餐饮安全生产隐患制度

PAGE餐饮安全生产隐患制度一、总则（一）目的为加强餐饮企业安全生产管理，及时排查和消除安全生产隐患，预防和减少生产安全事故，保障员工生命财产安全，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司所属各餐饮门店、中央厨房及相关生产经营场所的安全生产隐患管理工作。（三）基本原则1.安全第一、预防为主、综合治理的方针，坚持以人为本，把保障员工生命安全和身体健康放在首位。2.遵循“谁主管、谁负责”、“管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的原则，明确各级管理人员和员工的安全生产隐患管理职责。3.实行安全生产隐患排查治理常态化、制度化、规范化，做到及时发现、及时治理，确保安全生产。二、安全生产隐患定义及分类（一）定义安全生产隐患是指餐饮企业在生产经营活动中，违反安全生产法律、法规、规章、标准、规程和安全生产管理制度的规定，或者因其他因素在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为、环境的不利因素和管理上的缺陷。（二）分类1.火灾隐患消防设施设备损坏、失效或未按规定配置，如灭火器过期、消防栓无水等。疏散通道、安全出口堵塞或不畅，疏散指示标志、应急照明损坏或缺失。电气线路私拉乱接、老化、过载，违规使用大功率电器等。易燃、易爆物品储存、使用不符合规定，厨房燃气泄漏等。2.食品安全隐患食品原材料采购渠道不正规，未索证索票，存在农药残留、兽药残留等问题。食品加工过程不符合卫生标准，如生熟不分、加工环境不清洁等。食品储存条件不当，导致食品变质、污染。餐饮具清洗消毒不彻底，存在交叉污染风险。3.燃气安全隐患燃气管道老化、腐蚀、泄漏，连接部位松动。燃气灶具、阀门损坏，熄火保护装置失效。通风不良，燃气积聚易引发爆炸。4.电气安全隐患配电箱、开关箱未按规定设置，漏电保护装置失灵。电气设备未接地或接零保护，电线外露、破损。违规使用不合格电气设备。5.人员安全隐患员工未经过安全培训，缺乏安全意识和操作技能。员工在工作过程中未正确佩戴和使用劳动防护用品。工作场所地面湿滑、有障碍物，易导致人员摔倒受伤。6.其他安全隐患建筑物结构安全隐患，如墙体开裂、屋顶漏水等。电梯、自动扶梯等特种设备未定期检验、维护，存在安全隐患。厨房油烟管道未定期清洗，积油过多易引发火灾。三、安全生产隐患排查（一）排查主体1.各餐饮门店、中央厨房负责人是本单位安全生产隐患排查的第一责任人，负责组织实施日常隐患排查工作。2.公司安全管理部门定期对各单位进行安全生产隐患排查，并督促整改。3.员工应积极参与安全生产隐患排查工作，发现隐患及时报告。（二）排查周期1.各餐饮门店、中央厨房应每日进行班前、班中、班后安全检查，及时发现和处理安全隐患。2.公司安全管理部门每周至少组织一次全面的安全生产隐患排查。3.每月应对重点部位、关键设备进行专项检查，如燃气设施、电气设备、消防设施等。4.重大节日、重要活动前应进行专项安全生产隐患排查。（三）排查内容1.依据本制度中安全生产隐患分类，对餐饮企业的各个环节进行全面排查，包括但不限于设施设备、人员操作、环境卫生、食品安全等方面。2.检查安全生产管理制度的执行情况，如安全操作规程是否落实、员工培训记录是否完整等。3.查看安全设施设备的运行状况，如消防设施是否完好有效、燃气报警器是否正常工作等。（四）排查方法1.现场检查：通过实地查看、测量、测试等方式，检查设施设备、作业环境等是否存在安全隐患。2.资料查阅：查阅安全生产相关文件、记录、档案等，检查安全管理工作是否到位。3.人员访谈：与员工交流，了解其对安全生产知识的掌握情况和现场安全状况。四、安全生产隐患报告（一）报告流程1.员工发现安全生产隐患后，应立即报告给本部门负责人或现场管理人员。2.部门负责人或现场管理人员接到报告后，应及时组织核实隐患情况，并填写《安全生产隐患报告表》。3.将《安全生产隐患报告表》报送至公司安全管理部门，同时附上隐患照片、相关说明等资料。（二）报告内容1.隐患发生的具体位置、详细情况。2.可能导致的事故类型及后果。3.已采取的临时防范措施。五、安全生产隐患评估（一）评估主体公司安全管理部门负责组织对安全生产隐患进行评估，必要时可邀请相关专家参与评估。（二）评估标准根据隐患的严重程度、可能造成的危害后果等因素，按照以下标准进行评估：1.一般隐患：危害和整改难度较小，发现后能够立即整改排除的隐患。2.重大隐患：危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患，或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。（三）评估方法1.定性评估：对隐患的性质、可能产生的后果进行初步判断，确定其严重程度等级。2.定量评估：通过对隐患可能导致的人员伤亡、财产损失、生产中断时间等进行量化分析，进一步评估隐患的风险程度。六、安全生产隐患治理（一）治理原则1.对于一般隐患，能立即整改的必须立即整改；对于不能立即整改的，要制定整改计划，明确整改措施、责任人和整改期限，限期整改。2.对于重大隐患，要实行挂牌督办，由公司主要负责人组织制定并实施专项治理方案，确保隐患得到彻底治理。（二）治理措施1.火灾隐患治理措施及时维修、更换损坏的消防设施设备，确保其正常运行。清理疏散通道、安全出口的障碍物，确保畅通无阻。规范电气线路敷设，更换老化、破损电线，严禁私拉乱接。加强易燃、易爆物品管理，定期检查燃气设施，防止泄漏。2.食品安全隐患治理措施严格把控食品原材料采购渠道，索取供应商资质证明和产品合格证明。规范食品加工操作流程，加强员工培训，确保生熟分开、加工环境清洁。按照规定的温度、湿度等条件储存食品，定期清理库存食品。加强餐饮具清洗消毒管理，确保消毒效果。3.燃气安全隐患治理措施定期对燃气管道进行检测、维护，及时更换老化、腐蚀管道。检查燃气灶具、阀门，维修或更换损坏部件，确保熄火保护装置正常工作。加强通风设施建设，保持通风良好，防止燃气积聚。4.电气安全隐患治理措施规范配电箱、开关箱设置，安装合格的漏电保护装置。对电气设备进行接地或接零保护，修复外露、破损电线。淘汰不合格电气设备，严禁违规使用。5.人员安全隐患治理措施加强员工安全培训，提高安全意识和操作技能，确保培训合格后上岗。为员工配备符合标准的劳动防护用品，并监督其正确佩戴和使用。及时清理工作场所地面的积水、油污和障碍物，设置警示标识。6.其他安全隐患治理措施根据建筑物结构安全隐患情况，委托专业机构进行评估和修复。按照规定对电梯、自动扶梯等特种设备进行定期检验、维护，确保安全运行。定期清洗厨房油烟管道，防止积油引发火灾。（三）整改期限1.一般隐患应在发现后[X]个工作日内完成整改。2.重大隐患应根据实际情况制定详细的整改计划，明确整改期限，但最长不得超过[X]个月。（四）整改跟踪1.安全管理部门负责对隐患整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按计划进行。2.整改责任人应定期向安全管理部门汇报整改进展情况，直至隐患整改完毕。七、安全生产隐患复查（一）复查主体安全管理部门负责组织对安全生产隐患整改情况进行复查。（二）复查内容1.检查隐患整改措施是否落实到位，整改效果是否达到预期目标。2.核实相关安全设施设备是否恢复正常运行，安全管理制度是否得到有效执行。（三）复查结果处理1.经复查，隐患整改合格的，予以销号。2.经复查，隐患整改仍不合格的，责令重新整改，并对相关责任人进行严肃处理。八、安全生产隐患档案管理（一）档案建立安全管理部门应建立健全安全生产隐患档案，对每次排查、报告、评估、治理及复查等情况进行详细记录。（二）档案内容1.《安全生产隐患排查表》、《安全生产隐患报告表》。2.隐患评估报告、整改方案及整改记录。3.复查报告及相关资料。（三）档案保存期限安全生产隐患档案应至少保存[X]年，并按照档案管理规定进行妥善保管。九、奖励与处罚（一）奖励1.对在安全生产隐患排查治理工作中表现突出的单位和个人，公司将给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉