2026年食品安全法规中级笔试模拟卷

2026年食品安全法规中级笔试模拟卷一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元2.某电商平台销售的进口婴幼儿配方奶粉，未按规定标注中文标签，依据《食品安全法》应如何处理？A.警告并要求整改B.没收违法所得并处罚款C.责令下架并禁止销售D.以上均正确3.以下哪种情形不属于《食品安全法》中规定的“禁止生产经营的食品”？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.用回收食品作为原料生产的食品D.添加非食用物质的食品4.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下说法错误的是？A.食品添加剂不得以“天然”等字样欺骗消费者B.同一食品中不得使用多种允许的食品添加剂C.食品添加剂的使用量不得超过标准规定D.食品添加剂应当有标签、说明书5.某食品企业因使用过期原料生产方便面被查处，依据《食品安全法》第123条，可对该企业处以什么处罚？A.没收违法所得并处10倍以下罚款B.责令停产整顿并处5倍以下罚款C.没收非法财物并处1倍以下罚款D.判处刑事责任6.以下哪种情形不属于《中华人民共和国农产品质量安全法》调整的范围？A.农产品生产过程中的农药残留超标B.食品生产环节的添加剂使用不规范C.农产品包装标识不符合要求D.农产品收购环节的质量安全监管7.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括？A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.食品成分表D.食品广告宣传语8.某餐饮企业使用一次性餐具，依据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下做法正确的是？A.使用过期的一次性餐具B.未对一次性餐具进行消毒C.使用可重复使用的一次性餐具D.采购未经许可的一次性餐具供应商9.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者の从业人员每年至少进行多少次健康检查？A.1次B.2次C.3次D.4次10.某企业生产的含酒精饮料，标签上未标示“酒精度”，依据《食品安全法》应如何处理？A.警告并责令限期改正B.没收产品并处罚款C.责令停产整顿D.以上均正确二、多选题（共5题，每题3分，计15分）1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产场所的卫生要求包括哪些？A.生产区域与生活区域分开B.设备设施定期清洁消毒C.从业人员持有健康证明D.食品原料不得使用回收食品2.以下哪些行为属于《中华人民共和国食品安全法》中禁止的食品生产经营行为？A.使用过期食品原料B.在食品中添加非食用物质C.伪造食品生产日期D.使用未经许可的食品添加剂3.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品质量安全检测机构应当具备什么条件？A.具有相应的检测设备和人员B.依法取得资质认定C.检测报告需经农业农村部门审核D.检测结果需向公众公开4.预包装食品标签上必须标示的内容包括哪些？A.食品名称B.生产日期和保质期C.食品成分表D.生产者的许可证编号5.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮企业应如何管理食品添加剂？A.建立食品添加剂采购查验记录B.食品添加剂专柜存放C.从业人员持证上岗D.食品添加剂使用前无需检查三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为5年。（×）2.婴幼儿配方食品不得添加任何食品添加剂。（√）3.食品标签上的“无添加”字样无需遵守《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。（×）4.农产品批发市场的管理者对农产品质量安全负主体责任。（×）5.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，可处5万元以下罚款。（√）6.预包装食品的标签上可以标示“不含防腐剂”但未标示保质期。（×）7.食品添加剂使用时，可以超范围使用但不得超量使用。（×）8.餐饮企业使用的一次性餐具无需经过消毒。（×）9.农产品生产者在农产品包装上使用保鲜剂属于合法行为。（×）10.食品生产经营者可以委托第三方代为办理食品生产许可证。（×）四、简答题（共4题，每题5分，计20分）1.简述《食品安全法》中“风险分级管理”制度的主要内容。2.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品加工操作有哪些基本要求？3.食品标签上必须标示哪些内容？4.农产品生产者如何落实农产品质量安全主体责任？五、论述题（共1题，10分）结合《食品安全法》及相关标准，论述食品生产经营者如何建立并实施食品安全自查制度？答案与解析一、单选题1.D（依据《食品安全法》第124条，罚款最高20万元）2.B（依据《食品安全法》第96条，未标注中文标签的进口食品需没收并处罚款）3.B（超过保质期的食品属于不合格食品，但未直接列为“禁止生产经营”情形，其他选项均属于禁止行为）4.B（同一食品可使用多种允许的添加剂，只要符合标准）5.A（依据《食品安全法》第123条，使用过期原料属于严重违法行为，可处10倍以下罚款）6.B（食品生产环节的添加剂使用属于食品监管范围，但农产品质量安全法主要调整农产品生产环节）7.D（食品广告宣传语不属于强制标示内容）8.C（一次性餐具应消毒且可重复使用，但需符合卫生标准）9.A（依据《食品安全法实施条例》第35条，从业人员每年至少检查1次）10.B（未标示酒精度属于标签违法行为，需没收并处罚款）二、多选题1.A、B、C（依据GB14881，生产场所应分区、定期消毒、人员持证）2.A、B、C、D（均为《食品安全法》禁止行为）3.A、B（检测机构需具备资质认定，但报告审核和结果公开不属于强制条件）4.A、B、C、D（均为预包装食品标签强制内容）5.A、B、D（食品添加剂需查验、专柜存放、使用前检查，但无需人员持证）三、判断题1.×（有效期一般为3年，可延期）2.√（婴幼儿配方食品不得添加非必需添加剂）3.×（“无添加”需符合标准规定）4.×（市场管理者负监管责任，生产者负主体责任）5.√（依据《食品安全法》第124条）6.×（“不含防腐剂”需标示保质期）7.×（不得超范围或超量使用）8.×（一次性餐具需消毒）9.×（使用保鲜剂需符合标准）10.×（食品生产许可证需企业自行申请）四、简答题1.风险分级管理：根据食品风险程度，对生产经营者实施差异化监管，高风险者加强监管频次，低风险者减少监管频次。（5分）2.食品加工操作要求：生熟分开、清洗消毒、控制温度、规范使用添加剂等。（5分）3.强制标示内容：食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产者信息、许可证编号等。（5分）4.落实主体责任：建立质量安全管理制度、加强从业人员培训、定期自查、依法记录等。（5分）五、论述题食品安全自查制度应包括以下内容：1.制度建立：制定自查计划，明确自查范围、频次、责任人员。（2分）2.内容覆