酒店客房安生产管理制度

PAGE酒店客房安生产管理制度一、总则（一）目的为加强酒店客房安全生产管理，预防和减少各类安全事故的发生，保障宾客、员工的生命财产安全，确保酒店经营活动的正常进行，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店客房部全体员工及在客房区域内从事相关活动的所有人员。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全放在首位，把保障宾客和员工的生命安全作为首要任务，预防为主，综合治理，确保安全生产。2.预防为主原则：通过建立健全各项安全管理制度，加强安全教育培训，强化安全检查和隐患排查治理，及时消除安全隐患，预防事故的发生。3.综合治理原则：运用多种手段，充分发挥各方面的作用，形成全员参与、全方位管理、全过程控制的安全生产工作格局。二、安全生产职责（一）部门负责人职责1.全面负责客房部的安全生产工作，贯彻执行国家有关安全生产的法律法规和酒店的安全生产管理制度。2.制定客房部安全生产工作计划和目标，并组织实施。3.定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产中的重大问题。4.组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作，督促落实安全防范措施。5.负责客房部员工的安全教育培训工作，提高员工的安全意识和操作技能。6.组织制定并实施客房部生产安全事故应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。7.及时、如实报告客房部发生的生产安全事故，积极配合事故调查处理工作。（二）主管职责1.协助部门负责人做好客房部的安全生产管理工作，贯彻落实安全生产管理制度。2.负责客房区域日常安全生产检查工作，及时发现和纠正不安全行为和隐患。3.组织客房部员工的安全培训和教育活动，提高员工的安全操作技能。4.参与制定客房部生产安全事故应急预案，并协助组织演练。5.负责客房部安全设施设备的管理和维护，确保其正常运行。6.对客房部发生的安全问题及时向上级报告，并协助进行调查处理。（三）员工职责1.遵守酒店的安全生产管理制度和操作规程，自觉接受安全教育培训。2.正确佩戴和使用劳动防护用品，发现安全隐患及时报告。3.积极参与安全生产活动，提出合理化建议，共同维护客房部的安全生产环境。4.熟悉客房部生产安全事故应急预案，掌握应急处置技能，在事故发生时能够及时采取有效措施进行自救互救。5.爱护客房部的安全设施设备，不得擅自拆除、挪用或损坏。三、安全管理制度（一）客房设施设备安全管理制度1.设施设备采购与验收客房部在采购设施设备时，应选择具有良好信誉、符合国家安全标准的供应商。新购设施设备到货后，必须组织相关人员进行验收，检查设备的质量、规格、型号等是否符合要求，确保设备安全可靠。2.设施设备安装与调试设施设备的安装必须由专业人员按照操作规程进行，确保安装牢固、连接正确、布线规范。安装完成后，要进行全面的调试，检查设备的运行状况，确保其正常运行。3.设施设备日常维护与保养建立设施设备维护保养档案，记录设备的维护保养情况。制定设施设备维护保养计划，定期对设备进行清洁、润滑、紧固、检查等维护保养工作，及时发现和排除设备故障。根据设备的使用频率和磨损情况，适时进行设备的维修和更新改造。4.设施设备安全检查每日对客房设施设备进行常规检查，重点检查电器设备、消防设施、门锁等的安全状况。定期对设施设备进行全面检查，包括设备的性能、运行参数、安全保护装置等，确保设备安全运行。对检查中发现的问题要及时记录，并安排专人进行维修处理，确保设备在安全状态下运行。5.设施设备报废管理对于已损坏且无法修复或已达到报废年限的设施设备，由客房部提出报废申请。经酒店相关部门审核批准后，按照规定进行报废处理，严禁继续使用已报废的设施设备。（二）消防安全管理制度1.消防设施设备管理客房内应配备齐全有效的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并定期进行检查和维护，确保其处于良好的备用状态。不得随意挪用或损坏消防设施设备。明确消防设施设备的管理责任人，负责日常的检查、维护和保养工作，及时发现并报告消防设施设备存在的问题。2.消防安全检查每日对客房区域进行消防安全巡查，重点检查疏散通道、安全出口是否畅通，消防设施设备是否完好有效，用火用电用气是否符合安全规定等。每月组织一次全面的消防安全检查，对客房内的电气线路、插座、开关等进行检查，防止因电气故障引发火灾。对检查中发现的消防安全隐患要及时整改，明确整改责任人，限期整改到位。3.用火用电用气安全管理客房内严禁使用明火，如蜡烛、蚊香等。如需进行电气设备维修、动火作业等，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。加强对客房内用电设备的管理，不得私拉乱接电线，不得超负荷使用电器。对长期不用的电器设备，应切断电源。严格控制客房内用气设备的使用，如燃气热水器等，要定期检查燃气管道、阀门等，确保安全无泄漏。4.消防安全培训与演练定期组织客房部员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、火灾预防知识、火灾报警方法、灭火器使用等，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。每年至少组织一次客房部全体员工参加的消防安全演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、灭火操作等，通过演练检验和完善应急预案，提高员工的实战能力。（三）食品安全管理制度1.食品采购与储存客房部为宾客提供的食品必须从正规渠道采购，索取并留存供应商的资质证明文件和食品合格证明文件。食品储存应分类分区存放，保持通风良好，防止食品变质、污染。对易腐食品要严格按照储存要求进行冷藏或冷冻保存。定期清理库存食品，对过期、变质的食品要及时清理销毁，严禁使用过期、变质食品。2.食品加工与制作食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工制作食品时，要严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。食品加工制作过程中要做到生熟分开，防止交叉污染。加工后的食品应及时上桌，避免长时间存放。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准和规定的范围、剂量使用食品添加剂，不得超量、超范围使用。3.餐具清洗与消毒客房部使用的餐具应及时清洗消毒，确保餐具清洁卫生。餐具清洗消毒应按照规定的程序进行，采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应符合卫生标准。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。4.食品安全检查每日对食品采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒等环节进行食品安全检查，发现问题及时整改。定期邀请食品安全监管部门对客房部的食品安全状况进行检查和指导，积极配合监管部门的工作，确保食品安全。（四）治安安全管理制度1.人员出入管理客房区域实行门禁管理，严禁无关人员进入。员工应佩戴工作牌，凭有效证件进入客房区域。对来访人员要进行登记，核实身份后，由被访宾客通知客房部工作人员，经同意后方可进入客房区域。2.贵重物品保管客房内应配备保险箱，为宾客提供贵重物品保管服务。宾客存放贵重物品时，应填写贵重物品寄存单，注明物品名称、数量、价值等信息。客房部工作人员要妥善保管宾客的贵重物品寄存单，严格按照规定的程序办理存取手续，确保贵重物品的安全。3.治安巡查安排专人负责客房区域的治安巡查，定时对客房楼层、走廊、楼梯等部位进行巡查，重点检查门窗是否关闭、有无异常声响等情况。加强对夜间治安巡查的力度，发现可疑人员或异常情况要及时报告并采取相应措施。4.突发事件应急处置制定客房部治安突发事件应急预案，明确应急处置流程和各岗位人员的职责。当发生治安突发事件时，客房部工作人员要保持冷静，及时报警，并按照应急预案进行处置，保护宾客和员工的生命财产安全。四、安全培训与教育（一）培训计划制定客房部应根据员工的岗位特点和实际需求，制定年度安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训计划应涵盖安全生产法律法规、安全操作规程、应急处置技能等方面的内容。（二）培训内容1.安全生产法律法规：组织员工学习国家有关安全生产的法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》《消防法》《食品安全法》等，使员工了解安全生产的法律责任和义务。2.安全操作规程：针对客房部各岗位的工作特点，详细讲解安全操作规程，如电器设备操作、消防设施使用、食品加工制作等，确保员工熟悉并掌握正确的操作方法。3.应急处置技能：培训员工在遇到火灾、地震、食品安全事故等突发事件时的应急处置技能，包括火灾报警、疏散逃生、灭火操作、急救知识等，提高员工的应急自救能力。4.安全意识教育：通过案例分析、安全知识讲座等形式，加强员工的安全意识教育，使员工深刻认识安全生产的重要性，自觉遵守安全管理制度。（三）培训方式1.内部培训：由客房部主管或经验丰富的员工担任培训讲师，定期组织内部培训，对员工进行安全知识和技能培训。2.外部培训：根据培训需求，邀请专业的安全培训机构或专家来酒店进行培训，提高培训的专业性和权威性。3.现场实操培训：结合实际工作场景，对员工进行现场实操培训，如灭火器的使用、疏散逃生演练等，使员工在实践中掌握应急处置技能。（四）培训记录与考核1.建立员工安全培训档案，记录员工参加培训的时间、内容、考核成绩等信息。2.对员工的安全培训效果进行考核，考核方式可以采用理论考试、实际操作考核等。考核成绩应作为员工绩效考核的重要依据之一。3.对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。五、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查计划客房部应制定详细的安全检查计划，明确检查的内容、频次、人员等。安全检查计划应包括日常检查、定期检查、专项检查等。（二）安全检查内容1.设施设备安全：检查客房内的电器设备、消防设施、门锁、家具等设施设备是否完好有效，运行是否正常。2.消防安全：检查疏散通道、安全出口是否畅通，消防设施设备是否在位、有效，用火用电用气是否符合安全规定。3.食品安全：检查食品采购、储存、加工制作、餐具清洗消毒等环节是否符合食品安全标准。4.治安安全：检查人员出入管理、贵重物品保管、治安巡查等措施是否落实到位。（三）隐患排查治理1.对安全检查中发现的问题和隐患要进行详细记录，分析原因，确定隐患等级。2.针对不同等级的隐患，制定相应的治理措施，明确治理责任人，限期整改到位。3.对重大安全隐患要实行挂牌督办，确保隐患得到及时有效的治理。4.建立隐患排查治理台账，对隐患的排查、治理情况进行跟踪记录，实现隐患排查治理的闭环管理。六、应急预案与演练（一）应急预案制定客房部应根据可能发生的各类安全事故，制定完善的应急预案，包括火灾应急预案、地震应急预案、食品安全事故应急预案、治安突发事件应急预案等。应急预案应明确应急组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施等内容。（二）应急组织机构及职责1.应急指挥小组：由客房部负责人担任组长，成员包括主管、领班等。应急指挥小组负责全面指挥和协调应急处置工作。2.疏散引导组：负责组织宾客疏散逃生，引导宾客按照预定的疏散路线撤离到安全区域。3.灭火行动组：负责火灾扑救工作，使用消防设施设备进行灭火。4.安全保卫组：负责维护现场秩序，防止无关人员进入事故现场，保护现场证据。5.医疗救护组：负责对受伤人员进行现场急救和转运。（三）应急响应程序1.事故报告：一旦发生安全事故，现场人员应立即报告客房部主管或负责人，主管或负责人接到报告后应迅速报告酒店相关部门。2.应急启动：应急指挥小组接到报告后，立即启动应急预案，组织各应急救援小组开展应急处置工作。3.应急处置：各应急救援小组按照各自的职责分工，迅速采取相应的应急处置措施，如疏散宾客、灭火、急救等，最大限度地减少事故损失。4.应急结束：当事故得到有效控制，危害消除后，由应急指挥小组宣布应急结束。（四）应急演练1.客房部应定期组织应急演练，演练频率应根据实际情况确定，但每年至少组织一次全面的应急演练。2.应急演练应包括火灾报警、疏散逃生、灭火操作、急救演示等内容，并模拟真实的事故场景，检验应急预案的可行性和有效性。3.演练结束后，对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订和完善，提高应急处置能力。七、事故报告与处理（一）事故报告1.客房部发生生产安全事故后，现场人员应立即报告客房部主管或负责人，主管或负责人接到报告后应在第一时间报告酒店相关部门，并保护好事故现场。2.事故报告应包括事故发生的时间、地点、经过、伤亡情况、初步原因分析等内容，确保报告信息准确、及时。（二）事故调查处理1