水产品生产记录制度制度

PAGE水产品生产记录制度制度一、总则（一）目的为加强水产品生产管理，规范生产记录行为，确保水产品质量安全可追溯，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有水产品的养殖、捕捞、加工、储存及销售等生产经营活动。（三）基本原则1.真实性原则：生产记录应如实、准确记录水产品生产全过程的各项信息，不得虚报、瞒报。2.完整性原则：涵盖从种苗采购、养殖管理、投入品使用、捕捞收获、加工处理到销售等各个环节的详细记录，确保记录信息完整无缺。3.可追溯性原则：通过生产记录能够清晰追溯水产品的来源、流向及生产过程中的关键信息，以便在需要时能够快速准确地查找问题根源。二、记录内容与要求（一）种苗采购记录1.记录种苗供应商的名称、地址、联系方式。2.种苗的品种、规格、数量、采购日期。3.种苗的质量检验报告编号及检验结果。（二）养殖过程记录1.养殖池塘（或海域）的基本信息，包括位置、面积、水深等。2.养殖日期、放养密度、种苗投放数量及规格。3.每日的投饵种类、数量、投喂时间。4.水质监测记录，包括水温、酸碱度、溶解氧、氨氮等指标的监测日期及结果。5.病害防治情况记录，包括发病时间、症状、诊断结果、用药名称、剂量、用药时间及停药时间等。（三）投入品使用记录1.饲料、肥料、渔药等投入品的名称、品牌、规格、生产厂家。2.投入品的采购日期、采购数量、使用日期、使用数量。3.严格按照国家规定记录渔药的休药期，确保水产品质量安全。（四）捕捞收获记录1.捕捞日期、捕捞地点。2.捕捞方式、捕捞工具。3.水产品的品种、规格、数量、重量。（五）加工过程记录1.加工日期、加工车间。2.加工产品的名称、规格、数量。3.加工工艺流程，包括原料处理、加工步骤、包装方式等。4.加工过程中使用的设备、工具及清洗消毒情况。5.食品添加剂的使用种类、用量、使用时间。（六）储存记录1.储存仓库的基本信息，包括位置、温度、湿度控制范围。2.水产品的入库日期、品种、规格、数量、批次。3.库存盘点记录，包括盘点日期、实际库存数量与账面数量的核对情况。（七）销售记录1.销售日期、销售客户名称、地址、联系方式。2.销售水产品的品种、规格、数量、价格。3.运输方式、运输工具及运输路线。三、记录方式与载体1.生产记录应采用纸质记录与电子记录相结合的方式。纸质记录应使用统一印制的表格，字迹清晰、工整，不得随意涂改。如有涂改，应在涂改处加盖记录人印章，并注明涂改日期。电子记录应采用安全可靠的软件系统进行管理，确保数据的准确性、完整性和可追溯性。2.记录载体应妥善保存，纸质记录应存放在专门的文件柜中，按照时间顺序和类别进行分类存放，便于查阅。电子记录应定期进行备份，备份数据应存储在不同的介质上，并分别存放于不同的地点。四、记录人员职责1.各生产环节的操作人员负责及时、准确地记录本环节的生产信息。记录人员应经过专门培训，熟悉生产记录制度的要求和记录方法。2.生产部门负责人负责对本部门的生产记录进行审核，确保记录内容真实、完整、规范。审核人员应定期对记录进行抽查，发现问题及时督促记录人员进行整改。3.质量管理人员负责对生产记录进行监督检查，重点检查记录是否符合质量安全追溯的要求。对于不符合规定的记录，应责令相关部门进行重新记录或补充完善。五、记录的保存期限与查阅1.生产记录的保存期限应不少于[X]年，自水产品销售之日起计算。法律法规另有规定的，从其规定。2.公司/组织内部人员因工作需要查阅生产记录的，应填写查阅申请表，经部门负责人批准后，在指定地点查阅。查阅过程中应注意保护记录的完整性，不得擅自复制、涂改或销毁记录。3.外部相关部门（如监管部门、客户等）需要查阅生产记录的，应按照相关法律法规的要求，办理查阅手续。公司/组织应指定专人陪同查阅，并对查阅范围和用途进行严格限制。六、数据安全与保密1.公司/组织应建立健全生产记录数据安全管理制度，采取必要的技术措施和管理措施，防止数据泄露、篡改或丢失。2.涉及水产品生产记录的相关人员应严格遵守保密规定，不得将记录信息泄露给无关人员。对于违反保密规定的行为，应依法追究相关人员的责任。七、培训与宣传1.定期组织员工参加水产品生产记录制度的培训，使员工了解记录制度的重要性和具体要求，掌握记录方法和技能。培训内容应包括法律法规、行业标准、记录流程、数据安全等方面。2.通过内部宣传栏、会议、培训等形式，加强对水产品生产记录制度的宣传，提高员工对制度的认知度和执行自觉性，营造良好的质量安全追溯氛围。八、监督与考核1.公司/组织应建立生产记录监督检查机制，定期对各部门的生产记录情况进行检查。检查内容包括记录的完整性、准确性、及时性、规范性等方面。2.对于生产记录工作表现优秀的部门和个人，应给予表彰和奖励；对于违