2025年公共营养师之三级营养师真题试卷+答案

2025年公共营养师之三级营养师真题试卷+答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种食物属于低脂肪食物？()A.猪肉B.鸡肉C.鱼肉D.豆腐2.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()A.200千卡/天B.300千卡/天C.400千卡/天D.500千卡/天3.以下哪种营养素被称为‘生命之泉’？()A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.水分4.贫血患者应多摄入哪种食物？()A.米饭B.面包C.红肉D.蔬菜5.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.牛奶C.燕麦D.面条6.儿童挑食偏食可能导致哪些营养问题？()A.营养不良B.肥胖C.智力发育迟缓D.以上都是7.高血压患者应限制哪种食物的摄入？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.糖尿病患者应如何选择主食？()A.选择高糖主食B.选择低糖主食C.选择全谷物主食D.以上都是9.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.牛奶C.面包D.蔬菜10.老年人应如何安排饮食？()A.饮食单一B.偏食C.饮食多样化，适量摄入D.饮食过量二、多选题(共5题)11.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.豆制品E.米饭F.面包12.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.芹菜B.玉米C.麦片D.西瓜E.橙子F.鸡蛋13.以下哪些是维生素A的良好来源？()A.胡萝卜B.番茄C.动物肝脏D.鸡蛋E.米饭F.面包14.以下哪些行为有助于控制体重？()A.增加运动量B.减少高热量食物摄入C.增加睡眠时间D.饮食多样化E.饮食过量F.控制情绪压力15.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.维生素DD.镁E.维生素KF.维生素B12三、填空题(共5题)16.蛋白质的构成单位是______。17.维生素D的主要来源是______。18.膳食纤维的主要生理功能是______。19.人体所需的必需脂肪酸是______。20.儿童青少年时期最易发生的营养缺乏病是______。四、判断题(共5题)21.孕妇在孕期需要大量摄入钙质以防止胎儿骨骼发育不良。()A.正确B.错误22.肥胖者不需要控制热量摄入，因为运动可以燃烧多余的热量。()A.正确B.错误23.素食者不需要担心蛋白质的摄入，因为豆类和坚果中也含有丰富的蛋白质。()A.正确B.错误24.维生素补充剂可以替代日常饮食中的营养素。()A.正确B.错误25.所有的高纤维食物都对身体有益，可以无限量地摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.简述合理膳食的基本原则。27.请列举几种常见的食物来源中的矿物质及其生理功能。28.如何判断一个食品是否属于高血糖生成指数（GI）食品？29.请说明营养咨询的基本步骤。30.简述儿童青少年时期营养需求的特点。

2025年公共营养师之三级营养师真题试卷+答案一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥和控制血脂的人群食用。2.【答案】C【解析】孕妇在孕期应该根据孕周和体重增长情况，每天增加约400千卡的热量摄入，以满足母婴的营养需求。3.【答案】D【解析】水是人体必需的营养素，被称为‘生命之泉’，对维持生命活动至关重要。4.【答案】C【解析】红肉中含有丰富的铁质，是贫血患者补充铁质的重要食物来源。5.【答案】C【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。6.【答案】D【解析】儿童挑食偏食可能导致多种营养问题，包括营养不良、肥胖和智力发育迟缓等。7.【答案】B【解析】高血压患者应限制高脂肪食物的摄入，以降低血脂，控制血压。8.【答案】D【解析】糖尿病患者应选择低糖、低GI（血糖生成指数）的主食，如全谷物主食，以控制血糖。9.【答案】B【解析】牛奶是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。10.【答案】C【解析】老年人应保持饮食多样化，适量摄入各种营养素，以维持健康。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】优质蛋白质是指氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收的蛋白质。瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品均含有丰富的优质蛋白质。12.【答案】ABC【解析】高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。芹菜、玉米和麦片均含有丰富的膳食纤维。13.【答案】AC【解析】维生素A对视力、皮肤和免疫系统都很重要。胡萝卜和动物肝脏是维生素A的良好来源。14.【答案】ABCF【解析】控制体重需要综合的生活方式调整。增加运动量、减少高热量食物摄入、饮食多样化和控制情绪压力都有助于控制体重。15.【答案】ABCD【解析】钙、磷、维生素D和镁都是骨骼健康所必需的营养素。维生素K和B12虽然对健康也很重要，但不是骨骼健康的关键营养素。三、填空题(共5题)16.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内蛋白质的合成和修复都依赖于氨基酸。17.【答案】阳光照射和食物摄入【解析】维生素D可以通过皮肤在阳光照射下合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄和某些强化食品摄入。18.【答案】促进肠道蠕动，预防便秘【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。19.【答案】不饱和脂肪酸【解析】必需脂肪酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。20.【答案】佝偻病【解析】佝偻病是由于维生素D缺乏导致的钙、磷代谢紊乱，常见于儿童青少年时期，表现为骨骼发育异常。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】孕妇在孕期确实需要增加钙质的摄入，以支持胎儿骨骼和牙齿的发育。22.【答案】错误【解析】肥胖者即使增加运动量，也需要控制热量摄入，因为单纯运动并不能完全燃烧所有多余的热量。23.【答案】正确【解析】素食者可以通过食用豆类、坚果、种子和全谷物等食物来确保蛋白质的摄入。24.【答案】错误【解析】维生素补充剂不能完全替代日常饮食中的营养素，均衡的饮食才是获取全面营养的最佳途径。25.【答案】错误【解析】虽然高纤维食物对健康有益，但摄入过多可能导致消化不良、腹胀等问题，应该适量摄入。五、简答题(共5题)26.【答案】合理膳食的基本原则包括：均衡摄入各类营养素，保证充足的热能和蛋白质；控制脂肪和糖的摄入量；适量摄入膳食纤维；保证充足的维生素和矿物质；饮食多样化，食物新鲜，烹调方法合理；注意饮食习惯和饮食卫生。【解析】合理膳食是维持身体健康的重要因素，遵循这些原则有助于预防营养相关疾病，提高生活质量。27.【答案】常见的食物来源中的矿物质及其生理功能包括：钙（骨骼和牙齿的构成）、铁（血红蛋白的合成）、锌（免疫系统和细胞分裂）、镁（肌肉和神经功能）、硒（抗氧化作用）。【解析】矿物质是人体必需的营养素，虽然需求量不大，但对维持生命活动至关重要。28.【答案】判断一个食品是否属于高血糖生成指数（GI）食品，可以参考以下标准：GI值大于70的食品通常被认为是高GI食品。具体判断还需要结合食品的实际情况和个体的血糖反应。【解析】高GI食品会导致血糖水平快速上升，对糖尿病患者和需要控制血糖的人群不利。29.【答案】营养咨询的基本步骤包括：收集个体信息、评估营养状况、制定营养干预计划、实施营养干预、跟踪评估和调整。【解析】营养咨询是一个系统性的过程，