食品生产厂安全管理制度

PAGE食品生产厂安全管理制度一、总则1.目的为加强食品生产厂的安全管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工的生命安全和身体健康，确保食品生产的顺利进行，特制定本安全管理制度。2.适用范围本制度适用于本厂内所有员工、生产设备、设施、作业环境以及与食品生产相关的活动。3.引用法律法规及行业标准本制度严格遵循国家相关法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等，同时参照食品行业相关标准，如《食品生产通用卫生规范》等制定。二、安全管理职责1.厂级领导职责全面负责本厂的安全管理工作，贯彻执行国家有关安全生产和食品安全的方针、政策、法规和标准。组织制定和修订本厂的安全管理制度，并监督实施。定期召开安全工作会议，分析研究安全形势，解决安全工作中的重大问题。确保安全管理所需的资金投入，改善劳动条件，保障员工的安全与健康。2.部门负责人职责负责本部门的安全管理工作，组织员工学习并执行本厂的安全管理制度。制定本部门的安全操作规程和安全检查计划，定期进行安全检查，及时消除安全隐患。组织开展本部门员工的安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。负责本部门安全事故的现场应急处置，并及时向上级报告。3.员工安全职责遵守本厂的安全管理制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加本厂组织的安全教育培训，提高自身安全意识和应急处置能力。发现安全隐患及时报告，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。在发生安全事故时，积极参与救援，保护事故现场。三、安全教育培训1.培训计划人力资源部门应根据本厂实际情况，制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应涵盖安全生产法律法规、食品安全知识、安全操作规程、应急救援知识等方面。2.新员工培训新员工入职后，必须接受三级安全教育培训，即厂级、部门级和班组级安全教育培训。厂级安全教育培训主要内容包括本厂的安全管理制度、安全操作规程、事故案例分析等，培训时间不少于[X]小时。部门级安全教育培训由部门负责人组织，主要内容包括本部门的安全操作规程、安全注意事项等，培训时间不少于[X]小时。班组级安全教育培训由班组长组织，主要内容包括本班组的具体工作任务、安全操作要点等，培训时间不少于[X]小时。新员工经三级安全教育培训考核合格后方可上岗作业。3.在职员工培训定期组织在职员工的安全教育培训，每年培训时间不少于[X]小时。培训内容应根据不同岗位和季节特点进行针对性培训，如夏季的防暑降温知识、冬季的防寒保暖知识等。鼓励员工参加外部安全培训和学习交流活动，不断提高安全管理水平和业务能力。4.特殊工种培训从事特种作业的人员，如电工、焊工、叉车司机等，必须经专门的安全技术培训，取得相应资格证书后，方可上岗作业。特种作业人员应按照规定定期复审，确保其操作技能和安全知识始终符合要求。四、安全检查与隐患排查治理1.安全检查计划安全管理部门应制定年度安全检查计划，明确检查的内容、范围、频率和人员等。安全检查应包括日常检查、定期检查、专项检查和季节性检查等。2.日常检查员工应在每日工作前对本岗位的设备、设施、工具等进行安全检查，发现问题及时报告并处理。班组长应在每班工作结束后对本班组的工作区域进行安全检查，确保无安全隐患。3.定期检查厂级领导应每月组织一次全面的安全检查，对本厂的安全管理工作进行全面评估。部门负责人应每周组织一次本部门的安全检查，及时发现和消除安全隐患。4.专项检查根据本厂实际情况，定期开展专项安全检查，如消防安全检查、电气安全检查、食品安全检查等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查标准和方法，确保检查工作的针对性和有效性。5.季节性检查在不同季节，应开展针对性的季节性安全检查，如夏季的防汛、防暑降温检查，冬季的防寒保暖、防火检查等。季节性检查应提前部署，及时采取防范措施，确保安全生产。6.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，应立即下达隐患整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照要求及时整改安全隐患，整改完成后提交整改报告。安全管理部门应对隐患整改情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底消除。对于重大安全隐患，应实行挂牌督办制度，确保整改工作得到有效落实。五、设备设施安全管理1.设备设施采购与验收采购设备设施时，应选择具有资质的供应商，确保设备设施符合国家相关标准和本厂的安全要求。设备设施到货后，应组织相关人员进行验收，检查设备设施的质量、性能、安全防护装置等是否符合要求。验收合格的设备设施方可投入使用，并建立设备设施台账。2.设备设施维护保养根据设备设施的使用说明书和本厂实际情况，制定设备设施维护保养计划，明确维护保养的内容、周期和责任人。设备设施维护保养应包括日常维护保养、一级保养、二级保养等。日常维护保养由设备操作人员负责，主要内容包括设备设施的清洁、润滑、紧固、检查等。一级保养由设备维修人员负责，每[X]月进行一次，主要内容包括设备设施的局部解体检查和清洗、调整设备各部位的配合间隙、紧固设备的各个部位等。二级保养由设备维修人员会同设备操作人员共同进行，每[X]年进行一次，主要内容包括设备设施的全面解体检查和清洗、修复或更换磨损的零部件、检查和调整设备设施的精度、性能等。3.设备设施安全操作规程为每台设备设施制定安全操作规程，明确设备设施的操作步骤、安全注意事项等。设备设施操作人员应严格按照安全操作规程进行操作，严禁违章作业。安全操作规程应根据设备设施的更新改造和实际使用情况及时修订。4.设备设施报废处理对于已达到使用年限、技术落后、损坏严重且无法修复的设备设施，应及时办理报废手续。设备设施报废前，应进行资产核销，并对其进行妥善处理，防止造成环境污染和安全事故。六、作业安全管理1.作业许可管理对动火作业、受限空间作业、高处作业、临时用电作业等危险作业，实行作业许可制度。作业前，作业单位应填写作业许可证，明确作业内容、作业时间、作业地点、作业人员、安全措施等，并报相关部门审批。审批部门应组织相关人员对作业现场进行安全检查，确认安全措施落实到位后，方可批准作业。作业过程中，作业人员应严格按照作业许可证上的安全措施进行作业，严禁擅自变更作业内容和安全措施。2.作业现场安全管理作业现场应设置明显的安全警示标志，配备必要的安全防护用品和消防器材。作业现场应保持整洁、有序，物料堆放应符合安全要求，不得堵塞通道和安全出口。作业人员应正确佩戴和使用劳动防护用品，遵守作业现场的安全规定。3.交叉作业安全管理当存在交叉作业时，应采取有效的防护措施，防止发生物体打击、高处坠落等事故。交叉作业各方应签订安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责和应当采取的安全措施。交叉作业现场应设置专人进行统一协调管理，确保作业安全。七、危险化学品安全管理1.危险化学品采购与储存采购危险化学品时，应选择具有资质的供应商，并索取危险化学品的安全技术说明书和安全标签。危险化学品应储存在专用的仓库内，仓库应符合相关安全要求，设置明显的安全警示标志。危险化学品应分类存放，严禁混存，储存数量应符合规定要求。仓库应配备必要的消防器材、通风设备、泄漏应急处理设备等。2.危险化学品使用管理使用危险化学品时，应严格按照操作规程进行操作，确保安全。作业现场应设置通风设备，防止危险化学品泄漏和积聚。危险化学品使用后，应妥善处理剩余物料和废弃物，不得随意丢弃。3.危险化学品运输管理委托具有资质的运输单位运输危险化学品，运输单位应按照规定办理相关手续，并确保运输过程安全。危险化学品运输车辆应符合安全要求，配备必要的安全防护装置和应急救援器材。运输过程中，应严格遵守交通规则，防止发生交通事故。八、消防安全管理1.消防设施配备根据本厂的生产特点和火灾危险性，按照规定配备相应的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施和器材应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.消防通道管理确保消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放物料、停放车辆等。消防通道应设置明显的标识和警示标志。3.动火作业消防安全管理动火作业前，必须办理动火作业许可证，经相关部门审批后方可动火。动火作业现场应配备灭火器材和灭火设施，并有专人监护。动火作业结束后，应清理现场，确认无火种残留后方可离开。4.消防安全培训与演练定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。每年至少组织一次全厂性的消防演练，检验和提高本厂的消防应急救援能力。九、食品安全管理1.食品生产过程控制严格按照食品生产工艺要求组织生产，确保食品质量安全。加强对原材料、食品添加剂、包装材料等的采购管理，确保其符合食品安全标准。对生产过程中的关键控制点进行监控，做好记录，确保产品质量稳定。2.食品检验检测建立健全食品检验检测制度，配备必要的检验检测设备和人员。对原材料、半成品和成品进行检验检测，确保其符合食品安全标准。定期对检验检测设备进行校准和维护，确保其准确性和可靠性。3.食品储存与运输管理食品应储存在符合卫生要求的仓库内，分类存放，防止交叉污染。运输食品时，应采取有效的防护措施，确保食品不受污染和损坏。运输工具应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。十、应急救援管理1.应急预案制定根据本厂的实际情况，制定综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。应急预案应包括应急组织机构、应急救援程序、应急救援物资和设备、应急救援培训与演练等内容。应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性和实用性。2.应急救援物资和设备管理配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、应急照明设备、急救药品、防护用品等。应急救援物资和设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。建立应急救援物资和设备台账，记录其种类、数量、购置时间、维护保养情况等。3.应急救援培训与演练定期组织员工进行应急救援培训，提高员工的应急处置能力。每年至少组织一次全厂性的应急演练，检验和提高本厂的应急救援能力。应急演练结束后，应及时总结经验教训，对应急预案进行修订和完善。十一、事故管理1.事故报告一旦发生安全事故或食品安全事故，事故现场人员应立即报告本部门负责人，部门负责人应在[X]分钟内报告厂级领导和安全管理部门。安全管理部门应在接到报告后[X]小时内向上级主管部门和当地政府有关部门报告。2.事故调查成立