高粱粉生产过程制度

PAGE高粱粉生产过程制度一、总则1.目的本制度旨在规范高粱粉生产过程，确保产品质量符合相关标准和客户要求，保障生产安全、高效、稳定运行，提高公司经济效益和市场竞争力。2.适用范围本制度适用于公司高粱粉生产的全过程，包括原料采购、储存、加工、包装、成品入库及发货等环节。3.引用文件本制度引用以下相关法律法规和行业标准：《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）《粮食加工、销售与储存卫生规范》（GB23790）其他相关国家标准和行业规范二、原料采购与验收1.供应商选择建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行评估和审核。优先选择具有良好口碑、生产工艺先进、质量稳定的供应商。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的高粱原料符合食品安全标准。2.原料采购根据生产计划和库存情况，合理制定原料采购计划。采购计划应明确高粱的品种、规格、数量、质量要求等。采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保原料及时供应，避免因原料短缺影响生产。在采购过程中，应索取供应商的资质证明、产品检验报告等相关文件，并妥善保存。3.原料验收设立专门的原料验收岗位，配备专业的验收人员。验收人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉高粱原料的质量标准和验收方法。原料到货后，验收人员应按照质量标准对原料的外观、色泽、气味、粒度、杂质含量等进行感官检验，并对原料的水分、容重、淀粉含量等指标进行抽样检验。检验合格的原料方可入库，不合格的原料应及时与供应商协商处理，严禁不合格原料进入生产环节。建立原料验收记录，详细记录原料的名称、规格、数量、供应商、到货日期、验收情况等信息。验收记录应妥善保存，以备追溯查询。三：生产过程控制1.生产环境要求生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。车间地面、墙面应平整、光滑、无裂缝，易于清洁和消毒。车间内的门窗应安装防虫、防鼠设施，防止害虫和老鼠进入车间。生产车间应划分不同的功能区域，如原料库、加工区、包装区、成品库等，并设置明显的标识。各功能区域应保持相对独立，避免交叉污染。车间内的温度、湿度、通风等环境条件应符合高粱粉生产的要求。加工区应保持适宜的温度和湿度，防止原料和产品受潮、发霉。通风良好，确保车间内空气清新，无异味。2.设备管理与维护配备先进、适用的高粱粉生产设备，并定期进行维护和保养。设备应符合食品安全标准，易于清洁和消毒。建立设备台账，详细记录设备的名称、型号、规格、购置日期、使用情况等信息。设备操作人员应经过专业培训，熟悉设备的性能和操作规程，严格按照操作规程进行操作。定期对设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。设备出现故障时，应及时维修，并做好维修记录。维修后的设备应进行调试和验收，合格后方可投入使用。对设备的关键部位和易损件应定期进行更换，确保设备的性能和安全性。同时，应建立设备备品备件管理制度，合理储备备品备件，确保设备维修时能够及时供应。3.生产操作规范制定高粱粉生产工艺流程图和操作规程，明确各生产环节的操作要求和质量标准。操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保生产过程的规范化和标准化。在高粱粉生产过程中，应严格控制各工艺参数，如温度、压力、时间、水分含量等。工艺参数的调整应经过严格的审批程序，并做好记录。生产过程中应加强对半成品和成品的检验，及时发现和纠正质量问题。检验项目应包括外观、色泽、气味、粒度、水分含量、淀粉含量、卫生指标等。检验合格的产品方可进入下一工序或包装入库，不合格的产品应及时进行返工或报废处理。建立生产过程记录制度，详细记录生产过程中的各项信息，如原料投入量、产品产量、工艺参数、检验结果、操作人员等。生产记录应妥善保存，以备追溯查询。4.人员卫生与健康管理生产人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。进入生产车间前，应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，并洗手消毒。工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。生产人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得从事高粱粉生产工作。加强对生产人员的食品安全知识培训，提高生产人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规知识、生产操作规程、卫生要求等。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗。四、质量控制与检验1.质量控制体系建立完善的质量控制体系，明确质量方针和质量目标，制定质量手册、程序文件和作业指导书等质量管理文件。质量控制体系应覆盖高粱粉生产的全过程，确保产品质量符合相关标准和客户要求。设立质量管理部门，配备专业的质量管理人员。质量管理人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉质量管理体系和质量检验方法。质量管理部门负责对高粱粉生产过程进行质量监控和检验，对产品质量进行判定和处理。定期对质量控制体系进行内部审核和管理评审，及时发现和纠正质量管理体系运行中存在的问题，持续改进质量管理体系的有效性。2.质量检验制度制定高粱粉质量检验计划，明确检验项目、检验方法和检验频次。质量检验计划应根据产品标准和客户要求制定，确保产品质量符合规定的标准。设立原料检验、过程检验和成品检验等不同的检验环节。原料检验应在原料入库前进行，确保原料质量符合要求；过程检验应在生产过程中进行，及时发现和纠正质量问题；成品检验应在产品包装入库前进行，确保成品质量符合标准。质量检验人员应严格按照质量检验计划和检验方法进行检验，确保检验结果的准确性和可靠性。检验记录应详细、准确，检验报告应及时出具。对检验不合格的产品，应按照不合格品控制程序进行处理，严禁不合格产品流入市场。定期对质量检验设备进行校准和维护，确保检验设备的准确性和可靠性。质量检验设备应符合相关标准和要求，能够满足高粱粉质量检验的需要。3.不合格品控制建立不合格品管理制度，明确不合格品的标识、隔离、评审、处置等程序。对检验不合格的产品，应及时进行标识和隔离，防止不合格产品混入合格品中。组织相关人员对不合格品进行评审，分析不合格品产生的原因，确定不合格品的处置方式。不合格品的处置方式包括返工、返修、降级、报废等。处置后的产品应重新进行检验，确保产品质量符合要求。对不合格品的处置情况进行记录，包括不合格品的名称、规格、数量、不合格原因、处置方式、处置日期等信息。不合格品处置记录应妥善保存，以备追溯查询。五、包装与储存1.包装材料选择选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料无毒、无害、无污染。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、防虫性和耐腐蚀性，能够有效保护高粱粉的质量。对包装材料供应商进行评估和审核，索取包装材料的质量证明文件，并进行验收检验。合格的包装材料方可投入使用，不合格的包装材料应及时与供应商协商处理。2.包装过程控制在包装车间设置专门的包装区域，配备先进的包装设备和工具。包装设备应定期进行维护和保养，确保包装设备正常运行。包装操作人员应经过专业培训，熟悉包装操作规程和质量要求。在包装过程中，应严格控制包装质量，确保包装封口严密、标签清晰、标识准确。对包装好的产品进行检验，检查包装外观、标签内容、产品重量等是否符合要求。检验合格的产品方可入库，不合格的产品应及时进行返工或重新包装。3.成品储存管理设立成品仓库，对成品进行分类存放。成品仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。仓库内的货架、货位应合理规划，便于产品的存放和管理。建立成品库存管理制度，定期对成品进行盘点和清查，确保库存数量准确。对库存产品应按照先进先出的原则进行发货，防止产品积压过期。加强对成品仓库的安全管理，配备必要的消防器材和安全设施，防止火灾、盗窃等事故的发生。同时，应做好仓库的防虫、防鼠、防潮等工作，确保产品质量不受影响。六、发货与运输1.发货流程销售部门根据客户订单，制定发货计划，并通知生产部门和仓库。生产部门按照发货计划组织生产和包装，仓库根据发货计划进行备货。仓库发货人员在发货前应对产品进行再次检验，确保产品质量符合要求。检验合格的产品应按照发货清单进行发货，并做好发货记录。发货记录应包括产品名称、规格、数量、客户名称、发货日期等信息。发货人员应将产品妥善包装，确保产品在运输过程中不受损坏。同时，应在产品外包装上标注产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。2.运输要求选择具备合法资质的运输单位进行产品运输。运输单位应具备良好的信誉和运输能力，能够确保产品安全、及时送达客户手中。运输车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。运输车辆应具备防雨、防潮、防晒、防虫等设施，确保产品在运输过程中不受外界环境因素的影响。在运输过程中，应采取必要的防护措施，防止产品受到挤压、碰撞、污染等。同时，应注意产品的温度、湿度等环境条件，确保产品质量稳定。运输单位应建立运输记录制度，详细记录运输过程中的各项信息，如运输车辆信息、运输路线、运输时间、产品名称、规格、数量等。运输记录应妥善保存，以备追溯查询。七、文件与记录管理1.文件管理建立高粱粉生产过程文件管理制度，明确文件的分类、编号、编制、审核、批准、发放、使用、保管、修订、废止等程序。文件应包括质量手册、程序文件、作业指导书、操作规程、检验标准、记录表格等。文件编制应符合相关法律法规和行业标准的要求，内容应准确、完整、清晰、易懂。文件编制完成后，应进行审核和批准，确保文件的有效性和适用性。文件发放应按照规定的程序进行，确保文件发放到相关部门和人员手中，并做好发放记录。文件使用人员应妥善保管文件，不得擅自修改、复制、转借文件。定期对文件进行评审和修订，确保文件与实际生产过程相适应。文件修订后，应及时发放到相关部门和人员手中，并做好修订记录。2.记录管理建立高粱粉生产过程记录管理制度，明确记录的分类、编号、填写、审核、批准、保存、检索、销毁等程序。记录应包括原料采购记录、生产过程记录、质量检验记录、设备维护记录、人员培训记录、发货记录等。记录填写应真实、准确、完整、及时，不得随