餐饮业安全生产检查制度

PAGE餐饮业安全生产检查制度一、总则1.目的为加强餐饮业安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工生命安全和财产安全，促进餐饮业的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐饮经营场所，包括餐厅、厨房、食品加工车间、仓库等区域。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。二、安全生产检查职责1.安全管理部门职责负责制定和完善安全生产检查制度及相关操作规程。组织定期和不定期的安全生产检查，对检查结果进行汇总分析，并提出整改意见。监督各部门对安全隐患的整改情况，跟踪复查整改结果。负责安全生产检查资料的整理、归档和保管。2.各部门负责人职责负责本部门的安全生产工作，组织实施安全生产检查，确保本部门的生产经营活动符合安全要求。对本部门的员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。及时发现和消除本部门存在的安全隐患，对不能立即整改的隐患，要采取有效的防范措施，并及时上报安全管理部门。配合安全管理部门开展安全生产检查工作，提供必要的资料和信息。3.员工职责遵守安全生产规章制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加安全生产教育和培训，提高安全意识和自我保护能力。发现安全隐患及时报告，并配合有关人员进行整改。有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。三、安全生产检查内容1.设施设备检查检查餐厅、厨房、食品加工车间等场所的建筑结构是否安全，有无裂缝、倾斜等情况。检查消防设施设备是否完好有效，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，确保其处于正常运行状态。检查电气设备是否符合安全要求，有无过载、短路、漏电等现象，电线电缆是否老化、破损，电气设备的接地、接零是否良好。检查燃气设备是否安全，燃气管道是否完好无损，阀门是否正常开关，燃气报警器是否灵敏有效。检查通风设备是否正常运行，通风系统是否畅通，能否有效排除油烟、异味和有害气体。检查电梯、升降机等特种设备是否定期检验合格，操作人员是否持证上岗，设备运行是否正常。检查冷藏、冷冻设备是否正常工作，温度是否符合要求，确保食品储存安全。2.食品安全检查检查食品原材料的采购渠道是否合法，有无索证索票，食品原材料是否新鲜、无变质。检查食品加工过程是否符合卫生标准，操作人员是否穿戴工作服、工作帽和口罩，是否保持个人卫生。检查食品储存条件是否符合要求，食品是否分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。检查餐具、饮具的清洗、消毒、保洁情况，消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整。检查食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否专人专柜保管，使用记录是否齐全。3.人员安全检查检查员工是否掌握必要的安全知识和技能，是否经过安全生产教育和培训。检查员工在工作过程中是否遵守安全生产规章制度和操作规程，有无违章作业现象。检查员工的劳动防护用品佩戴情况，是否正确佩戴和使用安全帽、安全带、防护手套、防护鞋等。检查员工的应急救援知识掌握情况，是否熟悉应急预案和应急处置程序。4.作业环境检查检查餐厅、厨房等场所的通道是否畅通，有无杂物堆积，安全出口是否畅通无阻。检查作业场所的照明是否充足，光线是否均匀，有无昏暗、闪烁等现象。检查作业场所的温度、湿度是否适宜，通风换气是否良好，有无异味、粉尘等危害因素。检查作业场所的噪声、振动是否符合国家标准，是否采取有效的降噪、减振措施保护员工健康。四、安全生产检查周期1.日常检查各部门员工每天对本部门的安全生产情况进行自查，及时发现和消除安全隐患，并做好记录。2.定期检查安全管理部门每周组织一次全面的安全生产检查，对公司/组织内所有餐饮经营场所进行检查。各部门负责人每月组织一次本部门的安全生产检查，对本部门的设施设备、人员安全、作业环境等进行检查。3.专项检查根据季节特点、重大节日、重要活动等情况，安全管理部门适时组织专项安全生产检查，如夏季的防暑降温检查、冬季的防寒保暖检查、节假日的消防安全检查等。针对新设备、新工艺、新流程的投入使用以及临时性的大型活动等，组织专项安全检查，确保安全生产。五、安全生产检查方法1.现场检查安全检查人员深入餐饮经营场所的各个区域，对设施设备、作业环境、人员操作等进行实地查看，直接发现安全隐患。2.资料查阅查阅安全生产管理制度、操作规程、应急预案、安全检查记录、培训记录、设备维护保养记录、事故报告等相关资料，检查各项安全管理工作的落实情况。3.人员访谈与员工进行交流，了解他们对安全生产知识和技能的掌握情况，询问他们在工作中发现的安全问题以及对安全生产工作的意见和建议。4.仪器检测使用专业的检测仪器对电气设备、燃气设备安全、消防设施设备等进行检测，确保其性能符合安全要求。六、安全隐患排查与整改1.隐患排查在安全生产检查过程中，检查人员要认真细致地查找安全隐患，对发现的隐患要详细记录，包括隐患的部位、内容、可能造成的后果等。对安全隐患进行分类，一般分为重大安全隐患和一般安全隐患。重大安全隐患是指可能导致重大人员伤亡、重大财产损失或重大社会影响的安全隐患；一般安全隐患是指除重大安全隐患以外的其他安全隐患，但同样需要及时整改，防止事故发生。2.隐患整改对于一般安全隐患，由发现部门立即组织整改，整改责任人要明确整改措施、整改期限和整改责任人，确保隐患得到及时消除。整改完成后，由部门负责人进行验收，并将整改情况报安全管理部门备案。对于重大安全隐患，安全管理部门要立即下达《重大安全隐患整改通知书》，明确整改责任部门、整改措施、整改期限和整改责任人。整改责任部门要制定详细的整改方案，经安全管理部门审核后组织实施。在整改期间，要采取有效的防范措施，确保安全。整改完成后，由安全管理部门组织相关人员进行验收，验收合格后方可销号。安全管理部门要对安全隐患的整改情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底整改。对整改不力或拒不整改的部门和个人要进行严肃处理。七、安全生产检查记录与档案管理1.检查记录每次安全生产检查都要填写详细的检查记录，包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的安全隐患、整改意见等内容。检查记录要由检查人员签字确认，确保记录的真实性和准确性。2.档案管理安全管理部门负责建立安全生产检查档案，将每次检查记录、隐患整改情况、培训记录、应急预案等相关资料进行整理归档。安全生产检查档案要妥善保管，保存期限不少于[X]年，以备查阅。八、奖励与处罚1.奖励对在安全生产工作中表现突出的部门和个人，公司/组织给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等，以激励全体员工积极参与安全生产工作，提高安全生产管理水平。2.处罚对违反安全生产规章制度