2026年营养师资格认证考试模拟试题

2026年营养师资格认证考试模拟试题一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的总量约为多少克？A.200克B.300克C.400克D.500克2.以下哪种食物是富含优质蛋白质且适合素食者的选择？A.粗粮B.豆制品C.蔬菜D.水果3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.蒸煮C.烤制D.炸制5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.提高食物口感B.增加饱腹感C.保证营养均衡D.方便食物储存6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克8.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B129.中国居民膳食指南推荐的“适量吃”原则，主要针对哪种食物？A.谷物B.动物性食物C.糖果D.水果10.以下哪种食物是富含膳食纤维的最佳选择？A.精米白面B.全谷物C.糖果D.油炸食品11.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克食用油？A.10克B.20克C.30克D.40克12.以下哪种营养素参与人体能量代谢？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.碳水化合物13.中国居民膳食指南推荐的“少盐少油”原则，主要目的是什么？A.减少食物热量B.控制血压和血脂C.提高食物口感D.方便食物烹饪14.以下哪种矿物质对维持人体神经和肌肉功能至关重要？A.锌B.铁C.钙D.硒15.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量约为多少毫升？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升16.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的最佳选择？A.猪肉B.鸡肉C.鱼类D.牛肉17.中国居民膳食指南推荐的“足量饮水”原则，主要目的是什么？A.促进新陈代谢B.增加饱腹感C.提高食物口感D.方便食物储存18.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？A.2次B.3次C.4次D.5次20.以下哪种食物是富含维生素C的最佳选择？A.谷物B.蔬菜C.蛋白质D.油炸食品二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.蛋白质D.糖果E.水果2.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全谷物B.豆制品C.水果D.精米白面E.蔬菜3.中国居民膳食指南推荐的“适量吃”原则，主要针对哪些食物？A.谷物B.动物性食物C.糖果D.水果E.油炸食品4.以下哪些营养素参与人体能量代谢？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.矿物质5.中国居民膳食指南推荐的“少盐少油”原则，主要目的是什么？A.减少食物热量B.控制血压和血脂C.提高食物口感D.方便食物烹饪E.促进新陈代谢6.以下哪些矿物质对维持人体骨骼健康至关重要？A.钙B.镁C.锌D.铁E.硒7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入哪些食物？A.谷物B.蔬菜C.蛋白质D.糖果E.水果8.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.鸡肉C.鱼类D.牛肉E.豆制品9.中国居民膳食指南推荐的“足量饮水”原则，主要目的是什么？A.促进新陈代谢B.增加饱腹感C.提高食物口感D.方便食物储存E.维持体温10.以下哪些维生素是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B12三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜和水果的总量不少于500克。（√）2.精米白面比全谷物更健康。（×）3.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克大豆及制品。（√）4.脂溶性维生素需要通过食物摄入，但不需要饮水。（×）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克食用油。（√）6.红肉富含铁质，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。（√）7.中国居民膳食指南推荐每天饮水量约为1500毫升。（×）8.蔬菜和水果富含膳食纤维，但缺乏蛋白质。（×）9.中国居民膳食指南建议成年人每周进行3次中等强度的有氧运动。（√）10.维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。（√）四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”原则的意义。2.解释为什么中国居民膳食指南推荐“少盐少油”。3.列举三种富含优质蛋白质的食物，并说明其营养价值。4.简述膳食纤维对人体健康的作用。5.解释为什么中国居民膳食指南推荐“足量饮水”。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食调整预防慢性疾病。2.分析中国居民膳食指南对素食者的指导意义，并提出合理的膳食建议。答案与解析一、单项选择题1.B（中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋等动物性食物300克。）2.B（豆制品是素食者的优质蛋白质来源，如豆腐、豆浆等。）3.D（推荐每天摄入蔬菜500克，水果300-400克。）4.B（蒸煮能更好地保留蔬菜中的维生素，避免高温破坏。）5.C（食物多样是为了保证营养均衡，避免营养缺乏。）6.B（钙是骨骼和牙齿的主要成分。）7.B（推荐每天摄入25克大豆及制品，如豆腐、豆浆等。）8.B（维生素A、D、E、K是脂溶性维生素。）9.C（“适量吃”主要针对糖果等高糖高脂食物。）10.B（全谷物富含膳食纤维，如糙米、燕麦等。）11.C（推荐每天摄入30克食用油，如橄榄油、菜籽油等。）12.D（碳水化合物、脂肪、蛋白质都参与能量代谢。）13.B（少盐少油有助于控制血压和血脂。）14.C（钙对维持神经和肌肉功能至关重要。）15.D（推荐每天饮水量2000毫升，少量多次饮用。）16.C（鱼类富含Omega-3脂肪酸，如三文鱼、沙丁鱼等。）17.A（足量饮水有助于促进新陈代谢。）18.A（维生素A缺乏会导致夜盲症。）19.B（推荐每周进行3次中等强度的有氧运动。）20.B（蔬菜富含维生素C，如辣椒、西兰花等。）二、多项选择题1.A、B、C、E（谷物、蔬菜、蛋白质、水果，不包括糖果。）2.A、B、C、E（全谷物、豆制品、水果、蔬菜，不包括精米白面。）3.B、C、E（动物性食物、糖果、油炸食品。）4.A、B、C（碳水化合物、脂肪、蛋白质。）5.A、B、E（减少食物热量、控制血压和血脂、促进新陈代谢。）6.A、B（钙和镁对骨骼健康至关重要。）7.A、B、C、E（谷物、蔬菜、蛋白质、水果，不包括糖果。）8.C、E（鱼类和豆制品富含Omega-3脂肪酸。）9.A、E（促进新陈代谢、维持体温。）10.A、C、D（维生素A、D、E是脂溶性维生素。）三、判断题1.√2.×（全谷物比精米白面更健康。）3.√4.×（脂溶性维生素需要通过食物摄入，同时需要适量饮水。）5.√6.√7.×（推荐饮水量为1500-1700毫升。）8.×（蔬菜和水果富含膳食纤维，同时可以搭配富含蛋白质的食物。）9.√10.√四、简答题1.食物多样原则的意义：-保证营养均衡，避免营养缺乏。-提高食物口感，增加饱腹感。-促进肠道健康，避免消化问题。2.少盐少油的意义：-控制血压和血脂，预防慢性疾病。-减少食物热量，避免肥胖。-提高食物原味，减少健康风险。3.富含优质蛋白质的食物：-豆制品（如豆腐、豆浆）：植物蛋白，适合素食者。-鱼类（如三文鱼、鳕鱼）：富含Omega-3脂肪酸。-瘦肉（如鸡胸肉、牛肉）：动物蛋白，易吸收。4.膳食纤维的作用：-促进肠道蠕动，预防便秘。-控制血糖和血脂，预防慢性疾病。-增加饱腹感，减少食欲。5.足量饮水的作用：-促进新陈代谢，排出体内废物。-维持体温，避免中暑或脱水。-提高认知功能，避免疲劳。五、论述题1.膳食调整预防慢性疾病：-食物多样：摄入谷物、蔬菜、蛋白质、水果等，避免营养缺乏。-控制盐油：减少高盐高油食物，预防高血压、高