酒店安全生产规则制度

PAGE酒店安全生产规则制度一、总则1.目的为加强酒店安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工生命和财产安全，促进酒店持续健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本酒店实际情况，制定本规则制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于酒店员工、入住客人、供应商及其他相关方。3.安全生产方针酒店坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产主体责任，建立健全安全生产长效机制，确保安全生产工作落到实处。4.安全生产基本原则以人为本原则：把保障员工和客人的生命安全和身体健康作为安全生产工作的出发点和落脚点。预防为主原则：坚持关口前移、重心下移，加强安全风险管控和隐患排查治理，有效防范各类生产安全事故。综合治理原则：运用法律、经济、行政等手段，充分发挥社会、员工和客人的监督作用，形成安全生产工作合力。依法依规原则：严格遵守国家安全生产法律法规和行业标准，依法履行安全生产职责，确保安全生产工作合法合规。二、安全生产管理机构及职责1.安全生产管理委员会成立酒店安全生产管理委员会（以下简称“安委会”），由酒店总经理担任主任，各部门负责人为成员。安委会负责全面领导酒店安全生产工作，研究决策安全生产重大事项，协调解决安全生产工作中的重大问题。2.安委会办公室安委会下设办公室，设在酒店安全管理部门，负责安委会日常工作。其主要职责包括：组织制定和修订酒店安全生产规章制度、操作规程和应急预案。组织开展安全生产检查、隐患排查治理和安全评估工作。协调各部门之间的安全生产工作，督促落实安全生产责任制。组织安全生产宣传教育和培训，提高员工安全意识和技能。负责事故的统计、报告和调查处理工作，分析事故原因，提出防范措施。3.各部门安全生产职责安全管理部门负责酒店安全生产综合管理工作，监督检查各部门安全生产工作落实情况。制定安全生产工作计划和目标，组织实施安全生产措施。组织开展安全生产教育培训和应急演练，提高员工应急处置能力。负责安全设施设备的日常检查、维护和管理，确保其正常运行。负责事故的现场救援和调查处理工作，及时向上级报告事故情况。客房部负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全可靠，为客人提供安全舒适的住宿环境。加强对客房服务员的安全教育培训，提高其安全意识和服务技能，提醒客人注意安全事项。定期检查客房内的电器设备、消防设施、门锁等，及时发现和消除安全隐患。餐饮部负责餐厅、厨房等区域的食品安全和消防安全管理，确保食品卫生符合标准，防止火灾事故发生。加强对餐饮从业人员食品安全知识培训，严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。定期检查厨房内的燃气设备、电器设备、消防设施等，确保其正常运行，消除安全隐患。合理安排餐厅座位，确保疏散通道畅通，制定应急预案，应对突发安全事件。工程部负责酒店各类设施设备的安全管理，制定设施设备维护保养计划，确保设施设备安全运行。加强对电气、水暖、空调等专业技术人员的安全教育培训，提高其安全操作技能，严格遵守操作规程进行作业。定期对设施设备进行巡检和维护保养，及时发现和排除设备故障及安全隐患，确保设备正常运行。负责对新安装、改造的设施设备进行安全验收，确保符合安全要求。保安部负责酒店治安保卫工作，维护酒店正常秩序，预防和打击各类违法犯罪活动。加强对保安人员的安全教育培训，提高其安全意识和应急处置能力，制定巡逻制度，加强酒店各区域的巡逻检查。负责监控系统的日常管理和维护，确保监控设备正常运行，及时发现和处理安全问题。协助安全管理部门做好安全生产相关工作，参与事故应急救援和调查处理。人力资源部将安全生产纳入员工培训计划，组织开展安全生产教育培训，提高员工安全意识和技能。在员工招聘、绩效考核、晋升等环节中，充分考虑员工的安全表现，激励员工积极参与安全生产工作。负责制定员工伤亡事故的抚恤、赔偿等相关政策，保障员工合法权益。财务部保障安全生产所需资金，确保安全设施设备购置、维护保养、安全教育培训、应急救援等费用及时足额到位。对安全生产费用的使用情况进行监督检查，确保专款专用。其他部门各部门应按照“管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的原则，负责本部门业务范围内的安全生产工作，制定相应的安全管理制度和操作规程，落实安全生产措施，确保安全生产。三、安全生产教育培训1.培训计划安全管理部门应根据酒店实际情况，制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等，并组织实施。2.培训内容安全生产法律法规、行业标准和酒店安全生产规章制度。安全操作规程、安全操作技能和应急处置知识。消防安全知识、电气安全知识、食品安全知识等。典型事故案例分析，吸取教训，提高员工安全意识。3.培训对象酒店全体员工，包括新入职员工、在职员工、转岗员工等。特殊工种作业人员，如电工、焊工、锅炉工、电梯工等，必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。酒店管理人员，应具备较高的安全管理水平，熟悉安全生产法律法规和酒店安全生产规章制度，掌握安全生产管理知识和技能。4.培训方式内部培训：由酒店安全管理部门或各部门负责人组织开展安全生产培训，培训内容结合酒店实际情况，注重实用性和针对性。外部培训：根据培训需求，邀请安全生产专家、消防机构等专业人员进行授课，提高培训质量和效果。现场培训：在工作现场，由经验丰富的员工或管理人员对新员工进行实际操作培训，使其熟悉工作流程和安全操作规程。网络培训：利用酒店内部网络平台，发布安全生产培训资料和视频，供员工自主学习，方便员工随时随地进行学习。5.培训考核对参加安全生产教育培训的员工进行考核，考核方式可采用考试、实际操作、撰写心得体会等多种形式。考核结果应记录在员工培训档案中，作为员工绩效考核、晋升、奖惩的重要依据。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。四、安全检查与隐患排查治理1.安全检查制度酒店实行定期安全检查制度，安全管理部门每周组织一次全面的安全检查，各部门每天进行班前、班中、班后的安全检查。安全检查应覆盖酒店所有区域、设施设备、人员和活动，包括但不限于客房、餐厅、厨房、会议室、配电室、锅炉房、电梯机房等。安全检查内容包括安全生产规章制度执行情况、安全设施设备运行情况、员工安全操作情况、消防设施配备及完好情况等。2.隐患排查治理建立隐患排查治理台账，对检查中发现的安全隐患进行详细记录，包括隐患部位、隐患内容、隐患等级、整改措施、整改责任人、整改期限等。对一般安全隐患，由责任部门立即组织整改，整改完成后报安全管理部门复查验收。对重大安全隐患，由酒店安委会组织专题研究，制定专项整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，确保隐患得到及时有效治理。在隐患整改期间，应采取有效的防范措施，防止事故发生。对不能立即整改的重大安全隐患，应停止相关区域的生产经营活动，确保安全。隐患排查治理工作应形成闭环管理，对已整改的隐患进行销号处理，定期对隐患排查治理情况进行总结分析，不断完善安全生产管理措施。五、安全设施设备管理1.设施设备采购采购部门在采购安全设施设备时，应选择具有资质的供应商，确保所采购的设施设备符合国家相关标准和酒店安全生产要求。2.设施设备安装与验收新安装的安全设施设备，必须由专业人员按照安装说明书进行安装，并经安全管理部门组织相关部门进行验收，验收合格后方可投入使用。3.设施设备维护保养工程部应制定设施设备维护保养计划，明确维护保养内容、维护保养周期和维护保养责任人，确保设施设备正常运行。设施设备维护保养工作应严格按照操作规程进行，定期对设施设备进行巡检、清洁、润滑、紧固、调试等工作，及时发现和排除设备故障及安全隐患。对关键设施设备，应建立运行档案，记录设备运行状况、维护保养情况、故障处理情况等，为设备的维护保养和更新改造提供依据。4.设施设备报废对已达到使用年限、损坏严重无法修复或存在安全隐患的设施设备，由使用部门提出报废申请，经安全管理部门、财务部等相关部门审核后，报酒店总经理批准，进行报废处理。5.设施设备档案管理建立设施设备档案，包括设备采购合同、安装验收报告、维护保养记录、运行档案、报废申请及审批文件等，对设施设备全生命周期进行管理。六、消防安全管理1.消防设施配备酒店应按照国家相关标准，在各区域配备足够数量、种类齐全的消防设施设备，如灭火器消防栓、自动喷水灭火系统火灾报警系统、疏散指示标志、应急照明等，并确保其完好有效。2.消防设施检查安全管理部门应定期组织对消防设施设备进行检查，每月不少于一次，确保消防设施设备正常运行。检查内容包括消防设施设备的外观、性能、压力、电量等，发现问题及时维修或更换。3.消防通道管理保持消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物、停放车辆等。安全管理部门应定期对消防通道进行检查，确保其符合消防安全要求。4.动火作业管理酒店内进行动火作业时，必须严格执行动火审批制度。动火作业前，动火作业人员应向安全管理部门提出申请，经批准后方可作业。动火作业时，必须配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。5.消防安全培训与演练安全管理部门应定期组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施设备使用方法、火灾预防和扑救知识、火灾逃生自救技能等，确保员工熟悉消防安全知识和技能。酒店应每年至少组织一次全员消防安全演练，演练内容包括火灾报警、人员疏散、灭火扑救等，提高员工应急处置能力和酒店整体消防安全水平。七、食品安全管理1.食品采购管理采购部门应选择具有合法资质的供应商采购食品，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。严格执行食品采购索证索票制度，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等文件，并留存相关票据。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质、污染。食品仓库应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。定期对食品仓库进行清理检查，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工制作管理厨房操作人员应严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程中，应做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。严格控制食品加工温度和时间，确保食品熟透，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。4.餐饮具清洗消毒管理设立专门的餐饮具清洗消毒间，配备必要的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。餐饮具清洗消毒应严格按照操作规程进行，确保餐饮具清洗消毒彻底，符合卫生标准。定期对餐饮具清洗消毒效果进行检测，检测不合格的餐饮具不得使用。5.食品安全自查与培训餐饮部应定期进行食品安全自查，每周不少于一次，对发现的问题及时整改。加强对餐饮从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。八、应急管理1.应急预案制定安全管理部门应根据酒店实际情况，制定综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案，包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、电梯故障应急预案、自然灾害应急预案等。应急预案应明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施、应急物资保障等内容。2.应急救援队伍建设建立酒店应急救援队伍，由各部门员工组成，明确应急救援人员的职责和分工。定期组织应急救援队伍培训和演练，提高应急救援人员的应急处置能力。3.应急物资储备配备必要的应急物资，如灭火器、消防水带、急救药品、应急照明设备、防汛物资等，并建立应急物资管理制度，定期对应急物资进行检查、维护和更新，确保应急物资完好有效。4.应急演练酒店应定期组织应急演练（每年不少于一次），检验应急预案可行性和有效性，提高员工应急处置能力。应急演练应包括桌面演练、实战演练等多种形式，演练内容应涵盖火灾、地震、洪水、食品安全事故等各类突发事件。演练结束后，对应急演练进行总结评估，针对演练中存在的问题，及时修订完善应急预案和应急处置措施。5.事故报告与处理发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后，应于1小时内向酒店安全管理部门和总经理报告。安全管理部门接到事故报告后，应立即启动应急预案，组织应急救援工作，并及时向上级主管部门和当地政府有关部门报告事故情况。事故发生后，应按照“四不放过”原则（事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过），及时进行事故调查处理，查明事故原因，认定事故责任，提出处理意见和防范措施，防止事故再次发生。九、职业健康管理1.职业健康管理制度建立职业健康管理制度，明确职业健康管理职责、职业健康监测、职业危害防护、职业健康培训等内容，保障员工职业健康权益。2.职业健康监测定期组织员工进行职业健康体检，对从事接触职业病危害作业的员工，应按照国家相关规定，定期进行专项职业健康检查，及时发现和处理职业健康问题。3.职业危害防护在可能产