卤味豆干卤制入味设备温控校准技师（中级）考试试卷及答案

卤味豆干卤制入味设备温控校准技师（中级）考试试卷及答案试题部分一、填空题（共10题，每题1分）1.卤制入味设备温控校准常用的标准温度源是______。2.设备温控系统核心传感器多为______热电偶。3.校准前设备需处于______稳定运行状态。4.温控仪显示误差允许范围一般为______℃。5.校准点至少覆盖______个常用温度点。6.校准记录需包含校准人员、______等信息。7.热电偶冷端常用______补偿方式。8.设备温控精度等级通常标注为______级。9.标准温度计与被测传感器放置距离≤______cm。10.校准完成后需对温控仪进行______操作。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列不属于校准必备工具的是（）A.标准温度计B.恒温油槽C.万用表D.螺丝刀2.设备温控校准周期一般为（）A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月3.K型热电偶测量范围是（）A.-200~1300℃B.0~1000℃C.0~1200℃D.-50~800℃4.标准器精度应比被测设备高（）A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍5.显示偏差超标时应先（）A.换传感器B.调温控参数C.换温控仪D.继续使用6.卤制设备常用加热方式不包括（）A.电加热B.蒸汽加热C.燃气加热D.太阳能加热7.PID参数中P代表（）A.比例B.积分C.微分D.比例积分8.校准记录保存期限至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年9.导致温控误差增大的是（）A.传感器定期校准B.冷端稳定C.传感器与标准器过远D.恒温槽稳定10.中级技师需掌握的校准方法是（）A.比对法B.替代法C.内插法D.外推法三、多项选择题（共10题，每题2分，多选/少选不得分）1.温控校准基本要求包括（）A.环境温度稳定B.设备空载运行C.标准器合格D.覆盖常用温度2.温控系统组成部分有（）A.传感器B.温控仪C.加热执行器D.冷却装置3.校准需记录的参数有（）A.标准温度B.设备显示温度C.环境温度D.校准时间4.显示异常原因可能是（）A.传感器损坏B.接线松动C.参数错误D.电源波动5.常用温度标准器有（）A.标准铂电阻B.标准热电偶C.数字温度计D.玻璃温度计6.校准步骤包括（）A.准备工作B.安装标准器C.读取数据D.调参数7.卤制常用温度区间可能含（）A.70℃B.90℃C.100℃D.120℃8.校准前检查设备状态（）A.电源正常B.传感器固定C.温控仪归零D.加热系统完好9.故障判断方法有（）A.观察法B.测量法C.替换法D.经验法10.校准记录内容包括（）A.校准人员B.设备编号C.校准结果D.下次校准日期四、判断题（共10题，每题2分，对/错）1.校准可在设备负载状态下进行。（）2.标准温度计精度必须高于被测设备。（）3.K型热电偶冷端无需补偿。（）4.校准点越多结果越准确。（）5.温控参数调整后无需锁定。（）6.环境温度不影响校准结果。（）7.卤制设备温控精度要求±1℃。（）8.校准记录需签字确认。（）9.传感器安装位置不影响测温。（）10.中级技师可独立完成校准。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述卤制设备温控校准的准备工作。2.说明温控显示偏差超标的处理步骤。3.简述热电偶冷端补偿的方法及原理。4.说明校准记录的主要内容及保存要求。六、讨论题（共2题，每题5分）1.讨论传感器安装位置对校准结果的影响及优化方法。2.讨论如何通过温控校准提升卤味豆干质量稳定性。---答案部分一、填空题1.恒温油槽2.K型3.空载4.±0.55.36.校准结果7.自动8.1.09.510.参数锁定二、单项选择题1.D2.C3.A4.C5.B6.D7.A8.C9.C10.A三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.BCD8.ABD9.ABCD10.ABCD四、判断题1.错2.对3.错4.对5.错6.错7.对8.对9.错10.对五、简答题1.准备工作：①设备空载稳定运行30分钟，加热/冷却系统正常；②备齐合格标准温度计（精度≥3倍被测）、恒温油槽、万用表、校准单；③环境温度20±5℃，无强电磁干扰；④校准人员持中级证，熟悉流程；⑤确认标准器在有效期内。2.偏差超标处理：①停设备切电源；②测传感器阻值/电势，排除损坏；③检查接线松动/氧化；④调温控仪P/I参数，重新校准；⑤复测偏差≤±0.5℃；⑥记录调整参数及复测结果。3.冷端补偿：常用自动补偿法，原理是用补偿导线延伸冷端至温控仪内部，通过集成温度传感器检测冷端温度，输出对应电压叠加到热电偶热电动势上，使总输出仅与热端温度相关，保证测温准确。4.记录内容及保存：内容含校准日期、设备编号、标准器信息、各点温度偏差、人员签字；保存要求：期限≥3年，干燥避光存放，电子备份/纸质存档，可追溯。六、讨论题1.安装位置影响及优化：位置不当导致局部高温/低温偏差，如近加热管测高温、未浸卤汤测不准。优化：①装卤汤中部，距加热/冷却管≥10cm；②与标准器同水平，距离≤5cm；③固定牢固，定期检查移