2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附答案)

2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.碳水化合物的主要来源是哪些食物？()A.蛋白质B.脂肪C.淀粉类食物D.维生素2.蛋白质的摄入量对身体健康有何影响？()A.过多摄入会导致肥胖B.过少摄入会导致营养不良C.摄入适量对身体健康有益D.摄入量与身体健康无关3.维生素D的主要来源是什么？()A.动物性食物B.植物性食物C.食用油D.饮用水4.膳食纤维对肠道健康有何作用？()A.增加肠道蠕动，预防便秘B.减少肠道吸收脂肪，有助于减肥C.提高肠道免疫力，预防肠道疾病D.以上都是5.哪些食物富含抗氧化物质？()A.红薯、蓝莓B.牛奶、鸡蛋C.精制米面、糖果D.饮用水、果汁6.如何判断食物是否新鲜？()A.观察颜色、气味、口感B.询问生产日期和保质期C.依赖品牌信誉D.以上都是7.哪些人群需要特别注意钙的摄入？()A.儿童和青少年B.孕妇和哺乳期妇女C.中老年人D.以上都是8.以下哪种食物的蛋白质含量最高？()A.米饭B.面条C.瘦肉D.蔬菜9.如何预防营养缺乏病？()A.多吃新鲜蔬果B.保持均衡饮食C.定期体检D.以上都是二、多选题(共5题)10.以下哪些食物富含维生素A？()A.胡萝卜B.番茄C.牛奶D.鸡蛋11.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()A.食物的储存条件B.食物的加工方式C.食物的烹饪方法D.食物的食用时间12.以下哪些是优质蛋白质的来源？()A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.奶制品13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.镁D.钾14.以下哪些食物属于全谷物？()A.糙米B.全麦面包C.玉米D.白面包三、填空题(共5题)15.人体所需的必需氨基酸共有_种_。16.维生素D的主要来源是_，也可以通过_来获取。17.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防_。18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体每日推荐摄入量为_克_。19.平衡膳食宝塔共分为_层_，从底层到顶层依次是_、_、_、_、_。四、判断题(共5题)20.碳水化合物是人体最主要的能量来源。()A.正确B.错误21.所有的脂肪都是不健康的。()A.正确B.错误22.维生素A过量摄入会导致中毒。()A.正确B.错误23.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()A.正确B.错误24.膳食纤维可以促进肠道健康，但没有其他健康益处。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。26.孕妇在孕期应该如何调整饮食，以保障母婴健康？27.如何根据个人体质选择合适的运动方式？28.请解释什么是“食物相克”，以及为什么有些人认为食物相克会导致身体不适？29.如何判断食物是否新鲜？

2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附答案)一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】碳水化合物主要来源于淀粉类食物，如米、面、土豆等。2.【答案】C【解析】适量摄入蛋白质有助于身体组织的修复和生长，过多或过少都会对健康产生不利影响。3.【答案】A【解析】维生素D主要来源于动物性食物，如鱼肝油、蛋黄等。4.【答案】D【解析】膳食纤维对肠道健康有重要作用，包括增加肠道蠕动、减少脂肪吸收、提高免疫力等。5.【答案】A【解析】富含抗氧化物质的食物包括红薯、蓝莓等新鲜蔬果，它们有助于抵抗氧化应激，保护身体健康。6.【答案】D【解析】判断食物是否新鲜可以通过观察颜色、气味、口感，以及询问生产日期和保质期，同时品牌信誉也是一个参考因素。7.【答案】D【解析】儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女以及中老年人都需要特别注意钙的摄入，以维持骨骼健康。8.【答案】C【解析】瘦肉的蛋白质含量相对较高，是优质蛋白质的重要来源。9.【答案】D【解析】预防营养缺乏病需要多吃新鲜蔬果，保持均衡饮食，并定期体检，以确保身体获取足够的营养。二、多选题(共5题)10.【答案】ACD【解析】胡萝卜、牛奶和鸡蛋都富含维生素A，而番茄虽然含有维生素A的前体——β-胡萝卜素，但含量相对较低。11.【答案】ABCD【解析】食物的储存条件、加工方式、烹饪方法和食用时间都会影响食物的营养价值，因此需要正确处理和储存食物。12.【答案】ABCD【解析】瘦肉、鱼类、豆类和奶制品都是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。13.【答案】ABC【解析】钙、磷和镁是构成骨骼的重要矿物质，对维持骨骼健康至关重要。钾虽然对骨骼健康也有一定作用，但不是最重要的矿物质。14.【答案】ABC【解析】糙米、全麦面包和玉米都是全谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。白面包是经过精制的，不属于全谷物。三、填空题(共5题)15.【答案】9【解析】必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有9种。16.【答案】皮肤暴露于阳光下，补充维生素D的食物【解析】维生素D的主要来源是皮肤暴露于阳光下，也可以通过食用富含维生素D的食物来获取。17.【答案】便秘【解析】膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。18.【答案】800【解析】成年人每日推荐的钙摄入量为800毫克，孕妇和哺乳期妇女的推荐摄入量更高。19.【答案】5，谷薯类，蔬菜水果类，畜禽鱼蛋类，奶类及大豆、坚果类，动植物油脂类【解析】平衡膳食宝塔共分为5层，从底层到顶层依次是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆、坚果类，动植物油脂类。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，占总能量摄入的50%-65%。21.【答案】错误【解析】脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，其中单不饱和和多不饱和脂肪对健康有益。22.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入会导致头痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，甚至可能危及生命。23.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过多不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。24.【答案】错误【解析】膳食纤维除了促进肠道健康外，还能降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。五、简答题(共5题)25.【答案】食物多样，谷类为主是指膳食中应包括多种食物，其中谷类食物应占膳食总量的50%以上。这一原则的重要性在于：【解析】1.谷类食物是人体能量的主要来源，提供丰富的碳水化合物；

2.谷类食物富含膳食纤维，有助于肠道健康；

3.谷类食物种类繁多，可以提供多种营养素，有利于营养均衡。26.【答案】孕妇在孕期应该注意以下几点：【解析】1.增加能量摄入，以满足胎儿生长发育的需求；

2.增加蛋白质摄入，保证胎儿和孕妇的肌肉组织生长；

3.增加钙、铁、叶酸等矿物质和维生素的摄入，预防孕期并发症；

4.保持饮食均衡，多样化选择食物，避免偏食和挑食。27.【答案】选择合适的运动方式需要考虑以下因素：【解析】1.年龄：年轻人群可以选择高强度运动，而老年人应选择低强度、有氧运动；

2.性别：男女在运动选择上可能有所不同，女性可能更倾向于有氧运动；

3.健康状况：根据个人的健康状况选择合适的运动项目和强度；

4.兴趣爱好：选择自己感兴趣的运动，可以提高运动积极性。28.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，导致身体不适。【解析】1.食物相克的原因可能是食物中的某些成分相互反应，产生不利于人体的物质；

2.有些人认为食物相克会导致身体不适，可能是因为这些人