粘苞米生产加工规章制度

PAGE粘苞米生产加工规章制度一、总则1.目的为了规范粘苞米生产加工过程，确保产品质量安全，提高生产效率，保障消费者权益，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本公司粘苞米生产加工的全过程，包括原料采购、储存、加工、包装、成品储存与运输等环节。3.依据本规章制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》、《农产品质量安全法》等相关法律法规以及行业标准制定。二、原料采购与验收1.供应商选择建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估。优先选择具有良好口碑、生产规范、能提供质量合格证明文件的供应商。定期对供应商进行实地考察，确保其生产环境、加工工艺符合相关要求。2.采购要求采购的粘苞米原料应新鲜、无病虫害、无霉变，符合国家相关农产品质量标准。要求供应商提供原料的产地证明、农药残留检测报告、重金属检测报告等质量证明文件。3.验收标准与流程原料到货后，由质量检验部门按照验收标准进行检验。验收内容包括外观、色泽、气味、水分含量、农药残留、重金属含量等。对于验收合格的原料，填写验收记录，包括原料名称、产地、数量、供应商、验收日期、验收结果等信息，并由验收人员签字确认。对于验收不合格的原料，应及时通知供应商进行处理，严禁不合格原料进入生产环节。三、原料储存1.储存条件设立专门的原料仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止原料受潮、发霉、变质。仓库内设置不同的区域，分别存放不同品种、不同批次的原料，并有明显的标识。2.库存管理建立原料库存台账，详细记录原料的出入库时间、数量、批次等信息。定期对库存原料进行盘点，确保账实相符。发现问题及时查明原因，并采取相应的措施进行处理。按照先进先出的原则安排原料的使用，避免原料积压过期。四、生产加工过程控制1.人员要求生产加工人员应持有效的健康证明上岗，定期进行健康检查。对生产加工人员进行食品安全知识培训，使其熟悉生产工艺、操作规程、质量标准等，掌握食品安全法律法规和卫生知识。生产加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。2.加工场所与设备生产加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。地面、墙壁、天花板等应无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。加工设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。设备使用前应进行清洁消毒，防止交叉污染。生产加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。3.工艺流程与操作规范制定详细的粘苞米生产工艺流程和操作规范，明确各工序的操作要求、质量标准、注意事项等。生产加工人员应严格按照工艺流程和操作规范进行操作，不得擅自更改工艺参数和操作方法。在生产加工过程中，应做好各项记录，包括生产日期、班次、产品名称、规格、数量、生产过程中的各项参数等信息。4.质量控制设立质量检验岗位，配备专业的质量检验人员，负责对生产加工过程中的产品质量进行检验。质量检验人员应按照质量标准对产品进行抽样检验，检验项目包括外观、口感、水分含量、糖分含量、微生物指标等。对检验合格的产品出具质量检验报告，检验不合格的产品应及时进行返工或报废处理，严禁不合格产品流入市场。五、包装与标识1.包装材料选择包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染，具有良好的密封性和防潮性。对包装材料供应商进行评估和选择，确保其提供的包装材料质量合格。2.包装过程控制包装车间应保持清洁卫生，包装设备应定期进行清洁消毒。在包装过程中，应注意防止产品受到污染，确保包装完好无损。对包装好的产品进行称重、贴标等操作，并确保标签内容准确、清晰、完整。3.标识要求粘苞米产品标识应符合《食品安全法》和相关国家标准的规定，标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、储存条件、产地、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式以及食品生产许可证编号等内容。产品标签应使用规范的汉字，不得含有虚假、夸大、误导性的内容。六、成品储存与运输1.成品储存设立成品仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止成品受潮、发霉、变质。成品应分类存放，并有明显的标识，注明产品名称、规格、批次、生产日期、保质期等信息。定期对成品进行检查，发现问题及时处理，确保成品质量安全。2.运输要求选择具有资质的运输企业进行产品运输，确保运输车辆清洁卫生，具备良好的保温、保湿、通风等条件。在运输过程中，应采取有效的防护措施，防止产品受到污染、损坏。运输过程中应做好记录，包括运输日期、运输车辆信息、产品名称、规格、数量、起运地、目的地等内容。七、卫生管理1.环境卫生保持生产加工场所、仓库、运输车辆等环境卫生整洁，定期进行清扫、消毒。对生产加工过程中产生的废弃物进行分类收集、存放，及时清运处理，防止污染环境。2.个人卫生生产加工人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产加工场所前，应穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒，更换工作鞋。在生产加工过程中，不得佩戴首饰、手表等物品，不得留长指甲、涂指甲油。八、人员培训与考核1.培训计划制定年度人员培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训内容包括食品安全法律法规、生产工艺、操作规程质量管理、卫生知识等方面。2.培训实施按照培训计划组织开展培训工作，可采用内部培训、外部培训、现场实操等多种方式。培训结束后，对培训效果进行评估考核，确保员工掌握相关知识和技能。3.考核制度建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、遵守规章制度等方面进行考核。考核结果与员工的绩效工资、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，提高工作质量。九、文件与记录管理1.文件管理建立健全文件管理制度，对公司的各项规章制度、操作规程、质量标准、记录表格等文件进行分类管理。文件应明确编号、名称、版本、生效日期、发放范围等信息，并定期进行修订和更新。文件的发放、回收、借阅等应进行登记，确保文件的有效控制。2.记录管理生产加工过程中的各项记录应真实、准确、完整，包括原料采购验收记录、生产加工记录、质量