2026年营养师职业资格考试模拟练习试题

2026年营养师职业资格考试模拟练习试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师职业资格考试模拟练习试题考核对象：营养师职业资格考试考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于植物性食物，对维持肠道健康具有不可替代的作用。2.维生素D的主要来源是食物，如鱼肝油、蛋黄和强化牛奶。3.人体所需能量完全由碳水化合物提供时，会出现酮体生成过多的问题。4.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠。5.低嘌呤饮食适用于所有痛风患者，无需个体化调整。6.钙的吸收受维生素D水平的影响，缺乏维生素D会导致钙吸收率下降。7.脂肪肝的形成与长期摄入反式脂肪酸直接相关。8.孕期妇女的铁需求量显著高于非孕期妇女，需额外补充铁剂。9.膳食指南建议成年人每天摄入2000-2500千卡能量，适用于所有健康人群。10.间歇性断食法通过周期性禁食和进食，可显著降低胰岛素抵抗。二、单选题（每题2分，共20分）1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？A.赖氨酸B.谷氨酸C.甘氨酸D.脯氨酸2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？A.30毫克B.60毫克C.100毫克D.200毫克3.以下哪种食物是钙的最佳来源？A.豆制品B.深绿色蔬菜C.奶制品D.水果4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D5.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸7.短期饥饿状态下，人体首先分解的物质是：A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素8.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.鱼油C.牛奶D.鸡蛋9.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.锌C.钙D.维生素E10.膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些是维生素D的来源？A.晒太阳B.鱼肝油C.强化牛奶D.深绿色蔬菜2.以下哪些食物富含铁？A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果3.以下哪些是膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量4.以下哪些是蛋白质的来源？A.瘦肉B.鸡蛋C.豆制品D.水果5.以下哪些是高嘌呤食物？A.虾仁B.红肉C.豆腐D.鸡汤6.以下哪些是维生素A的来源？A.胡萝卜B.猪肝C.深绿色蔬菜D.强化谷物7.以下哪些是影响钙吸收的因素？A.维生素D水平B.蛋白质摄入量C.草酸盐含量D.年龄8.以下哪些是脂肪肝的预防措施？A.控制体重B.减少饮酒C.增加运动D.增加膳食纤维摄入9.以下哪些是孕期妇女的特殊营养需求？A.铁B.叶酸C.钙D.维生素D10.以下哪些是膳食指南的建议？A.多摄入蔬菜水果B.适量摄入蛋白质C.减少高糖食物摄入D.每天喝足量水四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁男性，身高180厘米，体重90公斤，工作久坐，日常饮食以快餐为主，偶尔饮酒。近期体检发现血脂偏高，医生建议其调整饮食结构。请分析该男性的营养问题，并提出具体的饮食建议。案例2：某28岁女性，怀孕6个月，近期出现贫血症状，面色苍白，乏力明显。请分析其贫血的可能原因，并提出相应的营养干预措施。案例3：某50岁男性，确诊糖尿病2型，日常饮食控制不佳，血糖波动较大。请分析其饮食控制中可能存在的问题，并提出改进建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体健康的重要作用，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.论述营养素之间的相互作用对健康的影响，并举例说明如何通过合理搭配食物避免营养素失衡。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√解析：5.低嘌呤饮食需根据个体情况调整，并非所有痛风患者都适用。9.膳食指南建议的能量摄入量需根据个体差异调整，并非所有健康人群都适用。二、单选题1.A2.B3.C4.A5.C6.B7.C8.B9.A10.C解析：5.膳食纤维不提供能量。10.膳食指南建议成年人每天摄入30克膳食纤维。三、多选题1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D解析：4.水果主要提供维生素和矿物质，而非蛋白质。四、案例分析案例1：营养问题：-肥胖（BMI=27.8），超重；-饮食结构不合理，高脂肪、高热量摄入；-缺乏运动，增加血脂异常风险。饮食建议：-控制总能量摄入，减少高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）；-增加膳食纤维摄入（如全谷物、蔬菜）；-选择低脂蛋白质（如鱼、鸡胸肉）；-控制饮酒频率和量；-增加运动量（如每周3次有氧运动）。案例2：贫血原因：-孕期铁需求量增加；-饮食中铁摄入不足；-某些微量元素缺乏（如维生素C影响铁吸收）。营养干预措施：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏）；-补充维生素C（如新鲜水果）；-必要时遵医嘱补充铁剂。案例3：饮食控制问题：-高糖食物摄入过多；-蛋白质和膳食纤维摄入不足；-血糖监测不规律。改进建议：-控制精制碳水（如白米饭、面条）；-增加全谷物和蔬菜摄入；-选择低升糖指数食物（如燕麦）；-定期监测血糖，调整饮食和运动。五、论述题1.膳食纤维对人体健康的重要作用及摄入方法膳食纤维对人体的作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和胆固醇水平；-增加饱腹感，有助于体重控制；-吸收有害物质，降低结直肠癌风险。摄入方法：-多吃全谷物（如燕麦、糙米）；-增加蔬菜摄入（如芹菜、西兰花）；-选择水果（如苹果、梨）；-