四川省德阳市2025年初级茶艺师培训考核测试卷(附参考答案)

四川省德阳市2025年初级茶艺师培训考核测试卷(附参考答案)一、理论知识考核（共70分）（一）单项选择题（每题2分，共20题，计40分）1.下列茶类中，属于不发酵茶的是：A.铁观音B.西湖龙井C.正山小种D.陈年普洱2.绿茶加工的关键工艺是：A.萎凋B.杀青C.发酵D.渥堆3.适合用100℃沸水冲泡的茶类是：A.碧螺春B.白毫银针C.武夷岩茶D.安吉白茶4.盖碗由“三部件”组成，分别是：A.碗、托、盖B.壶、杯、碟C.鼎、炉、瓶D.盘、盏、匙5.黄茶的典型品质特征是：A.绿叶红镶边B.黄汤黄叶C.红汤红叶D.青褐油润6.茶席布置中，“三才杯”对应的“三才”指：A.天、地、人B.日、月、星C.金、木、水D.春、夏、秋7.下列茶具中，最适合观察茶叶舒展形态的是：A.紫砂壶B.建盏C.玻璃杯D.汝窑杯8.白茶的加工工艺主要包括：A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.发酵、烘焙D.渥堆、陈化9.初级茶艺师服务中，奉茶时应：A.单手递杯B.杯柄朝向自己C.双手托杯底D.直接放置客人面前10.普洱茶“越陈越香”的主要原因是：A.微生物参与后发酵B.高温烘焙锁住香气C.光照促进氧化D.水分自然蒸发11.下列茶类中，发酵程度最高的是：A.白茶B.乌龙茶C.红茶D.黄茶12.冲泡茉莉花茶时，水温建议控制在：A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃13.茶漏的主要作用是：A.过滤茶渣B.测量茶量C.点缀茶席D.承接废水14.唐代煎茶法中，煮水的第二沸特征是：A.鱼目微有声B.边缘如涌泉连珠C.腾波鼓浪D.完全沸腾15.“茶之为饮，发乎神农氏”出自：A.《茶经》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》16.下列不属于六大基本茶类的是：A.花茶B.黑茶C.青茶D.白茶17.初级茶艺师在讲解茶知识时，错误的做法是：A.使用专业术语B.结合生活场景C.保持亲切语气D.避免夸大功效18.茶席中“点香”的主要目的是：A.掩盖异味B.营造氛围C.驱赶蚊虫D.提升茶味19.冲泡绿茶时，茶水比通常建议为：A.1:10B.1:20C.1:50D.1:10020.下列茶叶保存方法中，错误的是：A.密封于陶罐B.与香料同放C.置于阴凉干燥处D.避免阳光直射（二）多项选择题（每题3分，共10题，计30分，少选、错选不得分）1.属于绿茶的有：A.君山银针B.太平猴魁C.六安瓜片D.白牡丹2.乌龙茶的主要产地包括：A.福建安溪B.广东潮州C.台湾南投D.云南勐海3.茶席布置的基本要素包括：A.色彩搭配B.道具选择C.主题表达D.灯光亮度4.适合冷泡的茶类有：A.龙井B.白毫银针C.熟普洱D.茉莉花茶5.初级茶艺师需掌握的基础礼仪包括：A.行茶手势B.微笑服务C.递物接物D.化妆技巧6.紫砂壶的特点有：A.透气性好B.保温性强C.易吸茶味D.耐高温7.茶叶感官审评的主要指标有：A.外形B.汤色C.香气D.滋味8.下列属于茶点搭配原则的是：A.甜配甜B.咸配淡C.酥配脆D.浓配淡9.黄茶按鲜叶老嫩可分为：A.黄芽茶B.黄小茶C.黄大茶D.黄片茶10.茶艺服务中“三心”要求包括：A.耐心B.细心C.热心D.贪心二、技能操作考核（共30分）考核项目：玻璃杯冲泡绿茶（以西湖龙井为例）考核要求：完成从备器到奉茶的完整流程，操作规范、动作流畅，体现基础茶艺素养。评分标准（总分30分）：1.备器（5分）：正确选择玻璃杯（200ml左右）、茶荷、茶匙、随手泡（含80-85℃热水）、茶盘；工具摆放整齐，符合操作顺序。2.温杯（5分）：注入1/3热水旋转温杯，动作轻缓；温杯后倒净废水，杯壁无明显水渍。3.投茶（6分）：用茶匙从茶荷中取茶，按1:50茶水比（4g茶/200ml水）准确投放；茶叶轻落入杯，无撒漏。4.摇香（4分）：温杯后先注入1/3热水，轻摇杯身使茶叶吸水舒展，鼻近杯口闻取干茶与湿茶结合的香气，动作自然。5.冲泡（6分）：采用“凤凰三点头”手法续水至七分满，水流连贯；水温控制在80-85℃（未出现烫熟叶底现象）；茶汤浓度均匀，无明显浑浊。6.奉茶（4分）：双手托杯底，杯柄朝向客人右手方向；面带微笑，轻声提示“请用茶”；放置位置便于客人取用。---参考答案一、理论知识考核（一）单项选择题1.B2.B3.C4.A5.B6.A7.C8.B9.C10.A11.C12.C13.A14.B15.A16.A17.A18.B19.C20.B（二）多项选择题1.BC2.ABC3.ABC4.ABD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.BD9.ABC10.ABC二、技能操作考核评分要点（示例）1.备器：选用200ml透明玻璃杯、竹制茶荷、木柄茶匙、电随手泡（显示温度82℃），工具呈弧形摆放在茶盘左侧，得5分。2.温杯：右手持杯底，左手轻扶杯身，注入热水至1/3处，顺时针旋转3圈后倒出废水，杯壁仅留少量均匀水膜，得5分。3.投茶：用茶匙从茶荷中取茶，平视茶荷刻度确认4g，茶叶沿杯壁滑入，无茶末撒出，得6分。4.摇香：注入82℃热水至1/3，右手握杯底轻旋3次，杯口距离鼻尖10cm轻嗅，表情自然，得4分。5.冲泡：右手提随手泡，水流从30cm高处下落，先快后慢“三点头”，最终茶汤