工厂食品生产召回制度

PAGE工厂食品生产召回制度一、总则（一）目的为了加强工厂食品生产管理，保障消费者的身体健康和生命安全，规范食品召回行为，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本工厂内所有食品的生产、加工、销售等环节。（三）基本原则1.预防为主原则建立健全食品安全追溯体系，加强食品生产全过程控制，尽可能预防食品不安全因素的产生，减少食品召回事件的发生。2.依法召回原则严格按照国家法律法规的要求，及时、准确地实施食品召回，确保召回工作合法、合规。3.快速有效原则一旦发现食品存在安全问题，应迅速启动召回程序，采取有效措施，尽快将问题食品召回，最大限度地降低危害后果。4.信息公开原则在食品召回过程中，及时、准确地向社会公众发布召回信息，保障消费者知情权，接受社会监督。二、召回的情形（一）存在安全隐患的食品1.经检验、检测、评估等发现食品不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害的。2.食品中含有可能导致消费者健康问题的有害物质，如重金属超标、微生物污染、添加剂超标等。3.食品在生产过程中受到污染，可能影响食品安全的。（二）标签、标识等不符合规定的食品1.食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，食品生产者应当改正；但是，食品标签、说明书存在下列瑕疵，并且拒不改正的，属于不符合规定的食品：食品标签、说明书含有虚假内容；食品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能；食品标签、说明书存在其他误导消费者的内容。2.食品的标签、标识等内容不符合食品安全国家标准的，如未标明生产日期、保质期、成分或者配料表等关键信息，或者标注内容与实际不符的。（三）其他法律法规规定应当召回的食品如根据食品安全风险监测、风险评估结果以及食品安全突发事件等情况，需要召回的食品。三、召回的主体与责任（一）召回主体本工厂作为食品生产企业，是食品召回的责任主体，负责组织实施食品召回工作。（二）主体责任1.建立健全食品质量安全管理制度，加强食品生产过程管理，确保食品质量安全。2.设立专门的食品召回管理机构，配备专业人员，负责食品召回的日常管理工作。3.对食品质量安全状况进行持续监控，及时发现和处理食品安全问题，主动实施食品召回。4.承担食品召回的费用，包括但不限于运输、仓储、销毁等费用。5.配合相关部门开展食品召回调查工作，提供真实、准确、完整的信息。四、召回的程序（一）启动召回1.当发现食品存在应当召回的情形时，食品召回管理机构应立即组织相关人员进行调查核实，确定问题食品的名称、规格、批次、数量、生产日期、保质期等信息。2.对问题食品可能造成的危害进行评估，分析危害的范围、程度、影响因素等，制定相应的召回措施。3.在24小时内启动食品召回程序，并向当地食品药品监督管理部门报告。报告内容包括：食品召回的原因、范围、时间、措施等。（二）通知相关方1.以最快的方式通知经销商、零售商等销售环节相关方，要求其立即停止销售问题食品，并协助工厂实施召回。通知方式可以包括电话、传真、电子邮件、书面通知等。2.通过工厂官方网站、社交媒体平台、新闻媒体等渠道，向社会公众发布食品召回公告。公告内容应包括：食品名称、规格、批次、召回原因及危害、召回范围、召回时间、召回措施、咨询电话等信息。（三）召回实施1.制定详细的召回计划，明确召回的步骤、方法、人员分工、时间节点等内容。召回计划应具有可操作性，确保召回工作能够顺利进行。2.根据召回计划，组织相关人员对问题食品进行召回。召回方式可以包括上门召回、经销商退货、消费者自行退货等。3.在召回过程中，对召回的食品进行详细记录，包括食品名称、规格、批次、数量、召回时间、召回地点、召回原因等信息。记录应真实、准确、完整，并存档备查。（四）召回食品的处置与销毁1.将召回的食品集中存放于专门的仓库或场所，进行隔离管理，防止问题食品再次流入市场。2.对召回的食品进行分类、清点，根据食品的性质、危害程度等因素，制定相应的处置方案。处置方案可以包括：退货、换货、销毁等。3.对于需要销毁的食品，应选择符合环保要求的方式进行销毁，如焚烧、深埋等。销毁过程应进行现场监督，并做好记录，记录内容包括：销毁时间、地点、食品名称、规格、批次、数量、销毁方式等信息。（五）召回效果评估1.在食品召回工作结束后，对召回效果进行评估。评估内容包括：召回的食品数量、召回的范围、消费者的反馈情况、食品安全隐患是否消除等。评估应采用科学的方法，收集相关数据和信息，进行客观、公正的评价。2.根据召回效果评估结果，总结经验教训，针对存在的问题，提出改进措施和建议，完善食品生产质量管理体系，防止类似问题再次发生。五、召回的记录与档案管理（一）记录要求1.对食品召回过程中的各项活动进行详细记录，记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。2.记录内容应包括：食品召回的启动时间、原因、范围、通知相关方的情况、召回实施过程、召回食品的处置与销毁情况、召回效果评估等信息。3.记录方式可以采用纸质记录或电子记录，电子记录应进行备份，确保数据的安全性和完整性。（二）档案管理1.将食品召回记录整理归档，建立食品召回档案。档案应按照时间顺序、类别等进行分类存放，便于查阅和管理。2.食品召回档案保存期限不少于食品保质期满后二年；没有明确保质期的，保存期限不少于三年。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加食品召回相关法律法规和管理制度的培训，提高员工的食品安全意识和召回工作能力。2.培训内容应包括：食品安全法律法规、食品召回制度、召回程序、召回记录与档案管理等方面的知识。3.培训方式可以采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式，确保培训效果。（二）宣传1.通过多种渠道，向社会公众宣传食品召回制度，提高消费者对食品召回的认知度和理解度。2.宣传内容可以包括：食品召回的意义、目的、程序、方式等方面的知识，以及如何识别问题食品、如何配合食品召回工作等内容。3.宣传方式可以采用工厂官方网站、社交媒体平台、新闻媒体、宣传手册、海报等多种形式，营造良好的食品安全社会氛围。七、监督与检查（一）内部监督1.设立专门的食品安全监督管理部门，负责对食品生产全过程进行监督检查，确保食品质量安全和召回制度的有效执行。2.定期对食品召回管理机构的工作进行检查，检查内容包括：召回程序的执行情况、召回记录与档案管理情况、召回效果评估情况等。3.对违反食品召回制度的行为进行严肃处理，追究相关人员的责任。（二）外部监督