健康，形成家校共育的良好局面。（五）加强供餐单位管理1.严格供餐单位资质审核：学校在选择供餐单位时，要成立专门的评审小组，对供餐单位的资质、信誉、管理水平、食品安全保障能力等进行全面考察。要求供餐单位提供详细的经营资料和业绩证明，并实地查看供餐单位的加工场所和设施设备。2.完善供餐合同：学校要与供餐单位签订详细、明确的供餐合同，对食品质量、价格、服务标准、违约责任等方面进行具体约定。在合同中要明确供餐单位的食品安全责任，建立健全供餐质量考核机制，对供餐单位的服务质量进行定期评估和考核。五、整治行动成效（一）食品安全意识显著提高通过开展专项整治行动和宣传教育活动，学校负责人、食堂管理人员和从业人员的食品安全意识明显增强，对食品安全管理制度的执行更加严格。学生和家长对食品安全的关注度也有所提高，形成了全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。（二）食品加工操作更加规范各学校食堂对食品加工操作流程进行了全面整改，加工场所卫生状况得到明显改善，食品加工过程更加符合规范要求。餐饮具清洗消毒质量也有了显著提高，有效降低了食品安全风险。（三）食品储存管理更加科学学校加强了对食品仓库的管理，改善了仓库环境，建立了完善的食品保质期管理制度。食品分类存放、标识清晰，过期食品得到及时清理，食品储存管理更加科学、规范。（四）营养搭配得到优化学校邀请专业营养师制定了科学合理的食谱，增加了蔬菜、水果等富含营养食物的供应，营养搭配更加均衡。同时，通过营养知识宣传教育，学生的饮食观念得到了一定的转变，挑食、偏食的现象有所减少。（五）供餐单位管理更加严格学校对供餐单位的资质审核更加严格，供餐合同更加完善。供餐单位的服务质量和食品安全保障能力得到了提升，为学生提供了更加优质、安全的餐饮服务。六、下一步工作计划（一）持续加强监督检查建立健全学校食品安全长效监管机制，教育部门和市场监管部门要定期对学校食堂及供餐单位进行监督检查，加大对食品安全违法行为的打击力度。对整改不到位或存在严重食品安全问题的学校和供餐单位，要依法依规严肃处理。（二）加强信息化建设推广应用食品安全信息化管理系统，实现对学校食堂食品采购、加工、储存等环节的全程监控。通过信息化手段，及时发现和解决食品安全问题，提高食品安全管理的效率和水平。（三）进一步提升营养搭配水平持续关注学生的营养需求和健康状况，定期对食谱进行优化和调整。加强与专业医疗机构的合作，开展学生营养状况监测和评估，为学生提供更加个性化的营养指导。（四）加强应急管理完善学校食品安全应急预案，定期组织开展应急演练，提高学校应对食品安全突发事件的能力。加强与相关部门