2025年食品安全法知识培训考试真题及答案【题】

2025年食品安全法知识培训考试练习题及答案【精选题】一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.政府主导、企业负责、行业自律、公众参与C.源头治理、过程监管、结果追溯、责任到人D.科学管理、严格执法、信息公开、奖惩结合2.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府（）应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.市场监督管理部门D.药品监督管理部门3.食品生产企业未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，依据《食品安全法》应处（）。A.五千元以上五万元以下罚款B.一万元以上十万元以下罚款C.五万元以上十万元以下罚款D.十万元以上二十万元以下罚款4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上二十万元以下B.十万元以上五十万元以下C.二十万元以上一百万元以下D.五十万元以上二百万元以下5.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.十五万元以上三十万元以下D.二十万元以上五十万元以下6.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.108.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3B.5C.10D.终身9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.510.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。A.首负责任制B.连带责任制C.过错责任制D.无过错责任制二、多项选择题（每题3分，共30分）1.下列属于《食品安全法》规定禁止生产经营的食品的有（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期、保质期的食品2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所4.特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品的标签、说明书应当标明（）。A.适用人群B.全营养配方食品应当标明“适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品”等字样C.配方特点D.食用方法和注意事项5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。A.真实性B.合法性C.科学性D.准确性6.下列关于食品添加剂的使用，符合《食品安全法》规定的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂的使用标准由国务院卫生行政部门制定、公布7.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当（）。A.要求销售者立即停止销售B.向食品安全监督管理部门报告C.自行销毁D.要求销售者召回8.食品生产经营者未按规定申请变更许可、未按规定建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度等行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.直接吊销许可证9.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿。A.入网食品经营者B.食品生产者C.网络食品交易第三方平台提供者（未履行实名登记、审查义务的）D.物流企业10.下列关于食品安全事故处置的说法，正确的有（）。A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理D.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据三、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全标准是推荐性标准，食品生产经营者可以根据实际情况选择是否遵守。（）2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）4.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但应当声明“本品不能代替药物”。（）5.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明《食品安全法》规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（）7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）9.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款；检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述《食品安全法》中“社会共治”原则的具体体现。2.食品生产经营者的进货查验记录制度包括哪些主要内容？3.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？4.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，可主张的赔偿范围及法律依据是什么？5.简述食品安全事故发生后，相关主体的报告义务和处置要求。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某超市销售的某品牌速冻水饺被检出金黄色葡萄球菌超标。经调查，该水饺由A食品生产企业生产，超市进货时未查验A企业的许可证和水饺的合格证明文件，仅通过口头协议采购。A企业在生产过程中未对生产设备进行定期清洁消毒，导致交叉污染。问题：（1）超市违反了《食品安全法》的哪些规定？应承担什么法律责任？（2）A企业违反了《食品安全法》的哪些规定？应承担什么法律责任？案例2：消费者张某从某电商平台购买了一箱进口奶粉，收到后发现奶粉标签仅有英文，无中文标签。张某要求平台退货并赔偿，平台以“已尽到审核义务”为由拒绝。经核查，该奶粉的境内代理商未向海关提供合格证明材料。问题：（1）进口奶粉无中文标签是否符合《食品安全法》规定？为什么？（2）电商平台是否应承担赔偿责任？法律依据是什么？（3）张某可主张的赔偿金额是多少？--答案一、单项选择题1.A2.A3.C4.A5.B6.B7.C8.B9.B10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ACD5.AB6.ABCD7.AB8.ABC9.ABC10.ABCD三、判断题1.×（食品安全标准是强制性标准）2.√3.√4.×（保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能）5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题1.社会共治原则体现为：（1）政府主导监管；（2）食品生产经营者落实主体责任；（3）行业协会加强行业自律；（4）消费者协会等社会组织依法进行社会监督；（5）新闻媒体开展食品安全公益宣传并对违法行为进行舆论监督；（6）公众参与，如投诉举报制度。2.进货查验记录制度内容包括：（1）食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量；（2）生产日期或者生产批号、保质期；（3）进货日期；（4）供货者名称、地址、联系方式等内容；（5）保存相关凭证（如发票、送货单等）；（6）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的不得少于二年。3.网络食品交易第三方平台提供者的义务：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证；（2）发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门；（3）发现严重违法行为的，立即停止提供平台服务；（4）保存交易信息至少二年；（5）履行消费者权益保护义务，如无法提供入网经营者真实信息时承担先行赔偿责任。4.消费者可主张：（1）损失赔偿（如医疗费、误工费等）；（2）价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元的按一千元）。法律依据：《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知不符合的食品，消费者除要求赔偿损失外，可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。5.报告义务：（1）事故单位立即报告；（2）接收病人的医疗机构及时报告；（3）监管部门逐级上报。处置要求：（1）事故单位立即停止生产经营、召回产品、封存相关材料；（2）监管部门开展应急处置、调查原因、控制事态；（3）卫生行政部门组织救治；（4）及时向社会公布信息，回应关切。五、案例分析题案例1：（1）超市违反了《食品安全法》第五十三条（未履行进货查验义务）。法律责任：由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2）A企业违反了《食品安全法》第三十三条（未履行生