2025 年大学生物技术（酶工程）下学期期末测试卷

2025年大学生物技术（酶工程）下学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.酶工程的主要研究内容不包括以下哪项？（）A.酶的生产B.酶的纯化C.酶的作用机制D.酶的应用2.下列哪种酶不属于氧化还原酶？（）A.过氧化氢酶B.淀粉酶C.细胞色素氧化酶D.乳酸脱氢酶3.固定化酶的优点不包括（）A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.便于连续化生产4.酶的活性中心是指（）A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键部位5.酶原激活的实质是（）A.酶蛋白的变构效应B.酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心C.激活剂与酶结合使酶激活D.酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变6.竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）A.Km增大，Vmax不变B.Km减小，Vmax不变C.Km不变，Vmax增大D.Km不变，Vmax减小7.酶的共价修饰调节中最常见的修饰方式是（）A.磷酸化与脱磷酸化B.乙酰化与脱乙酰化C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与脱腺苷化8.以下哪种方法不能用于酶的分离纯化？（）A.离子交换层析B.凝胶过滤层析C.酸碱滴定法D.亲和层析9.关于酶的抑制剂的叙述，正确的是（）A.使酶变性而降低酶活性B.都与酶分子共价结合C.除去抑制剂后，酶活性可恢复D.KI值越小，表示抑制剂与酶的亲和力越小10.酶的比活力是指（）A.每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位数B.每毫升酶液中所含的酶活力单位数C.每升酶液中所含的酶活力单位数D.每克酶制剂中所含的酶活力单位数二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选均不得分）1.酶工程在食品工业中的应用包括（）A.改善食品品质B.保鲜C.食品添加剂的生产D.食品检测2.下列属于酶的特点的是（）A.高效性B.专一性C.作用条件温和D.易失活3.酶的固定化方法有（）A.吸附法B.共价偶联法C.交联法D.包埋法4.影响酶促反应速度的因素有（）A.底物浓度B.酶浓度C.温度D.pH值5.酶的分离纯化过程中，需要检测的指标有（）A.酶活力B.蛋白质含量C.酶的纯度D.酶的比活力三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）1.酶都是由蛋白质组成的。（）2.酶的活性中心一定是一个独立的结构域。（）3.一种酶只能催化一种底物进行反应。（）4.固定化酶的活力一定比游离酶高。（）5.酶原没有催化活性是因为其活性中心未形成或未暴露。（）6.竞争性抑制剂与酶结合后，会使酶的Km值减小。（）7.酶的共价修饰调节是一种可逆调节方式。（）8.酶的比活力越高，酶的纯度越高。（）9.酶工程就是研究酶的工程学。（）10.酶在催化反应前后，其化学性质和数量都不会发生改变。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述酶的专一性及其类型。2.举例说明固定化酶在工业生产中的应用。3.阐述影响酶促反应速度的因素及作用机制。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）论述酶工程在生物技术领域的重要地位和发展前景。答案：一、选择题1.C2.B3.C4.D5.B6.A7.A8.C9.C10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题1.酶的专一性是指酶对底物及其催化反应的严格选择性。类型包括绝对专一性，如脲酶只催化尿素水解；相对专一性，又分键专一性和基团专一性，如酯酶催化酯键水解，对底物的醇和酸基团有一定要求；立体异构专一性，如L-氨基酸氧化酶只作用于L-氨基酸。2.如在葡萄糖异构酶用于生产果糖，将葡萄糖转化为甜度更高的果糖，提高产品附加值。固定化青霉素酰化酶用于生产半合成青霉素，可重复使用，降低成本，提高生产效率。3.底物浓度：在底物浓度较低时，反应速度与底物浓度成正比，随底物浓度增加，反应速度增加幅度变小，当底物浓度达到一定程度，反应速度趋于稳定，符合米氏方程。酶浓度：反应速度与酶浓度成正比。温度：温度升高，反应速度加快，但过高温度会使酶变性失活，存在最适温度。pH值：影响酶活性中心基团的解离状态及底物的解离状态，有最适pH值。抑制剂：竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心，非竞争性抑制剂与酶活性中心外基团结合改变酶构象，反竞争性抑制剂与酶-底物复合物结合，均影响反应速度。激活剂：可提高酶活性，加快反应速度。五、论述题酶工程在生物技术领域具有极其重要的地位。它是生物技术的关键组成部分，为生物技术的众多领域提供了核心工具和技术支撑。在基因工程中，工具酶用于DNA的切割、连接等操作；在细胞工程里，酶可用于细胞融合、原生质体培养等。酶工程的发展前景广阔。随着研究的深入，新的酶不断被发现和改造，其催化效率、稳定性等