2026年营养学与健康管理师专业知识笔试题目

2026年营养学与健康管理师专业知识笔试题目一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷类食物的量是（）。A.50克B.100克C.200克D.250克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.米饭B.玉米C.鱼肉D.豆腐3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是（）。A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸5.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是（）。A.50克B.100克C.200克D.300克6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.锌D.氯7.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量是（）。A.20克B.30克C.40克D.50克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.红薯C.白糖D.鸡蛋9.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量是（）。A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.猪肉B.牛奶C.西红柿D.橙子11.中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克12.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？（）A.铁B.锌C.钙D.硒13.中国居民膳食指南推荐每天摄入水量的建议值是（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升14.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素EC.维生素B12D.维生素C15.中国居民膳食指南建议每天摄入盐的摄入量是（）。A.5克B.6克C.7克D.8克16.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.柑橘D.鸡蛋17.中国居民膳食指南推荐每天摄入畜禽肉的量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克18.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.铁B.锌C.钙D.硒19.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼类的量是（）。A.25克B.50克C.75克D.100克20.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.苹果B.豆腐C.橙子D.淀粉二、多选题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样性的原则包括哪些？（）A.食物种类丰富B.食物结构均衡C.食物来源广泛D.食物量充足2.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？（）A.橄榄油B.花生C.豆油D.牛油3.中国居民膳食指南推荐的平衡膳食模式包括哪些？（）A.谷薯类为主B.蔬果类充足C.畜禽鱼蛋类适量D.奶豆类优选4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C5.中国居民膳食指南推荐的膳食制备方式包括哪些？（）A.多蒸煮B.少煎炸C.少盐少油D.多加工食品6.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）A.铁B.锌C.锰D.钙7.中国居民膳食指南推荐的控油措施包括哪些？（）A.使用控油壶B.选择植物油C.限制动物油摄入D.多吃油炸食品8.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.精制面粉9.中国居民膳食指南推荐的控盐措施包括哪些？（）A.使用限盐勺B.减少外卖摄入C.少吃腌制食品D.多吃含盐调味品10.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钙B.维生素DC.氯D.磷三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入的谷类食物中，粗粮应占一半。（）2.膳食纤维主要存在于植物性食物中。（）3.维生素C是脂溶性维生素。（）4.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量应控制在8克以下。（）5.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）6.钙是人体必需的常量元素，主要存在于奶制品中。（）7.中国居民膳食指南推荐每天摄入的水果量应至少200克。（）8.维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是阳光照射。（）9.膳食脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。（）10.中国居民膳食指南建议每天摄入的奶及奶制品量应至少200克。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述膳食纤维的生理功能及其主要食物来源。3.简述中国居民膳食指南推荐的控油措施。4.简述中国居民膳食指南推荐的控盐措施。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述平衡膳食模式对健康的重要性。2.结合中国居民膳食指南，论述营养干预在慢性病健康管理中的应用。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷类食物250克，其中粗粮应占一半。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且易消化吸收。3.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜500克，其中深色蔬菜应占一半。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要来源是阳光照射和食物摄入。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果300克，其中深色水果应占一半。6.C解析：锌是人体必需的微量元素，主要参与免疫功能和细胞生长。7.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪30克，其中饱和脂肪应少于总脂肪的10%。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，膳食纤维有助于肠道健康。9.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品200克，其中牛奶和酸奶是常见来源。10.A解析：猪肉是铁的良好来源，尤其是瘦肉部分。11.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品100克，包括豆腐、豆浆等。12.C解析：钙是人体必需的常量元素，主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。13.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水量2000毫升，其中饮水1500毫升，其他食物提供500毫升。14.D解析：维生素C属于水溶性维生素，主要存在于新鲜蔬果中。15.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入盐6克，包括调味品和加工食品中的隐形盐。16.C解析：柑橘是维生素C的良好来源，维生素C有助于增强免疫力。17.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入畜禽肉150克，包括猪肉、牛肉、鸡肉等。18.C解析：钙对骨骼健康至关重要，主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。19.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼类100克，包括淡水鱼和海鱼。20.B解析：豆腐是钙的良好来源，钙有助于骨骼健康。二、多选题1.A、B、C解析：食物多样性的原则包括食物种类丰富、食物结构均衡、食物来源广泛，但并非要求食物量充足。2.A、B、C解析：橄榄油、花生、豆油是优质脂肪的良好来源，而牛油属于饱和脂肪，应限制摄入。3.A、B、C、D解析：平衡膳食模式包括谷薯类为主、蔬果类充足、畜禽鱼蛋类适量、奶豆类优选，且建议少油少盐。4.A、B、C解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素。5.A、B、C解析：膳食制备方式建议多蒸煮、少煎炸、少盐少油，而加工食品应限制摄入。6.A、B、C解析：铁、锌、锰是人体必需的微量元素，而钙是常量元素。7.A、B、C解析：控油措施包括使用控油壶、选择植物油、限制动物油摄入，而油炸食品应限制摄入。8.A、B、C解析：全谷物、豆类、蔬菜是膳食纤维的良好来源，而精制面粉膳食纤维含量低。9.A、B、C解析：控盐措施包括使用限盐勺、减少外卖摄入、少吃腌制食品，而含盐调味品应限制摄入。10.A、B、D解析：钙、维生素D、磷对骨骼健康至关重要，而氯主要参与体液平衡。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的谷类食物中，粗粮应占一半。2.正确解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜等。3.错误解析：维生素C是水溶性维生素，而维生素D是脂溶性维生素。4.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量应控制在8克以下。5.正确解析：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。6.正确解析：钙是人体必需的常量元素，主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。7.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入的水果量应至少200克。8.正确解析：维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是阳光照射。9.正确解析：膳食脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。10.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的奶及奶制品量应至少200克。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样原则是指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆类等，以实现营养均衡。其意义在于确保人体摄入全面的营养素，预防营养缺乏和过剩，促进健康。2.简述膳食纤维的生理功能及其主要食物来源。答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和胆固醇、增加饱腹感等。主要食物来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果等。3.简述中国居民膳食指南推荐的控油措施。答：控油措施包括使用控油壶、选择植物油、限制动物油摄入、少用煎炸等高温烹饪方式，以减少膳食脂肪摄入。4.简述中国居民膳食指南推荐的控盐措施。答：控盐措施包括使用限盐勺、减少外卖摄入、少吃腌制食品、限制含盐调味品等，以降低膳食盐摄入。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述平衡膳食模式对健康的重要性。答：平衡膳食模式是指摄入多种类的食物，比例合理，以实现营养均衡。其重要性在于：-预防慢性病：平衡膳食有助于控制体重、降低高血压、糖尿病等慢性病风险。-增强免疫力：摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。-促进生长发育：儿童和青少年需要均衡的营养支持生长发育。-延长寿命：长期坚持平衡膳食有助于延长健康寿命。2.结合中