酒店安全生产标准化制度

PAGE酒店安全生产标准化制度一、总则（一）目的为加强酒店安全生产管理，规范安全生产行为，预防和减少生产安全事故，保障酒店员工生命和财产安全，促进酒店持续健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于客房部、餐饮部、工程部、保安部等。（三）安全生产方针与目标1.方针：酒店坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，全面落实安全生产主体责任。2.目标：通过实施安全生产标准化管理，确保酒店年度内不发生重大生产安全事故，一般事故发生率明显降低，员工安全生产意识显著提高，安全生产状况持续稳定好转。（四）引用法律法规及标准1.《中华人民共和国安全生产法》2.《中华人民共和国消防法》3.《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》4.《特种设备安全监察条例》5.《酒店业安全生产规范》二、安全生产管理机构及职责（一）安全生产管理委员会酒店成立安全生产管理委员会（以下简称“安委会”），由酒店总经理担任主任，各部门负责人为成员。安委会负责全面领导酒店安全生产工作，研究决策安全生产重大事项，协调解决安全生产工作中的重大问题。（二）安委会办公室安委会下设办公室，设在保安部，负责安委会日常工作。其职责包括：1.组织制定和修订酒店安全生产管理制度、操作规程等。2.组织开展安全生产检查、隐患排查治理工作，并督促整改落实。3.组织安全生产教育培训和应急演练。4.负责安全生产信息统计、分析和报告。5.协调各部门之间的安全生产工作。（三）各部门安全生产职责1.客房部负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全运行。加强对客房服务员的安全教育培训，提高安全意识和应急处置能力。定期检查客房内电器设备、消防设施等，及时发现和消除安全隐患。做好客房内客人的安全提示工作，提醒客人注意保管财物和安全用电等。2.餐饮部负责餐厅、厨房等区域的食品安全和消防安全管理。加强对餐饮从业人员的食品安全知识培训，严格遵守食品加工操作规范。定期检查厨房设备、燃气管道等，确保安全使用。做好餐厅内的安全疏散通道畅通工作，配备必要的消防器材。3.工程部负责酒店各类设施设备的安全管理和维护保养。制定设施设备操作规程和维护计划，确保设备正常运行。加强对电气、水暖、电梯等特种设备的管理，定期进行检测检验。及时处理设施设备故障和安全隐患，保障酒店正常运营。4.保安部负责酒店的治安保卫工作，维护酒店秩序。制定安全保卫制度和应急预案，组织开展安全巡逻和监控。加强对进出酒店人员和车辆的管理，防止无关人员和车辆进入。协助相关部门做好消防安全工作，参与火灾事故应急处置。5.其他部门各部门按照“管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的原则，负责本部门业务范围内的安全生产工作，落实安全生产责任制，加强安全教育培训，排查治理安全隐患。三、安全生产教育培训（一）培训计划酒店每年制定安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训计划应根据酒店实际情况和安全生产需求进行制定，并报安委会批准后实施。（二）培训内容1.安全生产法律法规、标准规范。2.酒店安全生产管理制度、操作规程。3.安全事故案例分析。4.应急救援知识和技能。5.消防安全知识。6.食品安全知识（针对餐饮部）。（三）培训对象1.酒店全体员工。2.新入职员工必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训。3.转岗、复工员工应进行针对性的安全教育培训。4.特种作业人员必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。（四）培训方式1.内部培训：由酒店安委会办公室或各部门组织，邀请专业人员或内部安全管理人员进行授课。2.外部培训：根据实际需要，选派员工参加外部专业机构举办的安全生产培训班。3.现场培训：结合实际工作，在现场进行安全操作示范和讲解。4.网络培训：利用网络平台，提供安全生产学习资料，供员工自主学习。（五）培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、培训教师、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全生产检查与隐患排查治理（一）检查类型1.日常检查：各部门每天对本部门的安全生产状况进行检查，及时发现和处理安全问题。2.定期检查：酒店每月组织一次全面的安全生产检查，由安委会办公室牵头，各部门参加。3.专项检查：根据季节特点、重大节日、重要活动等，适时组织开展专项安全生产检查，如消防安全专项检查、食品安全专项检查等。4.季节性检查：针对不同季节的安全生产特点，开展季节性安全生产检查，如夏季防暑降温检查、冬季防寒保暖和防火检查等。（二）检查内容1.安全生产责任制落实情况。2.安全生产管理制度执行情况。3.设施设备运行状况。4.消防设施配备及完好情况。5.电气安全情况。6.食品安全情况（针对餐饮部）。7.应急救援器材配备及完好情况。8.员工安全操作情况。（三）隐患排查治理1.各部门在检查中发现的安全隐患，应立即进行整改。能够立即整改的，要当场整改；不能立即整改的，要制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改资金，及时进行整改。2.对于重大安全隐患，由安委会办公室下达隐患整改通知书，相关部门应按照要求进行整改，并将整改情况及时报告安委会办公室。3.建立隐患排查治理台账，对隐患排查治理情况进行详细记录，包括隐患发现时间、地点、内容、整改措施、整改责任人、整改期限、整改结果等信息。4.对隐患排查治理工作进行跟踪复查，确保隐患得到彻底整改。对整改不力的部门和个人，要进行严肃问责。五、安全设施设备管理（一）设施设备采购与验收1.酒店采购的设施设备应符合国家相关标准和规定，具有产品合格证书和质量检验报告。2.设施设备到货后，由工程部组织相关部门进行验收，验收内容包括设备的规格型号、数量、质量、性能等。验收合格后方可投入使用。（二）设施设备安装与调试1.设施设备的安装应按照安装说明书和操作规程进行，确保安装牢固、连接可靠。2.安装完成后，应进行调试和试运行，检查设备运行是否正常，各项性能指标是否符合要求。（三）设施设备维护保养1.工程部制定设施设备维护保养计划，明确维护保养内容、周期和责任人。2.设施设备维护保养应按照维护保养计划进行，定期对设备进行清洁、润滑、紧固、检查等工作，及时发现和处理设备故障和隐患。3.建立设施设备维护保养档案，记录设备维护保养情况，包括维护保养时间、内容、更换零部件等信息。（四）设施设备更新与报废1.对于陈旧老化、技术落后、存在安全隐患且无法修复或改造的设施设备，应及时进行更新。2.设施设备报废应按照相关规定进行审批，填写报废申请表，经安委会批准后，方可进行报废处理。3.报废的设施设备应及时清理，妥善处理，防止造成环境污染和安全事故。（五）特种设备管理1.酒店内的特种设备（如电梯、锅炉、压力容器、消防设施等）必须按照国家相关规定进行注册登记、定期检验检测，并取得相应的使用许可证。2.特种设备操作人员必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得特种设备作业人员证书后，方可上岗作业。3.建立特种设备安全技术档案，记录特种设备的基本情况、检验检测情况、维护保养情况、运行故障和事故等信息。4.加强对特种设备的日常巡查和维护保养，确保特种设备安全运行。六、消防安全管理（一）消防设施设备配备1.酒店按照国家相关标准和规定，在各区域配备足够数量的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。2.消防设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。（二）消防通道与疏散指示标志1.确保酒店内消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。2.在各楼层、通道等位置设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散指示标志清晰、应急照明灯具完好。（三）消防安全培训与演练1.定期组织酒店员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。2.制定消防应急预案，每年至少组织一次消防演练，检验和提高酒店应对火灾事故的应急处置能力。（四）火灾事故应急处置1.发生火灾事故时，现场人员应立即拨打“119”报警电话，并向酒店安委会办公室报告。2.在确保安全的前提下，组织员工进行初期火灾扑救，疏散宾客和员工。3.配合消防部门进行火灾事故调查处理，总结经验教训，完善消防安全管理措施。七、食品安全管理（针对餐饮部）（一）食品采购与储存1.严格按照食品安全标准采购食品，选择具有合法资质的供应商，索取并留存食品采购凭证。2.食品储存应分类分区存放，保持仓库通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质、污染。3.定期清理库存食品，对过期、变质食品要及时清理销毁。（二）食品加工与制作1.食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生。2.严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。3.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（三）食品留样1.每餐次的食品成品应按照规定进行留样，留样数量不少于100g，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。（四）食品安全自查与整改1.餐饮部每天对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。2.定期组织食品安全培训和考核，提高员工食品安全意识和操作技能。3.配合食品药品监管部门的监督检查，对检查中发现的问题要及时整改落实。八、应急救援管理（一）应急救援预案制定1.酒店制定综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。2.应急预案应根据酒店实际情况和安全生产特点，定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急救援组织机构与职责1.成立应急救援指挥中心，由酒店总经理担任总指挥，各部门负责人为成员。应急救援指挥中心负责全面指挥酒店应急救援工作。2.应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组、事故调查组等应急救援工作小组，明确各小组的职责分工。（三）应急救援物资与设备1.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架、对讲机等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.建立应急救援物资和设备台账，记录物资和设备的名称、型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。（四）应急救援演练1.每年至少组织一次综合应急演练，检验和提高酒店应急救援能力。2.根据实际情况，适时组织专项应急演练，如火灾事故应急演练、食品安全事故应急演练等。3.演练结束后，对应急演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题，及时修订应急预案和完善应急救援措施。（五）事故报告与处理1.发生生产安全事故后，现场人员应立即报告本部门负责人，部门负责人应在第一时间报告酒店安委会办公室和总经理。2.安委会办公室接到事故报告