餐饮油烟治理工程师岗位招聘考试试卷及答案

餐饮油烟治理工程师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.我国现行《饮食业油烟排放标准》的编号是______。2.静电油烟净化设备的核心部件是放电极和______。3.油烟浓度检测的主要方法有红外分光光度法和______法。4.餐饮油烟治理设备安装高度应高于灶面至少______米。5.小型餐饮单位油烟净化效率最低要求不低于______%。6.排油烟管道需设置______防止虫鼠进入。7.静电设备放电极的清洗周期一般为每______个月一次。8.我国规定油烟最高允许排放浓度为______mg/m³。9.餐饮油烟中的主要污染物包括颗粒物、VOCs和______。10.排油烟风机选择需考虑厨房排风量和______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列不属于餐饮油烟净化技术的是（）A.静电吸附B.活性炭吸附C.布袋除尘D.低温等离子体2.小型餐饮单位基准灶头数为（）A.1-3个B.4-6个C.7-9个D.≥10个3.油烟浓度检测采样流量一般为（）A.0.5L/minB.1.0L/minC.2.0L/minD.5.0L/min4.排油烟管道坡度应不小于（）A.1‰B.2‰C.5‰D.10‰5.风机应安装在净化设备的（）A.上游B.下游C.中间D.无要求6.下列会导致净化效率下降的是（）A.定期清洗放电极B.风机风量不足C.安装防虫网D.管道密封良好7.油烟中VOCs的主要成分是（）A.苯B.甲醛C.烷烃类D.重金属8.净化设备运行噪声应不超过（）dB(A)A.60B.65C.70D.759.排油烟管道禁止与（）共用支架A.给排水管B.燃气管C.电线管D.通风管10.油烟检测样品应（）保存A.避光B.高温C.敞口D.随意三、多项选择题（每题2分，共20分）1.餐饮油烟治理目标包括（）A.降低油烟浓度B.减少VOCs排放C.降低噪声D.去除颗粒物2.静电设备维护要点有（）A.清洗放电极/集尘极B.检查高压电源C.更换滤芯D.清理进风口杂物3.餐饮油烟检测指标包括（）A.油烟浓度B.颗粒物浓度C.VOCs浓度D.二氧化硫浓度4.设备选择需考虑（）A.厨房规模B.油烟产生量C.排放标准D.安装空间5.防止管道火灾的措施有（）A.定期清油污B.安装防火阀C.用阻燃材料D.增加风机风量6.等离子体净化技术特点（）A.无二次污染B.效率高C.能耗极低D.维护简单7.合规要求包括（）A.安装合格设备B.定期维护C.检测合格D.公示检测结果8.排油烟系统组成（）A.集烟罩B.管道C.风机D.净化设备9.检测注意事项（）A.仪器校准B.避开涡流区C.采样≥10分钟D.避光保存10.小型餐饮单位包括（）A.1灶头小吃店B.3灶头快餐店C.4灶头餐馆D.6灶头餐厅四、判断题（每题2分，共20分）1.GB18483-2001适用于所有餐饮单位。（）2.活性炭可长期稳定去除油烟VOCs。（）3.排油烟管道可与燃气管共用支架。（）4.净化效率越高，排放浓度一定越低。（）5.风机应安装在净化设备下游。（）6.油烟检测用玻璃纤维滤筒。（）7.小型餐饮无需考虑VOCs治理。（）8.管道接口需密封防泄漏。（）9.静电设备高压电源必须接地。（）10.油烟可直接排入下水道。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述餐饮油烟的主要危害。2.静电油烟净化器的工作原理是什么？3.餐饮油烟设备日常维护的主要内容？4.餐饮单位油烟治理的合规流程？六、讨论题（每题5分，共10分）1.针对小型餐饮油烟治理难，你认为有哪些可行措施？2.如何平衡餐饮油烟治理的成本与效果？---答案部分一、填空题1.GB18483-20012.集尘极3.称重4.1.55.856.防虫网7.3-68.2.09.油烟雾10.净化设备阻力二、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.A三、多项选择题1.ABD2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.AB四、判断题1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.×五、简答题1.答案：餐饮油烟危害分三类：①环境：颗粒物、VOCs加剧雾霾，影响空气质量；②健康：刺激呼吸道，引发哮喘等，多环芳烃等致癌物增加肺癌风险，危害厨师健康；③公共：污染周边建筑，引发邻里纠纷，管道积油易引发火灾，威胁公共安全。2.答案：静电净化器分两步：①电离区：放电极加高压（12-15kV），使油烟颗粒荷电（负电）；②集尘区：集尘极加直流高压（5-8kV），荷电颗粒在电场力下吸附到集尘极表面；③定期清洗放电极、集尘极，恢复效率，去除率可达90%以上。3.答案：日常维护包括：①每日检查：风机运行是否平稳、高压电源是否正常；②定期清洗：静电设备3-6个月清洗放电极/集尘极，活性炭6-12个月更换；③管道维护：6-12个月清理油污，检查防虫网、接口密封；④记录台账：登记维护时间、问题处理，确保合规。4.答案：合规流程：①评估选型：确定灶头数，选符合GB18483-2001的设备；②安装验收：向环保部门申请验收，检查安装、管道合规性；③运维：定期维护设备，保证效率；④检测公示：每半年委托第三方检测，公示结果，不合格及时整改。六、讨论题1.答案：小型餐饮治理难因规模小、资金不足、意识弱。措施：①政策扶持：政府补贴/低息贷款降设备成本；②简化流程：环保部门上门指导，简化验收；③小型集成设备：研发体积小、易维护的一体化设备；④第三方运维：专业公司提供清洗、检测服务；⑤宣传培训：提高店主维护意识，明确违规责任。2.答案：平衡成本与效果：①选型适配：小