2026年营养师职业资格考试模拟题集

2026年营养师职业资格考试模拟题集一、单选题（共10题，每题1分）1.在某社区开展营养宣教活动中，针对老年人常见的骨质疏松问题，营养师推荐增加摄入的食物是？A.精制米面B.豆制品C.罐头食品D.高糖饮料2.中国居民膳食指南建议的“双拳法则”主要适用于哪个年龄段的人群？A.婴幼儿B.青少年C.中老年人D.孕妇3.某患者因慢性胃炎需调整饮食，以下哪种烹饪方式最不利于胃黏膜恢复？A.蒸煮B.煎炸C.炖汤D.煮粥4.在评估儿童生长发育时，以下哪项指标最能反映营养状况？A.体重指数（BMI）B.身高标准体重差C.腰围D.血压5.地中海饮食的核心特点是？A.高脂肪、高蛋白B.高谷物、低红肉C.高糖分、高盐分D.高奶制品、高加工食品6.某孕妇孕中期贫血，营养师建议补充铁剂，同时推荐搭配的食物是？A.牛奶B.菠菜C.西红柿D.橙子7.素食者易缺乏的营养素是？A.维生素DB.蛋白质C.维生素CD.钙8.中国居民膳食指南推荐每天摄入的深海鱼是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克9.某患者因肾结石需要低嘌呤饮食，以下哪种食物需严格限制？A.苹果B.鸡蛋C.牛肉D.豆腐10.在食物标签中，“无糖”产品意味着每100克含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克二、多选题（共5题，每题2分）1.以下哪些属于中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.炒菜2.孕产妇营养需求的特点包括？A.叶酸摄入量增加B.钙质需求提升C.蛋白质供能比例提高D.维生素D补充量减少3.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制面条4.老年人常见的营养问题包括？A.肌肉减少症B.骨质疏松C.营养不良D.高血压5.地中海饮食的健康益处包括？A.降低心血管疾病风险B.改善血糖控制C.增加肥胖发病率D.提升免疫力三、判断题（共10题，每题1分）1.长期过量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险。（√）2.婴儿6个月后应逐步添加辅食，但母乳仍需继续喂养。（√）3.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上肉类。（×）4.素食者可通过豆类、坚果等食物获取足够蛋白质。（√）5.高盐饮食会增加高血压和胃癌的风险。（√）6.孕期缺铁可能导致胎儿发育迟缓。（√）7.儿童青少年肥胖与长期摄入高糖饮料有关。（√）8.地中海饮食以橄榄油为主要脂肪来源。（√）9.食物标签上的“低脂”产品含脂肪量低于3克/100克。（×）10.老年人味觉减退会影响食欲，应减少食物量。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释“食物多样性”在营养学中的意义。3.列举三种常见的营养缺乏病及其预防措施。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例背景：患者，男性，45岁，办公室职员，身高180cm，体重90kg，长期缺乏运动，近期体检发现血脂异常。营养师需为其制定膳食计划，请简述重点建议。2.案例背景：患者，女性，28岁，孕早期，自述食欲不振、恶心，体重下降明显。营养师需评估其营养状况并提供建议，请说明需关注哪些营养问题。答案与解析一、单选题1.B解析：豆制品富含钙质和蛋白质，适合老年人补充骨质疏松所需营养。2.D解析：“双拳法则”适用于孕妇、哺乳期妇女及中老年人，指每日摄入谷薯类约2拳头、蔬菜水果约1拳头。3.B解析：煎炸食物油温高、刺激性强，易损伤胃黏膜。4.B解析：身高标准体重差能更准确地反映儿童营养状况。5.B解析：地中海饮食以全谷物、豆类、鱼类为主，限制红肉摄入。6.B解析：菠菜富含铁质，搭配维生素C（如橙子）可提高铁吸收率。7.B解析：素食者需通过豆类、坚果等补充蛋白质。8.B解析：中国居民膳食指南推荐每周摄入2次深海鱼，每次约100克。9.C解析：牛肉嘌呤含量高，需限制摄入。10.B解析：“无糖”产品指每100克含糖量≤1克。二、多选题1.C、D解析：蒸煮和炒菜是健康烹饪方式，煎炸和烤制易产生有害物质。2.A、B、C解析：孕产妇需增加叶酸、钙质和蛋白质摄入。3.A、B、C解析：全麦面包、豆类和水果富含膳食纤维。4.A、B、C解析：老年人易出现肌肉减少症、骨质疏松等问题。5.A、B、D解析：地中海饮食有助于心血管健康、血糖控制和免疫力提升。三、判断题1.√2.√3.×（建议每日摄入120克以上）4.√5.√6.√7.√8.√9.×（低脂产品含脂肪≤3克/100克）10.×（应增加食物量或选择高热量辅食）四、简答题1.中国居民膳食指南核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，食不过量。2.食物多样性的意义：-确保营养均衡，避免单一食物缺乏或过量；-提升膳食质量，满足不同人群需求；-促进肠道健康，增加膳食纤维摄入。3.常见营养缺乏病及预防：-贫血：补充铁、维生素C（如菠菜、动物肝脏）；-肠道感染：补充益生菌（如酸奶）；-骨质疏松：增加钙和维生素D摄入（如奶制品、晒太阳）。五、案例分析题1.膳食建议：-减少精制谷物，增加全谷物（如糙米）；-增加蔬菜水果比例，特别是深色蔬菜；-选择瘦肉、鱼虾替代红肉，控制总量；-低油烹饪，避免油炸；-补充